Äidimme, isoäidimme, varsinkin ne, joilla on oma puutarha, rakastavat tietoisesti varustaa kesäpöytään salaatteja, persiljaa, tilliä. Vihreät ovat todella välttämättömiä ja välttämättömiä ihmiskeholle. Mutta miksi käytämme sitä niin harvoin tai emme syö sitä ollenkaan? Miksi kaali, parsakaali ja pinaatti näkyvät niin harvoin pöydällämme?
Vihannekset ja vihannesten varret ovat ihanteellinen ruoka painonhallintaan, koska nämä ruoat ovat vähäkalorisia. Ne vähentävät syövän, sydän- ja verisuonitautien riskiä, koska ne ovat vähärasvaisia, runsaasti ravintokuitua, foolihappoa, C-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja sisältävät myös fytokemikaaleja, kuten luteiinia, beeta-kryptoksantiinia, zeaksantiinia ja beetakaroteenia.
Korkean magnesiumpitoisuuden ja alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi vihannekset ja varret ovat erittäin suositeltavia tyypin 2 diabetesta sairastaville. Yhden kasvisannoksen lisääminen päivässä on yhdistetty 9 prosentin pienenemiseen diabeteksen riskissä. Korkeat K-vitamiinitasot edistävät luuston terveydelle välttämättömän proteiinin tuotantoa.
Varret ja kasvikset ovat tärkein raudan ja kalsiumin lähde missä tahansa ruokavaliossa. Siat ja pinaatti eivät kuitenkaan voi ylpeillä tästä korkean oksaalihappopitoisuuden vuoksi. Beetakaroteeni, joka sisältää runsaasti vihreitä, muuttuu ihmiskehossa A-vitamiiniksi, joka parantaa vastustuskykyä.
– tummanvihreissä lehtivihanneksissa olevat karotenoidit – keskittyvät silmän linssiin ja verkkokalvon makula-alueeseen, joten niillä on silmää suojaava rooli. Ne estävät kaihia ja ikään liittyvää silmänpohjan rappeutumista, joka on ikääntymiseen liittyvän sokeuden pääasiallinen syy. Jotkut tutkimukset väittävät, että luteiini ja zeaksantiini voivat vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpiin, kuten rintasyöpään, keuhkosyöpään, sekä auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia ja aivohalvauksia.
on bioflavonoidi, jota löytyy runsaasti vihreistä lehdistä. Sillä on antioksidantteja, anti-inflammatorisia sekä ainutlaatuisia ominaisuuksia taistelussa syöpää vastaan. Kvertsetiini estää myös allergisiin reaktioihin osallistuvia aineita, toimii syöttösoluerityksen estäjänä ja vähentää interleukiini-6:n vapautumista.
Vihreitä ja lehtiä on monenlaisia värejä, kaalin sinertävästä pinaatin kirkkaan vihreään väriin. Lisäksi makuvalikoima on runsas: makea, karvas, pippurinen, suolainen. Mitä nuorempi verso, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi sen maku. Aikuisilla kasveilla on sitkeämmät lehdet ja voimakkaampi aromi. Mieto maku on luontaista kaalille, punajuurille, pinaatille, kun taas rucola ja sinappi ovat mausteisia. Vihreitä täynnä oleva salaatti sisältää tarpeeksi ravintoaineita ja kemikaaleja pitämään meidät terveinä. Älä unohda sellaista todella unohdettua aarretta kuin viheriöt!
Kuvaus: