Sisällys
Kreikkalaiset viinit: kuiva, puolikuiva
Kreikkaa kutsutaan oikeutetusti Euroopan viininvalmistuksen syntymäpaikaksi. Hellasin hedelmälliset maat ovat edelleen tunnettuja kauniista rypälelajikkeistaan. Ammattitaitoisten käsityöläisten käsissä heistä tulee hämmästyttäviä viinejä, jotka ansaitsevat ylistäviä arvosteluja.
Amber lasissa
Kreikkalainen viini "Retsina ”on valmistettu antiikin ajoista lähtien. Sitten tähän tarkoitukseen käytettiin sitten amforeita, jotka suljettiin hartsilla, kreikan kielellä ”retsina”. Sitten se lisättiin itse viiniin. Joten se ei saanut nimensä rypälelajikkeesta, vaan nykyään käytetystä valmistusmenetelmästä. Hartsin ansiosta viini, enimmäkseen valkoinen ja vaaleanpunainen, saa hienovaraisen havupuun aromin ja kirpeän sävyn. Yhdistä se pääsääntöisesti äyriäisten ja valkoisen lihan kanssa.
Jaloja hedelmiä
On tarkoituksenmukaista mainita toinen kreikkalainen valkoviini, jolla on tuhannen vuoden historia. Se on valmistettu savvatiano-rypäleen, joka on vain osa retsina-seosta. Vaikka itse viini "savvatiano" on vertaansa vailla. Monipuolinen kimppu, jossa on sitrus-, meloni- ja persikka-aksentteja, avautuu tasaisesti ja liukenee huomaamattomasti pitkään jälkimakuun. Tämä juoma on arvokas aperitiivi tai harmoninen lisä haudutetuille vihanneksille ja merikalalle.
Intohimoinen tulivuori
Santorinin saaren tuliperäiset maaperät tuovat runsaan sadon ainutlaatuisten marjojen muodossa, joista myöhemmin syntyy viiniä "Assyrialainen". Se valmistetaan yksinomaan samannimisestä lajikkeesta sekoittamatta muiden kanssa, ja sitä kypsytetään erityisissä tynnyreissä vähintään viisi vuotta. Siksi se saa täydellisen happamuuden, ainutlaatuisen mineraalikoostumuksen ja hämmästyttävän poikkeuksellisen kimpussa. Siipikarjan ruokia ja grillattua kalaa yrteillä auttaa sinua arvostamaan sitä.
Lähempänä aurinkoa
Yksi Kreikan helmistä - viini "Moschofilero" Peloponnesoksen korkeilta tasangoilta. Tämä rypälelajike muistuttaa valkoista muskottia ja samalla sillä on erikoisia piirteitä. Tuoksu kiehtoo kukka -alueellaan, jota hallitsevat ruusun terälehdet. Maku on korostettu hunajapäärynä ja mehukas sitrushedelmä. Tämän viinin gastronomisena parina mereneläviä, välipaloja ja kermakastiketta sisältäviä pastaa ja kovia juustoja on hyvä.
Luonnon kipinä
"Kykladien kulta" - tätä kreikkalaiset kutsuvat muinaisiksi rypäleiksi lajike “atiri", joista he tekevät erinomaisia, erityisesti kuohuviiniä, valkoviiniä. Niille on ominaista huomaamaton tuoksu, jossa on kukkaisia vivahteita ja hieno maku, jossa on kypsien keltaisten ja valkoisten hedelmien aksentteja. Nauti miedosta happamuudesta ja virkistävästä jälkimakuista. Kaikki tämä tapahtuu vian takia "Atiri" hyvän aperitiivin kanssa. Kuitenkin, jos haluat, voit täydentää niitä tuoreilla hedelmillä.
Aarteet alareunassa
Kreikan punaviinien joukossa viini on erityisen yleistä "agiorgitiko", joka on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta. Se erottuu sykkivästä rubiiniväristä ja syvästä aromista, jossa on mehukkaita punaisia hedelmiä ja marmeladia. Täysin tasapainoinen samettinen maku miellyttää kohtalaisen makeita hedelmäkorostuksia ja miellyttävän samettisen jälkimaku. Tälle viinille on tapana palvella punaista lihaa hapanimelä- tai suolaisen kastikkeen kanssa.
Juo sankarille
Agiorgitiko marjat löytyy myös kreikkalaisista viineistä Nemea, kuuluisa viinialue. Kreikkalaiset kutsuvat heitä ”Herkuleksen vereksi”. Legendan mukaan Nemeassa peloton Hercules tappoi kauhean leijonan ja upotti viinitarhat verellä. Myytti heijastuu tummien sävyisten viinien syvän punaisessa värissä. Niiden maku on myös erittäin rikas, houkuttelevilla hedelmillä. Perinteiset kreikkalaiset ruokalajit auttavat paljastamaan monimutkaisen kimppun.
Itse eleganssi
Melko epätavallinen Kreikan viini - “Mavrodafni". Kreikan kielellä "mavros" tarkoittaa "mustaa", joka vastaa täysin juoman tummanpunaista, lähes läpinäkymätöntä väriä. Sen maussa yhdistyvät harmonisesti mehukkaiden kirsikoiden, mustan kahvin, tahmean karamellin ja hapan hartsien sävyt. Erityisen tekniikan ansiosta viini luokitellaan väkevöidyksi. Se saa erityisen äänen duetossa, jossa on maitosuklaasta tai pähkinöistä valmistettuja jälkiruokia.
Odottaa ihmettä
Kreikkalaisista puolimakeaista viineistä voidaan erottaa ”Xynomavro” samannimisestä rypäleen. Jotkut asiantuntijat asettivat sen samalle tasolle kuin ranskalainen "Bordeaux". Se on melko kapriisi ja vaatii vähintään neljä vuotta altistumista, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Viini saa pehmeän, täysin tasapainoisen maun, silkkisen tekstuurin ja pitkän alkuperäisen jälkimaku. Se soveltuu punaiselle lihalle, paistetulle siipikarjalle ja tomaattipastalle.
Onnen saari
Myyttinen Kreetan saari on kuuluisa erinomaisista kuivista kreikkalaisista viineistään, mukaan lukien viinit, jotka on valmistettu paikallisten lajikkeiden “Kotsifali” ja “Mantilari” valikoiduista marjoista. Ne antavat viinille miellyttävän joustavan rakenteen ja optimaalisen happamuuden. Sen tuoksu on täynnä makeita kukkakuvioita. Maku hallitsee tummien kuivattujen hedelmien motiiveja, jotka on kehystetty mausteisten mausteiden vivahteilla. Tämä viini on luotu porsaanpaistolle ja runsaille kotitekoisille makkaroille.
Kreikkalaiset viinit säilyttävät osan antiikin historiaa ja unohtumattomia perinteitä, jotka elävät vuosisatojen ajan. Luonto itse on palkinnut heidät hämmästyttävällä maulla ja maagisella viehätyksellä, jota edes vaativimmatkin gourmetit eivät vastustaa.