Sisällys
Sienen tavallinen rakenne on maanalainen osa (rihmasto tai myseeli) ja maanpäällinen (jalka ja hattu). Lisäksi useimmissa tapauksissa jalka on kiinnitetty hattuihin tiukasti keskellä. Mutta on myös sienivaltakunnan edustajia, joilla ei ole ollenkaan jalkaa, tai tämä osa heistä ei ole kiinnitetty hatun keskelle, vaan on siirtynyt jyrkästi reunaan. Löydät kuvauksen näistä lajikkeista tältä sivulta.
Sienet ilman jalkoja pyöreällä valkoisella korkilla
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
Kuituperhe (Inocybaceae).
Kausi: kesä syksy.
Kasvu: yksittäin tai pienissä ryhmissä laatoitettuina hedelmäkappaleina.
Kuvaus:
Korkin pinta on huopakarvainen, joskus sileä reuna, valkoinen tai vaaleankeltainen.
Levyt ovat kiinnittyviä, suhteellisen usein, leveitä, kevyitä.
Hattu on kuperasti ujo, munuaisen muotoinen, pyöreä, kuoren muotoinen tai liuska.
Korkin reuna on kohotettu, aaltoileva tai liuskainen, raidallinen.
Liha on valkoista, makean makuista.
Tällä pyöreällä, varrettomalla, valkoisella sienellä ei ole ravintoarvoa sen pienen koon vuoksi.
Ekologia ja jakelu:
Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растихстахстите.
Pehmeä crepidot (Crepidotus mollis).
Kuituperhe (Inocybaceae).
Kausi: toukokuun puolivälistä lokakuun loppuun.
Kasvu: ryhmissä.
Kuvaus:
Pää on pyöreä, istumaton, aluksi renimuotoinen, myöhemmin kuorimainen, kellertävä, sileä tai hienon karvainen.
Massa on pehmeää, valkoista tai vaaleaa, hajutonta.
Varsi on sivuttais, alkeellinen, usein puuttuu.
Levyt ovat usein, haarukka, viuhkamaiset poikkeavat paikasta, jossa korkki on kiinnitetty tavaratilaan, kevyt.
Se on syötävä pyöreä sieni ilman vartta tai huonolaatuisella sivuvarrella. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen) tai kuivattuna.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa kuolleella puulla, lehtipuun oksilla, harvemmin havupuilla. Joskus tämä varreton sieni löytyy käsitellystä puusta ja elävien puiden koloista.
Osterisieni (Pleurotus ostreatus).
Perhe: Mycenaceae (Mycenaceae).
Kausi: syys-joulukuu.
Kasvu: ryhmät, usein tiiviissä 30 tai useamman hedelmäkappaleen nipuissa, jotka kasvavat yhdessä tyvestä; harvemmin yksin
Kuvaus:
Levyt ovat harvinaisia, ohuita, laskeutuvat vartta pitkin, siltoja varren lähellä, valkeahkoja, kellastuvia iän myötä.
Korkki on mehevä, kiinteä, pyöreä, ohuella reunalla; muoto on korvan muotoinen tai melkein pyöreä (etenkin varressa).
Massa on valkoista, tiheää, nuorissa sienissä pehmeää ja mehukasta, myöhemmin kovaa ja kuituista.
Korkin pinta on sileä, kiiltävä, usein aaltoileva.
Varsi on lyhyt, joskus lähes huomaamaton, tiivis, jatkuva, epäkesko tai sivusuunnassa, tyvestä kaventunut, usein kaareva.
Nuorissa sienissä korkki on kupera ja kiedottu reuna.
Herkullinen syötävä sieni. On parempi kerätä nuoria valkoisia pyöreitä sieniä ilman varsia (korkin halkaisija enintään 10 cm); vanhoissa sienissä varsi ei kelpaa syötäväksi. Sitä käytetään yleisesti – tuoreena keittoihin ja kakkosruokiin, suolakurkkuihin jne.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa kannoilla, kuolleilla puilla, kuolleilla tai elävinä, mutta heikentyneenä, erilaisilla lehtipuilla (tammi, koivu, pihlaja, haapa, paju), erittäin harvoin - havupuilla lehti- ja sekametsissä, puistoissa ja puutarhoissa. Viljelty teollisessa mittakaavassa monissa maissa, mukaan lukien maamme. Keinotekoisissa olosuhteissa se kasvaa lähes kaikilla selluloosaa ja ligniiniä sisältävällä alustalla – sahanpurulla, lastuilla, kuorella, paperilla, oljella, ruokolla, auringonkukan kuorilla.
Muut sienet siirretyillä jaloilla tai ilman niitä
Korvanmuotoinen lentinellus (Lentinellus cochleatus).
Auriscalpiaceae-perhe.
Kausi: kesä syksy.
Kasvu: ryhmissä, usein ryhmissä.
Kuvaus:
Jalat ruskean eri sävyjä, sivuttain kovat mutta joustavat, usein yhdessä kasvavat.
Levyt ovat epätasaisia, kevyempiä kuin korkit, laskeutuvat vartta pitkin.
Liha on kovaa, valkeahkoa, ja siinä on voimakas aniksen tuoksu.
Hatut ovat kellertävän tai punertavanruskeita, hyvin erimuotoisia, kovia, ohuita.
Sieni on syötäväksi kelpaamaton sitkeyden ja voimakkaan tuoksun vuoksi.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa lahojen kantojen päällä.
Syysosterisieni (Panellus serotinus).
Perhe: Mycenaceae (Mycenaceae).
Kausi: syys-joulukuun lopussa.
Kasvu: ryhmissä.
Kasvu: ryhmissä.
Massa on tiheää, kevyttä, iän myötä siitä tulee kovaa ja kumimaista.
Levyt ovat usein, kiinnittyviä tai hieman laskeutuvia, kellertäviä, tummuvia iän myötä.
Hatun väri on laaja valikoima tummia sävyjä.
Jalka on sivuttais, joskus lähes poissa, hienoksi hilseilevä, okra tai kellanruskea.
Korkki on mehevä, hienosti karvainen, hieman limainen, kostealla säällä kiiltävä.
Syötävä nuorena; Kypsät sienet ovat sitkeitä ja niillä on paksu kuori. Keittämisen jälkeen sitä voidaan käyttää kakkosruokiin ja suolakurkkuihin.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehti- ja sekametsissä, lehtilajien sammalisella kuolleella puulla. Voi kantaa hedelmää sulatusten aikana +5°C lämpötilassa.
Osterisieni (Pleurotus cornucopiae).
Perhe: Mycenaceae (Mycenaceae).
Kausi: toukokuun loppu - lokakuu.
Kasvu: ryhmissä.
Kuvaus:
Liha on valkoista, mehevää, iän myötä kovettuvaa ja lievästi jauhoinen.
Levyt laskeutuvat pitkälle vartta pitkin, harvat, kapeat, valkoiset.
Hattu on painautunut, suppilon muotoinen, sarven muotoinen, kellanruskea tai vaaleankeltainen okra. Korkin reuna on usein aaltoileva.
Varsi on epäkesko, harvoin keski- tai sivusuunnassa, tyvestä kaventunut, kiinteä, vaalea tai vaaleankeltainen.
Sieni on syötävä nuorena; vaatii esikeittoa.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa kannoilla ja kaatuneella lehtipuulla (jalava, haapa, koivu, tammi, vaahtera, pihlaja).
Lihasika (Tapinella atrotomentosus).
Perhe: Tapinella (Tapinellaceae).
Kausi: Heinä-lokakuu.
Kasvu: yksin.
Kuvaus:
Hattu on kupera, paksu, mokkanahkapintainen, ruskea.
Levyt ovat laskevia, toistuvia, okrankeltaisia.
Massa sulaa, tummuu leikkauksessa, syövyttävää.
Jalka on eksentrinen, kaareva, peitetty tummalla kasalla koko pituudeltaan.
Tieto syötävästä on ristiriitaista.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa havu- ja sekametsissä havupuiden, pääasiassa kuusien ja mäntyjen, kantojen tai kaatuneiden runkojen päällä. Maassamme sitä levitetään Euroopan osassa, Kaukasiassa ja Länsi-Siperiassa.