Lukuisat kuohuvan juoman ystävät eivät kyllästy kiistellä siitä, mitkä lasit ovat parhaita sen maistamiseen. Muoti on muuttunut vuosisatojen aikana. Samppanjahuilulasi (ranskalainen huilu – ”huilu”) piti paikkansa pitkään ja sitä pidettiin ihanteellisena sen kyvyn vuoksi pitää kuplia. Nykyään samppanjaviinintekijät sanovat, että "huilu" ei sovellu moderneille viineille.
Huilulasin historia
Virallisen version mukaan samppanjan keksijä on Pierre Pérignon, Hautevillersin luostarin munkki. Lausunto on kiistanalainen, koska "kuohuviinit" mainitaan muinaisten aikojen kirjoittajien teksteissä. Italialaiset kokeilivat XNUMX-luvulla käymistä ja tuottivat kuohuviinejä, jotka aikalaisten mukaan "sylkevät paljon vaahtoa" ja "purevat kieltä". Dom Pérignon keksi menetelmän viinin fermentoimiseksi pullossa, mutta vakaa tulos saavutettiin vasta, kun englantilaiset käsityöläiset löysivät tavan valmistaa kestävää lasia.
Perignonin viinitila tuotti ensimmäisen samppanjaerän vuonna 1668. Samaan aikaan englantilaisilta lasinpuhaltajilta kiellettiin kaataa kuninkaallisia metsiä, ja heidän oli vaihdettava hiileen. Polttoaine nosti korkeamman lämpötilan, mikä mahdollisti vahvan lasin saamisen. Teollinen George Ravenscroft paransi raaka-aineiden koostumusta lisäämällä seokseen lyijyoksidia ja piikiviä. Tuloksena oli läpinäkyvä ja kaunis lasi, joka muistuttaa kristallia. Siitä hetkestä lähtien lasiesineet alkoivat vähitellen korvata keramiikkaa ja metallia.
Ensimmäiset viinilasit ilmestyivät XNUMX-luvun alussa. Astiat olivat erittäin kalliita, joten niitä ei laitettu pöytään. Jalkamies toi lasin erityisellä tarjottimella, hän kaatoi viinin vieraalle ja vei heti tyhjät astiat pois. Tuotantokustannusten alenemisen myötä lasi siirtyi pöytään ja kysyntää jalostetuille ja herkemmille tuotteille syntyi.
Huilulasi otettiin käyttöön XNUMX-luvun puolivälissä. Ulkoisesti se oli hieman erilainen kuin nykyaikainen versio, ja siinä oli korkeampi jalka ja erlenmeyerpullo.
Isossa-Britanniassa "huilun" varhaista versiota kutsuttiin "Jakobiittilasiksi", koska maanpaossa olevan kuningas James II:n kannattajat valitsivat lasin salaiseksi symboliksi ja joivat siitä hallitsijan terveydelle. Siihen ei kuitenkaan kaadettu kuohuviiniä, vaan silti viinejä.
Samppanjaa tarjoiltiin yleensä coupe-laseissa. Historioitsijat ehdottavat, että perinne syntyi tuolloin omaksutun tavan juoda kuohuviiniä yhdellä kulauksella. Lisäksi monet pelkäsivät epätavallisia kuplia, ja leveässä kulhossa kaasu kului nopeasti. Perinne osoittautui pitkäjänteiseksi, ja coupe-lasien muoti jatkui 1950-luvun alkuun saakka. Sitten viinintekijät onnistuivat todistamaan, että huilut sopivat paremmin samppanjaan, koska ne pitävät kuplia pitkään. Tulevaisuudessa huilulasit alkoivat vähitellen korvata coupeja, jotka olivat 1980-luvulla täysin menettäneet merkityksensä.
Huilun muoto ja rakenne
Moderni huilu on pitkä lasi korkealla varrella, jossa on halkaisijaltaan pieni kulho, joka on hieman kaventunut ylhäältä. Kalibroituna sen tilavuus ei yleensä ylitä 125 ml.
Pienempi kosketuspinta ilman kanssa estää hiilidioksidin nopean haihtumisen ja pitkä varsi estää viiniä kuumenemasta. Tällaisissa laseissa vaahto laskeutuu nopeasti ja viini säilyttää homogeenisen rakenteen. Kalliiden astioiden valmistajat tekevät kolvin pohjaan lovia, jotka edistävät kuplien liikkumista.
Viime vuosina samppanjaviininvalmistajat ovat usein kritisoineet "huilua" ja uskovat, että ylimääräinen hiilidioksidi ei anna mahdollisuutta arvostaa samppanjan aromia, ja kuplien runsaus voi aiheuttaa epämiellyttäviä tuntemuksia maistamisen aikana. Kilpailutuomarit maistelevat kuohuviinejä leveämmistä tulppaanilaseista, jotka antavat mahdollisuuden arvostaa tuoksua ja samalla säilyttää hiilihappoisuuden.
Huilulasien valmistajat
Yksi tunnetuimmista viinilasien valmistajista on itävaltalainen yritys Ridel, joka on klassisen huilun vastustaja ja kokeilee tuotteidensa muotoja ja kokoja. Yrityksen valikoimaan kuuluu noin tusina samppanjalasia, jotka on suunniteltu eri rypälelajikkeiden kuohuviineille. "Huilun" ystäville Ridel tarjoaa Superleggero-sarjan, joka erottuu erittäin ohuesta ja kestävästä lasista.
Ei vähemmän tunnetut valmistajat:
- Schott Zwiesel – valmistaa titaanilasista valmistettuja pikareita, joissa on ohut ja kapea kulho ja kuusi lovea sisällä;
- Crate & Barrel – Valmista huiluja akryylistä. Läpinäkyvät ja rikkoutumattomat astiat sopivat erinomaisesti piknikille luonnossa;
- Zalto Denk'Art tunnetaan käsitöistään. Yrityksen "huilut" erottuvat tasapainoisesta tasapainosta ja korkealaatuisesta lasista.
Flute-lasit sopivat tarjoiluun cocktaileja, joissa pääraaka-aine on kuohuviini. Oluen ”huilut” on tehty lyhyemmällä varrella ja isommalla kulholla. Muotonsa ansiosta vaahtoava juoma säilyttää hiilihappoisuuden ja kapea kaula auttaa arvostamaan aromia. Huilulaseja käytetään usein lambics- ja hedelmäoluiden tarjoiluun.