Kuinka kauan morels valmistaa?

Kuori, huuhtele ja liota moreliä kylmässä vedessä 1 tunti.

Kattilassa: Laita morelit kiehuvaan veteen ja keitä 20-25 minuuttia tuoreessa suolaisessa vedessä ilman kantta.

Kaksinkertaisessa kattilassa: Kypsennä morelleja 30 minuutin liotuksen jälkeen, laita korkeintaan 3 kerrosta sieniä höyrylautaselle.

Kuinka valmistaa morelleja

Tarve - morels, vesi

1. Puhdista morelit suurista metsäjätteistä huuhtelemalla kylmällä vedellä siivilässä ja siirrä kattilaan.

2. Peitä morelit vedellä niin, että ne ovat kokonaan veden alla.

3. Huuhtele morelit uudelleen asettamalla sienet siivilään.

4. Tyhjennä, täytä puhtaalla vedellä ja aseta tuleen.

5. Suola sienet, odota kiehumista ja vähennä lämpöä.

6. Keitä sienet kiehumisen jälkeen 20 minuuttia.

7. Laita sienet siivilään - morelit ovat kypsennettyjä ja valmiita syötäväksi.

Herkullisia tosiasioita

Morelin kiehumisvinkit

- Morelit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, joten on suositeltavaa keittää ne kahdesti ennen kypsentämistä. Ensimmäistä kertaa vedessä, jossa heitä kastettiin. Ennakot on ensin suolattava. Kypsennysaika on 7 minuuttia kiehumisesta. Tuloksena oleva liemi on tyhjennettävä ja jokainen sieni on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Laita sitten puhtaat sienet uudelleen yhteen kattilaan, kaada kylmää vettä ja laita tuleen uudelleen. Kun vesi on kiehunut, keitä noin 20 minuuttia.

- Morelin korkkia pidetään maukkaimpana palana; sitä arvostetaan sen korkeasta mausta ja miellyttävästä aromista. Jalat ovat päinvastoin erittäin kovia, joten ne poistetaan yleensä ennen toista kypsennystä.

- Tarttuneen hiekan poistamiseksi morelista mahdollisimman paljon ja etanoiden ja muiden ei-toivottujen asukkaiden poistamiseksi on suositeltavaa kastella sienet suuressa kattilassa kylmällä vedellä vähintään tunnin ajan. Tässä tapauksessa ne on asetettava astioihin jalat ylöspäin. Tämän ansiosta sienen muoto voidaan säilyttää paremmin ja se helpottaa myös hyönteisten poistamista.

- Morelit on kastettava ja keitettävä ennen paistamista. Tämä johtuu siitä, että nämä sienet sisältävät helwelliinihappoa, joka on myrkkyä. Tämä happo, keittäessään sieniä, menee veteen tuhoutumatta.

- Säilytä keitetyt morelit jääkaapissa enintään 3 päivää.

Kuinka kasvattaa morelleja

Halutessasi voit kerätä morelia kesämökiltäsi. Pääasia on, että siinä kasvaa omenapuita. Kylvämistä varten tarvitset kypsiä korvia - tavallisia tai kartiomaisia. Tuoreet sienet on ensin pestä kattilassa kylmällä vedellä. Samaan aikaan vettä ei pitäisi kaataa ulos, koska sieni -itiöt ovat joutuneet siihen.

Olla olemassa kahdella päätavalla morelien viljely puutarhassa - saksaksi ja ranskaksi. Ensimmäisessä tapauksessa morelit on hajotettava omenapuiden alle, kaadettava sienien alla olevalla vedellä ja jauhettava tämä paikka tuhkalla. Talveksi viljelykasvien on oltava hyvin peitetty lehdillä (esimerkiksi samalla omenapuussa) tai oljilla. Keväällä, heti kun lumi tulee pois alueelta, suoja on poistettava, jättäen vain muutama lehti, jotta maaperä ei kuivu.

Toinen menetelmä on samanlainen kuin ensimmäinen, ainoa ero on, että sinun täytyy kylvää myseeli aikaisemmin valmistetuille sängyille puiden alla. Ennen suojaa ne on löysättävä ja levitettävä omenamassan päälle (puristemassa, purkissa syntyvät omenajätteet). Ensimmäiset sienet voivat miellyttää maataloustekniikkaa kahden viikon kuluttua lumen sulamisesta.

- Morels kerätä huhti-toukokuussa nämä ovat kevätsieniä. Moreleja pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä.

- Morels hyödyllinen terveydelle, sisältävät A -vitamiinia (vastuussa luiden kasvusta ja ihon terveydestä, näön tukemisesta), niasiinia (solujen kyllästyminen hapella ja aineenvaihdunta solutasolla) sekä fosforia (luiden ja hampaiden terveys) , geneettisen koodin siirto) ja kalsium (kudosten kasvu). Morelin keittämistä suositellaan mahalaukun sairauksiin: 50 millilitraa heikkoa keittämistä 4 kertaa päivässä ennen syömistä.

- Moretteja on käytetty pitkään näköongelmiin - hyperopiaan, likinäköisyyteen ja muihin silmäsairauksiin. Morel auttaa vahvistamaan silmälihasta, vähentää kaihien riskiä ja pitkäaikaisessa säännöllisessä käytössä (jopa kuusi kuukautta) kirkastaa silmän linssiä.

- Morelia arvostetaan myös erinomaisista antiviraalisista ominaisuuksistaan. Vaikuttavien aineidensa ansiosta sienet vahvistavat ihmisen immuunijärjestelmää, mikä on erityisen tärkeää influenssaepidemian aikana. Lisäksi morelit ovat hyödyllisiä ruoassa poistamaan toksiineja kehosta, puhdistamaan verta ja imusolmukkeita. Sitä suositellaan naisille imetyksen aikana, jos maito puuttuu. On huomattava, että morel -infuusiot stimuloivat rintarauhasia.

- Sienien ikä voidaan määrittää värin perusteella. Nuori morel erottuu valkoisesta tai beige-jalasta. Keski-ikäisellä sienellä on hieman kellertävä jalka ja hyvin vanhalla on ruskea sävy.

- Morelit ilmestyvät keväällä, huhti-toukokuussa heti sen jälkeen, kun lumi sulaa metsässä. Morel-korkit ovat ryppyisiä ja näyttävät saksanpähkinän ytimiltä. Tällaiset sienet kasvavat rotkoissa, mäntyissä tai sekametsissä. Morelit rakastavat kasvaa ryhmissä metsänreunoilla, laatoilla, suistoilla. Niitä löytyy myös paksuuksista ja pensaista. Polttimet eivät ole poikkeus. pääsääntöisesti suuria morelliperheitä voi esiintyä metsäpaloissa.

- On olemassa kolmenlaisia ​​morelleja: tavallinen morel, kartiomainen morel ja morel cap.

Kuinka marinoida morelleja

Tuotteemme

Morel-sienet - 1 kg

Suola - 1 tl

Pippurit - 30 herneitä

Laakerinlehti - 6 arkkia

Sitruunahappo - kolmasosa tl

Etikka 6% - 3 rkl

Kaneli, neilikka - maun mukaan

Kuinka marinoida morelleja

Liota morelleja, kiehauta, läpäise siivilä. Keitä morelleja uudelleen suolaisessa vedessä 10 minuutin ajan.

Kun morelit kiehuvat, valmistele marinaatti marinoiden peittaamiseen: lisää suola ja kaikki mausteet, sitruunahappo kattilaan, jossa on 2 lasillista vettä. Marinadi keitetään matalalla lämmöllä puoli tuntia, sitten jäähdytetään. ja lisää etikka.

Järjestä sienet purkkeihin, kaada marinadi päälle, peitä ja säilytä kuivassa, kylmässä paikassa.

Kuinka kuivata morelleja

Vain tuoreet sienet, joilla on hyvä tuoksu ja kiinteys, soveltuvat kuivattamiseen. Kuivat morelit kokonaisina pilkottamatta. Puhdista morelit metsäjätteistä ja pyyhi kostealla liinalla.

Levitä sienet leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille, kuivaa 70 astetta oven ollessa auki kääntämällä sienet säännöllisesti - ne palavat hyvin nopeasti. Morelit voidaan syödä vasta 3 kuukauden varastoinnin jälkeen. Säilytä kuivattuja sieniä kuivassa paikassa; kosteus voi pilata sienet.

Valmiit kuivatut morelit - hieman taipuvat, mutta eivät murene, kuivaa ja kevyitä kosketuksiin.

Morelikeitto resepti

Tuotteemme

Morels - 500 grammaa,

Riisi - 300 grammaa,

Voi - 100 grammaa,

Kananmunat - 2 kpl,

Suola ja yrtit maun mukaan

Morelikeiton valmistaminen

Puhdista morellien korkit liasta huuhtelemalla ja täyttämällä kylmällä vedellä. Vaihda vesi 3 kertaa 15 minuutin välein ja huuhtele morsit. Leikkaa liotetut morelit palasiksi, laita ne suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia. Kypsennä riisi erillisessä kattilassa. Keitä munat toisessa kattilassa, paloiteltuina.

Lisää keitetty riisi ja munat morelkeittoon, sekoita. Lisää voita, hienonnettuja yrttejä ja suolaa, jätä 5 minuutiksi, tarjoile tuoreen valkoisen leivän kanssa.

Morel-kastike

Tuotteemme

Morels - puoli kiloa

Voi - 60 grammaa paksulle kastikkeelle ja 120 grammaa nestemäiselle koostumukselle

Jauhot - 3 rkl

Smetana - 0,5 kuppia

Valkosipuli - 6 hammasta

Sipuli - 1 pieni sipuli

Muskottipähkinä - puoli tl

Suola ja mustapippuri maun mukaan

Kerma 10% tai sieniliemi (voit käyttää villisieniliemiä) 150 ml paksulle kastikkeelle ja 400 ml nestemäiselle sakeudelle

Persilja - muutama oksa koristeluun

Kuinka tehdä morelikastiketta

1. Huuhtele ja kuivaa morelit, pilko hienoksi.

2. Kuori sipulit ja valkosipuli ja pilko hyvin hienoksi.

3. Laita voi lämpimään paistinpannuun ja sulata.

4. Laita sipuli ja valkosipuli, paista 7 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sipuli on kullanruskea.

5. Laita sienet, paista 15 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste haihtuu, mausta suolalla ja pippurilla.

6. Kaada jauhot sienien päälle, sekoita, kaada kerma tai liemi.

7. Odota, että kerma kiehuu ja sammuta lämpö.

Palvellessasi koristele morelikastike persiljalla.