Maailmassa kasvatetaan miljardeja tomaatteja vuosittain. Ne ovat kastikkeiden, salaattikastikkeiden, pizzojen, voileipien ja lähes kaikkien maailman kansallisruokien ainesosia. Keskiverto amerikkalainen kuluttaa noin 9 kg tomaatteja vuodessa! Nyt on vaikea uskoa, ettei se aina ollut näin. Eurooppalaiset, jotka 1700-luvulla kutsuivat tomaattia "myrkyllinen omena", jättivät huomiotta (tai eivät yksinkertaisesti tienneet), että atsteekit söivät marjoja jo vuonna 700 jKr. Ehkä tomaattien pelko liittyi niiden alkuperäpaikkaan: 16-luvun alussa Cortes ja muut espanjalaiset valloittajat toivat siemeniä Mesoamerikasta, jossa niiden viljely oli laajalle levinnyttä. Eurooppalaiset kuitenkin usein epäluottamusta hedelmiä kohtaan lisäsivät aristokraatit, jotka joka kerta sairastuivat syötyään tomaatin (muiden happamien ruokien kanssa). On syytä huomata, että aristokratia käytti ruoaksi lyijyllä valmistettuja tinalautasia. Yhdistettynä tomaattihappoihin ei ole yllättävää, että korkeampien kerrosten edustajat saivat lyijymyrkytyksen. Köyhät sen sijaan kestivät tomaatteja puisilla kulhoilla varsin hyvin. John Gerard, parturi-kirurgi, julkaisi vuonna 1597 kirjan nimeltä "Herballe", joka määritteli tomaatin nimellä. Gerard kutsui kasvia myrkylliseksi, kun taas vain varret ja lehdet eivät kelpaa ravinnoksi, eivät itse hedelmät. Britit pitivät tomaattia myrkyllisenä, koska se muistutti heitä myrkyllisestä hedelmästä nimeltä susipersikka. "Onnellisella" sattumuksella wolf persikka on englanninkielinen käännös tomaattien vanhasta nimestä saksan sanasta "wolfpfirsich". Valitettavasti tomaatit muistuttivat myös Solanceae-suvun myrkyllisiä kasveja, nimittäin henbanea ja belladonnaa. Siirtokunnissa tomaattien maine ei ollut parempi. Amerikkalaiset siirtolaiset uskoivat, että tomaatin syöneiden veri muuttuu hapoksi! Vasta 1880-luvulla Eurooppa alkoi vähitellen tunnustaa tomaatin elintarvikkeiden ainesosana. Marjan suosio kasvoi Napolin pizzan punaisella tomaattikastikkeella ansiosta. Eurooppalaisten maahanmuutto Amerikkaan vaikutti tomaattien leviämiseen, mutta ennakkoluuloja oli edelleen olemassa. Yhdysvalloissa oltiin laajalti huolissaan 1897–1 tuumaa pitkästä tomaattimatosta, jota pidettiin myös myrkyllisenä. Onneksi myöhemmät entomologit vahvistivat tällaisten matojen ehdottoman turvallisuuden. Tomaattien suosio nousi vauhtiin, ja vuonna XNUMX ilmestyi Campbellin pahamaineinen tomaattikeitto. Nykyään USA kasvaa yli XNUMX kg vuodessa. Ehkä tämä kysymys on ikuinen, samoin kuin kanan tai munan ensisijaisuus. Kasvitieteellisestä näkökulmasta tomaatit ovat monisoluisia syncarp marjoja (hedelmiä). Hedelmässä on ohut kuori, mehukas hedelmäliha ja paljon siemeniä. Teknologisen systematiikan näkökulmasta tomaatti kuuluu kuitenkin vihanneksiin: se tarkoittaa muiden vihannesten kaltaista viljelytapaa.
2022-11-11