Ainekset Kalan lihapullat
| KGS | 940.0 (gramma) |
| kananmuna | 1.3 (kappale) |
| sipuli | 200.0 (gramma) |
| Kalaliemi | 90.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Kirjanmerkkikorko on ilmoitettu leikkaamattomalle monnille ja polkulle, ahvenelle ja turskalle, perattu ja katkaistu. Kalafileet, joilla on iho ilman luita, leikataan paloiksi, viedään lihamyllyn läpi, sitten lisätään hienonnettu sipuli, munat, mustapippuri, suola, vesi ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Valetut pallot, joiden paino on 15–18 g, haudutetaan liemessä pehmeiksi.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 152.6 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 6% | 1104 g |
| Proteiinit | 21.6 g | 76 g | 28.4% | 18.6% | 352 g |
| Rasvat | 6.7 g | 56 g | 12% | 7.9% | 836 g |
| Hiilihydraatit | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| orgaaniset hapot | 0.04 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.6 g | 20 g | 3% | 2% | 3333 g |
| vesi | 119.3 g | 2273 g | 5.2% | 3.4% | 1905 g |
| Ash | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Retinolin | 0.03 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.7% | 750 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.3% | 900 g |
| B4-vitamiini, koliini | 12.2 mg | 500 mg | 2.4% | 1.6% | 4098 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.6% | 1000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 22.2 μg | 400 μg | 5.6% | 3.7% | 1802 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 2.4% | 2727 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.7% | 1154 g |
| H-vitamiini, biotiini | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.9856 mg | 20 mg | 29.9% | 19.6% | 334 g |
| niasiini | 2.4 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 324.2 mg | 2500 mg | 13% | 8.5% | 771 g |
| Kalsium, Ca | 67.7 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.5% | 1477 g |
| Magnesium, mg | 26.9 mg | 400 mg | 6.7% | 4.4% | 1487 g |
| Natrium, Na | 66.4 mg | 1300 mg | 5.1% | 3.3% | 1958 g |
| Rikki, S | 233.9 mg | 1000 mg | 23.4% | 15.3% | 428 g |
| Fosfori, P | 268.9 mg | 800 mg | 33.6% | 22% | 298 g |
| Kloori, Cl | 73.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | 3121 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 75.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.9 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.4% | 1200 g |
| Jodi, minä | 60.7 μg | 150 μg | 40.5% | 26.5% | 247 g |
| Cobalt, Co. | 25.1 μg | 10 μg | 251% | 164.5% | 40 g |
| Mangaani, mn | 0.116 mg | 2 mg | 5.8% | 3.8% | 1724 g |
| Kupari, Cu | 91.1 μg | 1000 μg | 9.1% | 6% | 1098 g |
| Molybdeeni, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 4.8% | 1373 g |
| Nikkeli, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 90.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 44 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Kromi, kr | 66.4 μg | 50 μg | 132.8% | 87% | 75 g |
| Sinkki, Zn | 0.7569 mg | 12 mg | 6.3% | 4.1% | 1585 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 1.6 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 110.5 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 152,6 kcal.
Kalan lihapullat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 13,3%, B2-vitamiini - 11,1%, PP-vitamiini - 29,9%, kalium - 13%, fosfori - 33,6%, jodi - 40,5% , koboltti - 251%, kromi - 132,8%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan tarjoamalla hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumista. Se on välttämätöntä ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondrioiden hengitykselle, kalvojen läpäisevän natriumin ja hormonikuljetusten säätelylle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, valtimon hypotensio, kasvun hidastuminen ja henkinen kehitys lapsilla.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
RESEPTIEN Ainesosien kalori ja kemiallinen koostumus Kalan lihapullat 100 grammaa kohti
- 115 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 152,6 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Kalan lihapullat, resepti, kalorit, ravintoaineet