Kuorimattomat kalmarit on perattava ja kuorittava, kypsennä 2 minuuttia kannen alla.
Kuinka valmistaa kuorimattomia kalmareita
1. Kuorimaton kalmari sulattaa, suolistaa, poista levy.
2. Kuumenna 2 kupillista kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja mausteita, voit lisäksi kaataa pari tippaa sitruunamehua.
3. Laita kalmarit kuorimatta niitä - keittäessään ne irtoavat itsestään.
4. Kypsennä 2 minuuttia, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla ja irrota kalvo. Muista, että kalmari muuttuu kovaksi, kun sitä kypsennetään pitkään.
Valmistamme herkullista
Kuorimattomia kalmareita myydään yleensä suoliston ja vaaleanpunaisen tai viininpunainen ihon kanssa, josta kalmari onnistuu pääsemään eroon keittäessään. Samanaikaisesti uskotaan, että kalmarit, joissa on ihoa, ovat aromaattisempia kuin teollisesti jalostetut ruhot. Kuorimattoman kalmarin liha on pehmeämpää kuin kuorittujen ruhojen liha. Kuorimattomat kalmari soveltuu lasten ja raskaana olevien naisten ruokintaan niiden vähäisen allergeenisuuden vuoksi.
Laske tarvittava määrä kuorimatonta kalmaria oikein: poistamalla sisäelimet ja puhdistamalla niiden paino vähenee noin 2 kertaa.
Voit kokata kalmarin kuorimattomana; kun se kypsyy, iho käpristyy vaahdoksi ja riittää huuhtomaan se kylmän veden alla. Mutta on parempi puhdistaa kalvo, koska se voi juuttua hampaisiin.
Muista, että kalmarit kuivuvat välittömästi, joten on parasta valmistaa ne juuri ennen kuin lisäät ne astiaan.