Lajittele vongolin kuoret ennen keittämistä ja huuhtele. Kiehauta pieni määrä vettä, lisää hieman suolaa. keitetyn vongolin suolaaminen on tasaista. Aseta vongole kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä pesualtaissa, keitä 2 minuuttia. Vongolissa ei ole karvoja, kuten simpukoissa, joten voit tarjoilla sitä suoraan kuorissa puhdistamatta.
Kuinka valmistaa vongolia
Tuotteemme
Simpukat - 1 kg
Persilja - 1 nippu
Oliiviöljy - 4 rkl
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Suola - 4 tl suolaa
Tuotteiden valmistus
1. Pese 1 kg kuoria juoksevan veden alla poistaen rikkoutuneet ja huonot.
2. Aseta simpukat kulhoon ja peitä vedellä niin, että vesi peittää simpukat.
3. Laita 1 tl suolaa kulhoon vettä.
4. Huuhtele kuoret käsillä niin, että kaikki hiekka ja hiukkaset tulevat niistä ulos.
5. Jätä vongoli liuokseen 1,5 tunniksi, jonka aikana vaihda vesi lisäämällä 1 tl suolaa, kunnes vesi kirkastuu. Yleensä se vie 4-5 vedenvaihtoa.
6. Huuhtele kuoret 1,5 tunnin kuluttua juoksevan veden alla ja anna kuivua 5 minuuttia.
Keittäminen simpukat
1. Kaada 4 rkl oliiviöljyä paksuseinäiseen kattilaan ja aseta keskilämmölle.
2. Paista 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä öljyssä.
3. Aseta vongoli paistinpannuun ja keitä keskilämmöllä 3 minuuttia.
4. Kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä ja pidä tulessa 4 minuuttia.
5. Kun kaikki kuoret ovat auki, ripottele hienoksi hienonnettu persilja ja sekoita.
6. Tummenta kuoret tulen yli 1 minuutin ajan ja tarjoile.
Herkullisia tosiasioita
- vongoli (heitä kutsutaan myös merikakkoiksi) - it Campanian alueella sijaitsevalta Napolinlahdelta kerättävät merililjat.
- Vongolilla ovat ruoanlaitto pizzaa, kastikkeita lisukkeille ja pastaa, ja syödään myös tuoreina, ottaen äyriäiset kuoresta.
- Vongolia kypsennettäessä on tärkeää, ettei kuoret liikaa altistu, muuten ne muuttuvat ”kumimaisiksi”.
- Kun osto vongolien on oltava varovaisia: tuoreilla äyriäisillä on tiiviisti suljetut venttiilit.
- Kaloriarvo vongoli - 49 kcal / 100 grammaa.
- Keskiverto maksaa vongoli Moskovassa kesäkuussa 2017 alkaen 1000 ruplaa / 1 kilogramma pakastettua ja 1300/1 kilogramma elävää vongolia. Edullisia eläviä vongoleja Intiassa, noin 100 ruplaa / 1 kilogramma.
Valmiiden vongolien säilyvyys jääkaapissa on 2 päivää.