Ennen ruoanlaittoa seepia on puhdistettava käsineillä, liotettava veteen värin poistamiseksi ja keitettävä suolavedessä 15 minuuttia. Keittämisen aikana lisätään mausteita, sitten salaatti valmistetaan keitetystä seepiasta tai tarjoillaan kuumana voin kanssa.
Kuinka valmistaa seepia
1. Sulata pakastetut seepiat pitämällä pari tuntia huoneenlämmössä.
2. Pese seepia.
3. Poista selkäranka ja sisäosat.
4. Iho, jos salaattia tarvitaan seepia, kuori.
5. Kasta seepia suolattuun kiehuvaan veteen, keitä 15 minuuttia.
6. Lisää ruoanlaiton aikana pippuria, yrttejä, lavrushka, sipulipää.
7. Tarjoile seepiaa sitruunamehun, soijakastikkeen, oliiviöljyn ja yrttien kanssa.
Keitetty seepiasalaatti
Tuotteemme
Rucola - 100 grammaa
Tuore tai jäädytetty seepia - 400 grammaa
Avokado - 1 kpl
Tomaatit - 2 kpl
Viiriäisen munat - 20 kpl
Sitruuna - puolet
Oliiviöljy - 3 rkl
Mustapippuria, yrttejä ja suolaa maun mukaan
Keittäminen suolattua seepiasalaattia
Laita rucola lautasen pohjalle, sitten kirsikkatomaatit, keitetyt viiriäisen munat, hienonnettu avokado, keitetty seepia, leikattu 2-4 osaan. Mausta seoksella oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja mausteita.
Herkullisia tosiasioita
Seepian kuorinta
Käytä käsineitä, kun puhdistat seepia, jotta et kätesi likaantuisi. Puhdista koko seepia leikkaamalla vartalo auki, poistamalla musta pussi ja poistamalla kaikki suolet. Jos seepian muste pääsee astiaan, se ei ole pelottavaa, koska sitä käytetään luonnollisena väriaineena.
Kalmari tai seepia
Seepia on kalmarin läheinen sukulainen, mutta sillä on silti merkittäviä eroja ulkonäössä, maussa ja keittomenetelmissä. Seepiat ovat kalmaria suurempia, liha on tiheämpää ja paksumpaa ja vaatii siksi pidempää kypsennysaikaa.
Keitetyt seepiat välipalaksi
Keitetyt seepiat ovat itsessään erinomainen ruokalaji, jos lisäät pippuria ja lavrushkaa kypsennyksen aikana ja kaada sitten oliiviöljyä, soijakastiketta ja ripottele yrtteihin.