Sisällys
Minusta vaikuttaa siltä, että suurin osa kirjoittamistani artikkeleista käsittelee sitä, mitä PITÄÄ syödä, jotta et sairastu, voi paremmin, laihtua… Mutta mitä on parasta välttää, kuvailen ainesosia (esim. lisättyä sokeria tai emulgointiaineita) kuin niitä sisältävät lopputuotteet.
Tänään päätin korjata tilanteen ja kootin epäterveellisimpien ruokien alkuun, joita tulisi periaatteessa välttää tai minimoida ruokavaliossa, jos haluat lisätä merkittävästi terveellisen ja pitkän elämän mahdollisuuksiasi.
Elintarviketeollisuuden moderni teknologia tarjoaa tietysti meille monia mukavuuksia. Mutta millä hinnalla? Tuotteiden valmistus tieteellisessä laboratoriossa mahdollistaa kustannusten alentamisen: helpottaa näin massatuotantoa, minimoi kalliimpien "luonnollisten" ainesosien käytön, lisää pakattujen tuotteiden säilyvyyttä.
Kyllä, toisaalta valmistajan hyöty, kuten he sanovat, on ilmeinen. Mutta kaikkien näiden "tuotannon" manipulointien seurauksena monet tuotteet ovat ylikuormitettuja vaarallisilla aineilla ja niillä on erittäin alhainen ravintoarvo. Ja usein, kuten useat tutkimukset ovat vahvistaneet, ne aiheuttavat myös epämiellyttäviä oireita ja terveysongelmia, kuten väsymystä, ylipainoa ja yleistä huonovointisuutta.
Luettelo epäterveellisimmistä elintarvikkeista
Nämä elintarvikkeet eivät ole vain hyödyttömiä terveydellesi, mutta ne voivat myös olla vaarallisia. Tämä ei tietenkään ole täydellinen luettelo. Mutta jos lopetat ainakin näiden elintarvikkeiden ostamisen ja syömisen, otat jo suuren askeleen kohti hyvinvointia ja terveyttä.
1. Säilykkeet
Tölkkien vuori sisältää yleensä bisfenoli A: ta (BPA), synteettistä estrogeenia, joka aiheuttaa erilaisia terveysongelmia lisääntymisterveydestä sydän- ja verisuonitauteihin, diabetekseen ja liikalihavuuteen.
Tutkimukset osoittavat, että useimmilla ihmisillä bisfenoli ylittää normaalin alueen, mikä voi johtaa siittiöiden ja hormonituotannon tukahduttamiseen.
Tämä on pelottavaa, koska BPA vaikuttaa kuukautiskiertoon aiheuttaen varhaisen murrosiän, jolla on monia pitkäaikaisia terveysvaikutuksia (esimerkiksi lisää lisääntymiselinten syövän riskiä).
Yksi tölkki sisältää jopa 25 mikrogrammaa BPA: ta, ja tällä määrällä voi olla merkittävä vaikutus ihmiskehoon, etenkin nuoriin.
Vinkki: Valitse lasiastiat säilykkeiden sijaan tai, jos mahdollista, säilytä tuoreet ruoat itse valitsemalla BPA-vapaat tölkit. Ellei nimenomaisesti mainita etiketissä, tuote todennäköisesti sisältää bisfenoli A: ta.
2. Ruokaväreillä värjätyt tuotteet
Olemme kaikki nähneet useammin kuin kerran vitriinejä, joissa on meri kirkkaanvärisiä prosessoituja ruokia, jotka ovat erityisen houkuttelevia lapsille. Kaikki eivät kuitenkaan kutsu söpöjä kumeja tai kumimaisia lämpöydinsävyisiä karhuja vastatessaan kysymykseen "Mitkä tuotteet ovat haitallisia ihmisten terveydelle".
Tosiasia on, että kirkkaat keinotekoiset värit ovat useimmissa tapauksissa erittäin haitallisia keholle. Keinotekoisten värien sekä lasten yliaktiivisuuden ja ahdistuksen välisestä yhteydestä on tehty paljon tutkimusta.
Esimerkiksi Broch Weiss, Rochesterin yliopiston lääketieteellisen keskuksen ympäristölääketieteen osaston professori, joka on tutkinut asiaa vuosikymmenien ajan, tukee keinotekoisten värien kieltämistä. Kuten useimmat muut alan tutkijat, hän uskoo, että tarvitaan lisätutkimuksia, erityisesti väriaineiden vaikutuksia lapsen kehittyviin aivoihin. On tärkeää huomata, että jotkin keinotekoiset värit luokitellaan myös mahdollisiksi syöpää aiheuttaviksi aineiksi.
Vinkki: Tee vauvan makeisia kotona ja käytä luonnollisia värejä, kuten marjoja, punajuurta, kurkumaa ja muita värikkäitä ruokia!
3. Pikaruoka
Usein lisäaineet, joiden tarkoituksena on tehdä tuotteesta halvempi, parantaa makua ja pidentää säilyvyysaikaa, muuttavat yksinkertaisen ainesosaluettelon kemialliseksi raportiksi. Jäätelö, hampurilaiset, pullat, keksit, ranskalaiset ... Olin hämmästynyt siitä, että yhdessä pikaruokaketjussa on yli 10 ainesosaa perunoissa: peruna, rypsiöljy, soijaöljy, hydrattu soijaöljy, naudanliha -aromi (vehnä- ja meijerijohdannaiset), sitruuna happo, dekstroosi, natriumhappopyrofosfaatti, suola, maissiöljy, TBHQ (tertiäärinen butyylihydrokinoni) ja dimetyylipolysiloksaani. Ja luulin, että se oli vain perunaa, kasviöljyä ja suolaa!
neuvosto: Jos lapset haluavat perunoita "kuten tunnetusta kahvilasta", keitä ne itse. Perunat, kasviöljy (oliivi, auringonkukka, maissi - valinta), suola ja pieni näppäryys ovat kaikki mitä tarvitset ruoanlaittoon. Sama koskee rakastettuja lapsia, hampurilaisia ja juustohampurilaisia. Tee itse hampurilaisleipä (valitse täysjyväjauho, joka täyttää kansainväliset ympäristöstandardit: lannoitteita, kasvun tehostajia, torjunta-aineita tai rikkakasvien torjunta-aineita ei käytetty viljan kasvattaessa) tai osta valmiina (jälleen pakkausmerkinnöin). Käytä kotitekoista jauhelihaa kaupasta ostettujen pihvien sijaan. Korvaa myös ketsuppi ja majoneesi kotitekoisilla kastikkeilla.
4. Jalostetut lihatuotteet
Tässä vaiheessa toistan vielä kerran Maailman terveysjärjestön "uutisen", joka vuonna 2015 luokitteli lihajalosteet syöpää aiheuttaviksi. Toisin sanoen, prosessoitu liha oli tällaisten tuhoavien "harrastusten" tasolla, kuten alkoholi ja savukkeet.
Kemikaalit, joita teollisuuskäyttäjät käyttävät erilaisiin lihanjalostustöihin (olivatpa ne sitten säilykkeitä, kuivausta tai savustusta), merkittiin WHO: n ”mustalla merkillä”. Asiantuntijat sanovat, että 50 grammaa makkaraa tai pekonia lisää merkittävästi suolistosyövän riskiä - 18%.
Älä kuitenkaan sekoita lihaa periaatteessa (ostettu maanviljelijöiltä ja hienonnettu tehosekoittimessa kirjaimellisesti tunti sitten) jalostettuihin lihatuotteisiin. Tavallinen liha (ilman säilöntäaineita, väriaineita, arominvahventeita) ei kuulu keholle haitallisten tuotteiden luokkaan.
neuvosto: Jos et voi elää ilman makkaraa, tee ne itse ja pakasta ne myöhempää käyttöä varten. Tämä on melko yksinkertainen prosessi, ja löydät valtavan määrän reseptejä YouTubesta.
5. Kastikkeet ja kastikkeet salaatteja ja muita ruokia varten
Erittäin terveellinen ruokalaji, kuten tuoreiden vihannesten salaatti, voidaan pilata maustamalla se kaupalla ostetulla kastikkeella, kuten:
Caesarin salaatinkastike
Tässä ovat esimerkkinä tämän kastikkeen ainesosat yhdeltä valmistajalta: soijaöljy, tislattu etikka, omenaviinietikka, juusto, vesi, suola, kuiva valkosipuli, runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, kaliumsorbaatti, natriumbentsoaatti, etyleenidiamiinitetraetikkahappo (EDTA), mausteet, sardellit - vaikuttavaa, eikö totta?
Huoltoasema “Thousand Islands”
Ainesosat: soijaöljy, chilikastike (tomaatit, maissisiirappi, etikka, suola, mausteet, luonnolliset makeutusaineet, valkosipuli, sipulit, sitruunahappo), tislattu etikka, runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, marinadi (kurkut, korkea fruktoosimaissisiirappi, etikka, sokeri , suola, sinapinsiemenet, kuiva punainen paprika, ksantaanikumi), keltuainen, vesi, suola, mausteet, kuivatut sipulit, propyleeniglykolialginaatti, etyleenidiamiinitetraetikkahappo (EDTA), ksantaanikumi, kuivattu valkosipuli, paprika, punainen paprika. Onko yksinkertaiseen pohjakastikkeeseen liikaa ainesosia?
Minulla on kysymys niille, jotka tekevät sen, siinä mielessä, että syövät näitä kastikkeita: miksi? Loppujen lopuksi esimerkiksi kotitekoisen majoneesin valmistaminen on Hyvin yksinkertaista. Puhumattakaan kasviöljyihin perustuvista kastikkeista.
neuvosto: Jos kotitekoisten kastikkeiden valmistuksessa pelottelee aikatekijä, katso mobiilisovellustani. Kastikkeille ja kastikkeille on olemassa useita reseptejä, joiden valmistaminen kestää alle minuutin.
6. Margariini
Tämä tuote näkyy usein ruoanlaittoresepteissä, ja monet ihmiset valitsevat sen vain voin rinnalla. Jotkut sanovat, että margariini ja voi ovat ehdottomia synonyymejä. Toiset väittävät, että margariini antaa tuotteille täyteläisen ja kirkkaan maun. Toiset taas toivovat konkreettista taloudellista hyötyä, sillä margariini on paljon halvempaa kuin hyvä voi.
Ero margariinin ja voin välillä on vain rikkaan maun ja hinnan aste. Muista, että monissa Euroopan maissa on lailla kiellettyä rinnastaa pakkaus kahden tuotteen välillä.
Koko negatiivinen vivahde keskittyy rasvojen hydraukseen margariinin valmistusprosessissa. Jotta tuotteiden rasvahappomolekyylit kyllästyisivät vetyatomeilla (tämä on välttämätöntä nestemäisten kasvirasvojen muuntamiseksi kiinteiksi), ne on lämmitettävä 180-200 °C:n lämpötilaan. Tässä tapauksessa osa tyydyttymättömät rasvahapot muuttuvat tyydyttyneiksi (transformoituneiksi).
Tutkijat ovat jo pitkään todistaneet yhteyden transrasvojen kulutuksen ja aineenvaihduntahäiriöiden, liikalihavuuden ja sydän- ja verisuonitautien sekä syöpäsairauksien välillä.
Esimerkiksi tanskalaiset ovat jo pitkään sisällyttäneet transrasvat epäterveellisten ruokien luetteloon. Ne olivat niin vaikuttuneita transrasvojen ”kokemuksesta”, että 14 vuotta sitten Tanskassa tuli voimaan laki, joka rajoitti transrasvojen määrän 2 prosenttiin tuotteen kokonaisrasvasta (vertailun vuoksi 100 g margariinia sisältää 15 g transrasvoja).
neuvosto: Jos mahdollista, vähennä rasvan saantia margariinin muodossa. Hanki tarvitsemasi terveellisten rasvojen määrä muista elintarvikkeista. Muista, että 100 g avokadoa sisältää 20 g rasvaa, ja oliiviöljyssä valmistetut munakokkelit (etsi paistamiseen sopivia vaihtoehtoja) ovat yhtä maukkaita kuin voin tai margariinin. Jos et voi kieltäytyä margariinista, osta tuote, jonka pakkauksessa on merkintä “pehmeä margariini”. Tässä tapauksessa todennäköisyys löytää hydrattuja rasvoja tuotteesta on paljon suurempi kuin ostaessaan tavallista "palkkia" margariinia.
7. Valkoinen leipä ja leivonnaiset
Mitä piilottaa, "viipaloitu" leipä on ehkä yleisimpiä vieraita ruokapöydässä. Sen avulla lounas on ravitsevaa, ruoasta tulee "selkeämpää" ja maukkaampaa, ja jos laitat hilloa tai suklaatahnaa aromaattisen ja lämpimän leivän kasaan, saat maailman herkullisimman jälkiruoan ... Tämä on useimpien ihmisten mielipide päivittäinen ruokavalio sisältää yksinkertaisen "viipaloidun" leivän.
Ravitsemusasiantuntijat ovat asiasta eri mieltä. He väittävät, että valkoisen leivän ja korkealaatuisten jauhotuotteiden ystäville lääkärit diagnosoivat todennäköisemmin diabeteksen tai lihavuuden.
Korkeimman luokan vehnäjauho koostuu pääasiassa tärkkelyksestä ja gluteenista. Puhdistetut, puhdistetut jauhot eivät sisällä keholle hyödyllisiä leseitä ja kuituja.
Lisäksi ihmisillä, joilla on gluteeni-intoleranssi, viljatuotteiden (vehnä, ohra, ruis, kaura, hirssi) kulutuksesta voi ilmaantua epämiellyttäviä oireita, kuten ilmavaivat, vatsakipu, nivelkipu jne.
Valkoisella leivällä on korkea glykeeminen indeksi. Kun se tulee kehoon, veren glukoositaso nousee nopeasti ja sen seurauksena valtava osa insuliinia. Insuliinin takia hiilihydraatteja ei lähetetä maksan ja lihasten ravinnoksi, vaan ne varastoituvat rasvavarastoon.
neuvosto: Korvaa korkealaatuiset jauholeivät täysjyväleivoksilla. Kiinnitä huomiota myös harmaaseen ja ruskeaan leipään. Seuraa tavalla tai toisella syöneiden määriä (jos kulutat noin 2000 kcal päivässä, lautasella pitäisi olla noin 50 g hiilihydraatteja ja 100 g valkoista leipää sisältää 49 g hiilihydraatteja).
8. Suklaapatukat
Ensinnäkin on ymmärrettävä, että korkealaatuisista raaka-aineista valmistettu tumma suklaa ja suklaapatukat eivät ole sama asia. Pari "neliötä" katkeraa herkkua (70% kaakaosta koostumuksessa) päivässä ei vahingoita terveellistä ihmistä (lisäksi laadukkaan herkun muodostavat kaakaopavut ovat erinomainen antioksidantti). Mutta suklaapatukat (tässä "oikeita" ainesosia ei todennäköisesti löydy), täydennettynä nugatilla, pähkinöillä, popcornilla ja muulla täytteellä, eivät anna mitään miellyttävää bonusta (yleensä ne sisältävät päivittäisen sokeritarpeen).
Älä unohda, että sokerin enimmäismäärä päivässä on 50 g (10 teelusikallista). Ja silloinkin, vuonna 2015, WHO suositteli, että ruokavaliostasi jätetään korkeintaan 10% päivittäisestä energiankulutuksesta vapaiden sokerien osuudeksi ja yritetään sitten kokonaan vähentää sokerin määrä ruokavaliossa 25 grammaan (5 teelusikallista) ).
neuvosto: Jos elämä ilman suklaata näyttää mahdottomalta, valitse tumma suklaa ilman lisäaineita. Erityisen maunsa vuoksi on epätodennäköistä, että voit syödä paljon, mutta tarvittava signaali aivoille halutun jälkiruoan vastaanottamisesta lähetetään.
9. Makeat juomat
Monet meistä eivät kiinnitä riittävästi huomiota juomiin ruokavaliota muotoillessamme. Mutta turhaan! Vain 1 litra tunnettua ruskeaa soodaa sisältää noin 110 g sokeria samassa käyttövalmiiksi valmistetun rypälemehun säiliössä noin 42 g sokeria. Nämä ovat erittäin merkittäviä lukuja, kun otetaan huomioon, että ei suositella ylittää normia 50 g päivässä.
Lisäksi on tärkeää muistaa, että sokerijuomat vaikuttavat tietyllä tavalla ruokahaluun - ne tylsistävät kylläisyyden tunnetta ja herättävät halun syödä toinen pala jotain "maukasta".
neuvosto: Poista sokerinen sooda ruokavaliosta. Kotona valmistetut kompotit ja hedelmäjuomat voivat olla erinomainen korvike. Muista, että tuoreet mehut sisältävät paljon kaloreita. Laimenna "tuoretta" makeaa vettä - tämä auttaa vähentämään sokerin määrää koostumuksessa.
10. Alkoholijuomat
Paljon on sanottu sekä heikkojen että vahvojen alkoholijuomien vaaroista. Onnettomuusriski, kotivammat, sydän- ja verisuonitautien, maksavaurioiden, syövän kehittyminen - luetteloa siitä, miksi alkoholi kuuluu epäterveellisten ruokien luokkaan, voidaan jatkaa hyvin kauan.
Uskotaan, että kuiva punaviini ei ole haitallista terveydelle, ja se voi jopa auttaa selviytymään joistakin sydän- ja verisuonitauteista. Mutta narkologit vakuuttavat, että turvallista annosta ei ole olemassa. Jos se on asennettu, se ei todennäköisesti ylitä 15-20 ml. Hyväksy, harvat ihmiset voivat rajoittua kahteen ruokalusikalliseen viiniä…
neuvosto: Poista tai vähennä alkoholijuomien kulutus. Narkologit suosittelevat voimakkaasti, että miesten 8 litraa puhdasta alkoholia ei ylitetä (naisilla 30% vähemmän). Muista, että alkoholissa on erittäin paljon kaloreita (100 ml kuivaa punaviiniä sisältää noin 65 kcal) ja sillä on taipumusta stimuloida ruokahalua.
Miksi roskaruoka on niin koukuttavaa
Samaa mieltä, harvat ihmiset kello kaksi aamulla haluavat syödä parsakaalia tai rapeuttaa vihreän salaatin lehtiä. Jostain syystä päähäni piirretään täysin erilainen kuva - ja siihen parhaimmillaan omena tai banaani.
Maukas tarkoittaa haitallista, mautonta tarkoittaa hyödyllistä. Usein kuulee tällaisia päätelmiä ruoasta. Miksi pikaruokakahvilan perunat ovat niin tuoksuvia, tölkissä olevat sirut niin rapeat ja tiivistettyä maitoa sisältävä leipävoileipä sulkee tahattomasti silmäsi nautinnosta?
Vastauksia on ainakin kaksi. Ensinnäkin ihminen on evoluutionaalisesti ohjelmoitu syömään ruokaa, joka takaa dopamiinihormonin (vastuussa ilosta, tyytyväisyydestä, hyvästä tuulesta) tason nousun kehossa ja auttaa myös selviytymään vaikeissa olosuhteissa. Ja tämä on useimmiten korkeakalorista ruokaa. Toiseksi valmistajat sisällyttävät haitallisten mutta maukkaiden tuotteiden koostumukseen komponentteja, jotka tekevät tuotteen mausta mahdollisimman monipuolisen ja koostumuksen mahdollisimman miellyttävän. Ja useimmiten nämä eivät ole vain vanilja- tai kaakaopapuja, vaan makuja (kuten rikkain mielikuvitus voi kuvitella), arominvahventeita, väriaineita, sokeria, suolaa, säilöntäaineita.
Keholle vaarallisimmat elintarvikelisäaineet
Tutkimalla haitallisten elintarvikkeiden koostumusta voit tuntea olosi todelliseksi kemistiksi. Eikä tässä ole kyse vitamiinien, mikro- ja makroelementtien, ravintoaineiden "toimittajan" etsimisestä etiketistä. Tosiasia on, että tuotteeseen, jonka näyttäisi koostuvan kahdesta tai kolmesta ainesosasta, kirjoitetaan useiden rivien luettelo.
Jos löydät tuotteesta ainakin yhden näistä ainesosista, harkitse siitä luopumista. Muista myös, että ainesosat toimivat usein rinnakkain toistensa kanssa, ja niiden kielteiset vaikutukset kehoon voivat ilmetä vasta jonkin ajan kuluttua.
- E-102. Melko halpa synteettinen väriaine tartratsiini (on kelta-kultainen sävy). Sitä käytetään juomien, jogurttien, pikakeittojen, kakkujen valmistukseen.
- E-121. Tämä on banaali punainen väriaine. Muuten, Venäjällä tämä elintarvikelisäaine on kielletty.
- E-173. Se on alumiinia jauheena. Useimmiten sitä käytetään makeisten koristeluun. Venäjällä tämän säilöntäaineen käyttö on kielletty.
- E-200, E-210. Tuotteiden koostumukseen lisätään sorbiini- ja bentsoehappoja, joiden säilyvyys tulee tehdä mahdollisimman pitkäksi.
- E-230, E-231, E-232. Yleensä näiden nimien takana on fenoli, jolla on voima tehdä hedelmistä kiiltäviä ja pidentää niiden säilyvyyttä mahdollisimman pitkään.
- E – 250. Natriumnitriitti ei ole vain säilöntäaine, vaan myös väriaine. Löytyy lähes koko lihaosaston valikoimasta, jossa myydään jalostettuja tuotteita: makkaraa, makkaraa, kinkkua, lihaa. Ilman tätä ainesosaa tuote näyttäisi "harmahtavalta" sanan kirjaimellisessa ja kuvaannollisessa merkityksessä, säilyisi enintään pari päivää ja olisi erittäin houkutteleva bakteereille.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Mononatriumglutamaatti on glutamiinihapon kemiallinen analogi (sen ansiosta juuri oksalta poimittu hedelmä tai vihannes tuoksuu tuoksuvalta). Tämä ainesosa parantaa tuotteen makua ja tuoksua. Lisäksi lähes kaikki tuotteet - tomaatista kanelirullaan.
- E-951. Se on keinotekoinen sokerin korvike nimeltä aspartaami. Sitä käytetään yleisesti leipomoteollisuudessa hiilihapotettujen juomien, kumin, jogurttien valmistuksessa.
- E-924. Kaliumbromaatin avulla leipä muuttuu pehmeäksi, ilmavaksi ja sulaa käytännössä suussa.
- Hydratut kasviöljyt. Tätä ainesosaa käytetään lisäämään tuotteen säilyvyyttä, pitämään sen rakenne ja muoto muuttumattomana. Etsi sitä kovasta margariinista, myslistä, pizzasta, leivonnaisista.