Kuinka kauan keittää puolalaista sieniä?

Keitä puolalainen sieni 10-15 minuutin kiehumisen jälkeen.

Kuinka valmistaa puolalainen sieni

Tarvitset - puolalaiset sienet, liotusvesi, vesi ruoanlaittoon, veitsi puhdistukseen, suola

1. Leikkaa sienissä varren alempi maanosa, poista roskat sienistä, matoista ja tummennetuista alueista jaloissa ja korkkeissa, katkaise korkin alaosa, jossa itiöt ovat, vanhasta. sieni.

2. Pese kuoritut sienet viileässä juoksevassa vedessä.

3. Laita sienet kulhoon, kaada tuoretta viileää vettä peittämään ne kokonaan, jätä 10 minuutiksi, jotta sienien maaperä ja hiekka asettuvat kulhon pohjalle.

4. Pese puolalaiset sienet uudelleen juoksevan veden alla.

5. Jaa suuret sienet kahtia.

6. Kaada 2-3 litraa vettä suureen kattilaan niin, että sienet ovat täysin veden alla, aseta korkealle lämmölle, odota, kunnes se kiehuu.

7. Kasta puolalaiset sienet kiehuvaan suolattuun veteen, pidä keskilämmöllä 10-15 minuuttia.

Sienikeitto puolalaisilla sienillä

Tuotteemme

Puolalaiset sienet - 300 grammaa

Perunat - 2 mukulaa

Tomaatit - 2 kpl

Porkkanat - 1 pala

Vihreät sipulit - 5 nuolta

Bulgarialainen pippuri - 1 kpl

Oliiviöljy - 30 millilitraa

Jauhettua mustapippuria - puoli tl

Suola - puoli tl

Kuinka keittää puolalaisia ​​sieniä

1. Puhdista puolalaiset sienet roskista ja maaperästä leikkaamalla jalan alaosa, poista pimeät ja matoiset paikat, pese viileässä vedessä.

2. Leikkaa puolalaiset sienet XNUMX-tuuman kuutioiksi.

3. Pese, kuori ja pilko perunat ja porkkanat 3 cm: n pituisiksi ja 0,5 cm: n paksuisiksi kuutioiksi.

4. Kaada kattilaan 2,5 litraa kylmää vettä, lisää puolalaiset sienet, aseta poltin, kiehauta keskilämmöllä.

5. Poista syntynyt vaahto, laita perunat, suola, pippuri samaan pannuun, keitä 10 minuuttia.

6. Pese paprika, poista siemenet, varsi, leikattu neliösenttimetreiksi.

7. Kaada öljy paistinpannuun, laita keskilämmölle, kuumenna.

8. Paista porkkanoita ja paprikaa öljyssä 5 minuuttia.

9. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä 2 minuutin ajan, poista kiehuvasta vedestä, poista kuori, leikkaa kahden senttimetrin paksuisiksi neliöiksi.

10. Laita tomaatit pannulle vihannesten kanssa, paista 5 minuuttia, kunnes kosteus haihtuu.

11. Lisää paistettuja porkkanoita, paprikaa, tomaattia kattilaan sienien ja perunoiden kanssa, keitä 10-15 minuuttia.

12. Pese ja pilko vihreät sipulit.

13. Kaada keitto kulhoihin, lisää smetanaa, ripottele vihreää sipulia.

Herkullisia tosiasioita

- puolalainen sieni kasvaa havumetsissä, harvemmin lehtipuissa. Kasvaa usein kannoilla ja sammalissa kypsien mäntyjen, kuusien, tammien, pyökkien rungon pohjalla. Rakastaa kuivuutta, joten sitä ei melkein koskaan löydy lehtipuista. Venäjällä puolalainen sieni on levinnyt Euroopassa, Siperiassa, Kaukoidässä ja Pohjois-Kaukasiassa.

- Eri paikoissa puolalaisella sienellä on erilainen otsikot… Tavallisissa ihmisissä sitä kutsutaan pansky-sieneksi, kastanjan vauhtipyöräksi, ruskeaksi sieneksi.

- Keräyskausi Puolalainen sieni - kesäkuusta marraskuuhun.

- Puolalaisessa sienessä on ruskea hattu halkaisijaltaan 15 senttimetriä, tulee tahmeaksi märällä säällä. Korkin pohja on kelta-valkoinen, huokoinen. Sienijalalla on vaaleanruskea tai keltainen sävy, korkeintaan 12 senttimetriä, paksuus 1 - 4 senttimetriä. Se voi olla lieriömäinen, kavennettu tai turvonnut alhaalta. Massa on kiinteää, valkoista tai kellertävää.

- Leikkauksen sijasta puolalaisen sienen korkki muuttuu siniseksi - tämä on sen erottuva piirre, se ei vaikuta sienen makuun ja laatuun millään tavalla. Jos olet epävarma siitä, minkä sienen olet valinnut, valkoisen vai puolalaisen, puolan sieni antaa parin minuutin kuluttua sinisen.

- puolalainen sieni rikas eteeriset öljyt, sokerit, mineraalit. Proteiinipitoisuuden osalta se voi korvata lihan ruokavaliossa.

- Tuoreella puolalaisella sienellä on miellyttävä sieni haju, keitetyllä sienellä on mieto maku, maun mukaan se kuuluu luokkaan 2/4 (vertailua varten sian sieni on luokka 1 ja ryadovka on luokka 4.

- Puolalaiset sienet ovat parempia käsitellä heti keräämisen jälkeen. Tätä varten ne on asetettava yhdeksi kerrokseksi pinnalle, poistettava roskat, lika, leikattava jalan alaosa jokaisesta sienestä ja leikattava matoiset alueet. Vanhassa sienessä sinun on leikattava korkin sieninen osa. Kaada sienet kylmällä vedellä 10 minuutin ajan niin, että maa siirtyy poispäin, huuhtele huolellisesti. Jos sienet ovat vanhoja ja on olemassa riski, että sienet ovat matoja, on suositeltavaa kastaa sienet suolaisessa vedessä.

- tuoreita puolalaisia ​​sieniä pitää säilytä jääkaapissa kasvisosastossa enintään 12 tuntia, säilytä keitetyt puolalaiset sienet kannessa peitetyssä sieniliemessä 3-4 päivän ajan.

- Kaloriarvo Puolalainen sieni - 19 kcal / 100 grammaa.