Pakastetut sienet voidaan säilyttää turvallisesti ympäri vuoden menettämättä ravintoominaisuuksiaan. Sienilakit on parasta kerätä tällä tavalla, mutta on suositeltavaa poistaa jalat.
On muistettava, että kaikki sienet eivät kestä pakastamista yhtä hyvin. Hänelle sopivat esim. tatti ja tatvit, sienet (lisäksi sekä tuoreet että keitetyt) ja sienet. Muut sienet on keitetty ennen pakastamista. Muuten ne saavat epämiellyttävän katkeran maun.
Sienten pakastaminen on erittäin kätevä ja taloudellinen tapa säilyttää sieniä – sieniä sisältävät muovipussit vievät nimittäin minimaalisen tilan pakastimessa. Tällaisia sieniä voidaan tarvittaessa lisätä erilaisiin ruokiin: salaatteihin ja paistiin, muhennoksiin ja keittoihin.