Säilytämme paljon ruokaa ja nesteitä jääkaapissa pidempään säilyvyyden vuoksi. Vastoin yleistä väärinkäsitystä, joitain näistä tuotteista ei ole tarkoitettu pakastettaviksi. Tällaisten tuotteiden tapauksessa ne menettävät ravintoaineita, makua, rakennetta ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Alla tarkastelemme luetteloa näistä tuotteista. Kasviöljyjen säilyttäminen jääkaapissa tekee niistä paksumpia. Tämä pätee erityisesti oliivi- ja kookosöljyihin, joilla on taipumus muuttua viskoosiksi matalissa lämpötiloissa ja kestää kauan palautua alkuperäiseen tilaansa. Kylmät lämpötilat eivät ole toivottavia tomaateille, koska niiden rakenne kärsii ja ne murenevat. Pitkään jääkaapissa säilytettynä sipulista tulee pehmeää. Jos sipuli leikataan auki, kerrokset alkavat kuivua, vaikka sipuli olisi hyvin kääritty. Banaanien kypsymisprosessi jääkaapissa hidastuu. Siten asettamalla vihreän hedelmän jääkaappiin hidastamme sen kypsymisaikaa. Tämän vihanneksen säilyttäminen jääkaapissa on täynnä hometta ja kumimaista rakennetta. Tämä ei kuitenkaan näy ennen kuin olet kuorinut valkosipulin. Jos vesimelonia tai melonia ei ole vielä leikattu, sitä ei suositella säilytettäväksi jääkaapissa. Huoneenlämmössä nämä hedelmät säilyttävät antioksidanttitasonsa.
2022-11-11