World Cocoa Foundationin mukaan espanjalaiset valloittajat oppivat kaakaosta, kun he hyökkäsivät Amerikkaan ja lisäsivät siihen mausteita ja sokeria. Sen jälkeen makean kuuman suklaan suosio nousi huimasti, ja vaikka espanjalaiset yrittivät pitää sen luomismenetelmän salassa (mitä he tekivät menestyksekkäästi 100 vuoden ajan), he eivät voineet piilottaa sitä. Kuuma suklaa levisi nopeasti Euroopan ja maailman eliitin keskuuteen. Kiinteän suklaan keksi Joseph Fry, kun hän huomasi, että kaakaovoin lisääminen kaakaojauheeseen muodostaa kiinteän massan. Myöhemmin Daniel Peter, sveitsiläinen suklaavalmistaja (ja Henri Nestlén naapuri) kokeili kondensoidun maidon lisäämistä suklaaseen, ja maitosuklaa syntyi.
Mitä suklaata valita?
Tumma suklaa ei ole vain maitosuklaa tai valkosuklaa vegaanimpi, vaan myös terveellisempi vaihtoehto. Useimmat kaupalliset suklaapatukat, vegaaniset ja ei-vegaaniset, sisältävät tonnia sokeria ja rasvaa. Tummassa suklaassa on kuitenkin enemmän kaakaojauhetta ja vähemmän muita ainesosia.
Erään version mukaan säännöllinen pienen määrän tummaa suklaata kulutus parantaa terveyttä. Kaakao sisältää yhdisteitä, joita kutsutaan flavanoleiksi, jotka British Nutrition Foundationin mukaan auttavat parantamaan verenpainetta ja vakauttamaan kolesterolitasoja.
Ollakseen todella terveellisiä, jotkut suosittelevat syömään vain luomuraakakaakaota eikä suklaata. Kaikki on kuitenkin tasapainokysymys, pieni tumma suklaa ei ole rikos.
Jos haluat hemmotella itseäsi vastuullisesti, valitse maidoton tumma suklaa, jossa on mahdollisimman korkea kaakaopitoisuus ja vähärasvainen.
Mitä tehdä suklaan kanssa?
kaakaopalloja
Lisää saksanpähkinät, kaurapuuro ja kaakaojauhe blenderiin ja sekoita hyvin. Lisää taatelit ja teelusikallinen maapähkinävoita ja vatkaa uudelleen. Kun seoksesta tulee paksua ja tahmeaa, kostuta kädet kevyesti ja pyörittele seoksesta pieniä palloja. Jäähdytä pallot jääkaapissa ja tarjoile.
Avokado suklaamousse
Tämän herkullisen, terveellisen jälkiruoan valmistamiseen tarvitaan vain viisi ainesosaa. Sekoita tehosekoittimessa kypsä avokado, hieman kaakaojauhetta, mantelimaito, vaahterasiirappi ja vaniljauute.
Kookos kuuma suklaa
Sekoita kattilassa kattilassa kookosmaito, tumma suklaa ja vaahterasiirappia tai agavenektaria. Laita matalalle tulelle. Sekoita jatkuvasti, kunnes suklaa on sulanut. Lisää pieni ripaus chilijauhetta, sekoita ja tarjoile suosikkimukissasi.
Kuinka valita vegaaninen suklaa
Jotta voit nauttia suklaan mausta vahingoittamatta eläimiä ja planeettaa, vältä seuraavia suklaan ainesosia.
Maito. Sen esiintyminen kirjoitetaan yleensä lihavoidulla kirjasintyypillä, koska maitoa pidetään allergeenina (kuten useimpia siitä johdettuja tuotteita).
Maitoherajauhe. Hera on yksi maidon proteiineista ja juustotuotannon sivutuote.
Juoksuteuute. Juoksutetta käytetään joidenkin herajauheiden valmistukseen. Tämä on aine, jota saadaan vasikoiden mahasta.
Ei-vegaanisia makuja ja lisäaineita. Suklaapatukat voivat sisältää hunajaa, gelatiinia tai muita eläintuotteita.
Palmuöljy. Vaikka kyseessä ei ole eläinperäinen tuote, monet ihmiset välttävät palmuöljyn käyttöä sen tuotannon seurausten vuoksi.