Pakastin on loistava tapa valmistaa ruokaa talveksi tai koko viikoksi. Mutta kaikki ruoat eivät säilytä samaa laatua ja makua - on olemassa useita elintarvikkeita, joita ei saa koskaan jäädyttää.
- Raa'at kananmunat
Raaka muna halkeaa kylmissä lämpötiloissa, koska valkoinen ja keltuainen laajenevat jäädytettynä. Lika ja bakteerit pääsevät munaan likaisesta kuoresta, ja jäädytetyn keskiosan poistaminen on ongelmallista. Munat on pakastettava erottamalla valkuaiset keltuaisista ja jakamalla ne astioihin. Lisää keltuaisiin hieman suolaa.
- Pehmeät juustot
Kaikki kermalla, majoneesilla ja kastikkeilla tehdyt tuotteet pahenevat jäädytettynä. Vain täysmaito, kermavaahto ja luonnollinen raejuusto kestävät hyvin jäätymisen.
- Vesipitoiset vihannekset ja hedelmät
Elintarvikkeet, kuten kurkut, retiisit, salaatti ja vesimeloni, sisältävät paljon vettä. Ja jäädytettynä ne menettävät kaiken maun ja tekstuurin - jäädyttämisen jälkeen saadaan muodoton, hieman syötävä massa.
- Raakaperunat
Raakaperunat tummuvat liian matalista lämpötiloista, joten säilytä niitä viileässä ja pimeässä paikassa jäädyttämättä niitä. Mutta loman jälkeen keitetyt ja jätetyt perunat voidaan pakastaa ja lämmittää seuraavina päivinä.
- Sulatettu ruoka
Elintarvikkeiden uudelleen pakastamista ei saa koskaan sallia. Sulatuksen aikana tuotteiden pinnalla olevat bakteerit lisääntyvät aktiivisesti. Bakteerien toistuvan pakastamisen ja sulatuksen jälkeen niitä tulee ennätysmäärä, ja tällaisten ruokien valmistaminen on terveydelle vaarallista, etenkin lämpökäsittelemättömien.
- Huonosti pakatut elintarvikkeet
Käytä pakastamiseen vetoketjupusseja tai -astioita, joissa kansi on tiukasti suljettu. Huonosti suljettu ruoka kiteytyy jäädytettynä, ja niiden syöminen on melkein mahdotonta. Lisäksi tietysti on lisääntynyt riski saada bakteereja muista elintarvikkeista tai ei-niin puhtaista astioista.
- Kuumia ruokia
Jo kypsennetty ruoka tulee jäähdyttää huoneenlämpöön ennen pakastamista. Kun kuumaa ruokaa joutuu pakastimeen tai vain jääkaappiin, ympäröivän tilan lämpötila laskee ja bakteerien lisääntyminen on vaarassa kaikissa lähistöllä sillä hetkellä olevissa tuotteissa.
Älä säilytä elintarvikkeita, kuten säilykkeitä, leivänmuruja esimerkiksi pakastimessa. Niiden pitkäaikaisen varastoinnin tarjoaa valmistaja itse ja niiden käsittelymenetelmä.