Huuhtele ankan vatsat, poista kalvot ja rasva, laita suolaiseen kiehuvaan veteen (vettä tulee olla riittävästi vatsan peittämiseksi), keitä 1 tunti.
Kuinka keittää ankan vatsaa
1. Puhdista ankan vatsa kalvoista ja rasvoista, veritulpista, pese viileässä juoksevassa vedessä.
2. Kaada kattilaan 1,5-2 litraa kylmää makeaa vettä, aseta korkealle lämmölle, kiehauta.
3. Kaada puoli teelusikallista suolaa kiehuvaan veteen, laita muutama herne mustapippuria, laske ankan vatsa alas, keitä 1 tunti.
4. Laita pari laakerinlehteä 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
5. Aseta ankan vatsat siivilään, anna veden valua.
6. Suolaa ankan vatsaa suoraan valmistettaessa niistä ruokaa.
Ankan vatsasalaatti
Tuotteemme
Ankan vatsat - 400 grammaa
Valkosipulivalkoinen leipäkrutonkeja - 50 grammaa
Perunat - 2 mukulaa
Mikä tahansa salaatinkastike, majoneesi tai oliiviöljy - 3 rkl
Lime - puoli sitruunaa
Vain papusalaatti - 500 grammaa
Auringonkukkaöljy - 200 millilitraa
Kuinka tehdä ankan vatsasalaattia
1. Puhdista ankkan vatsa rasvasta, kalvoista, verihyytymistä, huuhtele viileässä vedessä.
2. Kaada kattilaan 1,5-2 litraa raikasta kylmää vettä, aseta se korkealle lämmölle ja kiehauta.
3. Laita suola veteen, laske ankan vatsaa, keitä 1 tunti.
4. Kaada öljy paistinpannuun, kuumenna useita minuutteja keskilämmöllä, paista keitettyä ankan vatsaa 5 minuuttia.
5. Kuori perunat, leikkaa neliösenttimetrin paksuisiksi neliöiksi.
6. Kaada kattilaan 150 millilitraa auringonkukkaöljyä, kuumenna korkealla lämmöllä 3 minuuttia, paista perunoita öljyssä 15-20 minuuttia, niin että ulkopinta peitetään kovalla kultaisella kuorella ja sisäpuoli muuttuu pehmeäksi kuin ranskalainen ranskalaiset.
7. Pese vain papusalaatti.
8. Valmista neljä annoskuppia, laita mungapapusalaatti kuhunkin, kaada kastike päälle, laita perunat tasaiseksi kerrokseksi, krutonkeja päälle, kaada kastikkeen päälle, viimeinen kerros - ankkan vatsa, kaada kastike uudelleen .
9. Ripottele salaatti päälle limemehulla.
Herkullisia tosiasioita
- Ankan vatsan poistamiseksi elokuva, sinun on leikattava vatsa kahtia, otettava kalvo reunasta ja poistettava se käsin tai kaavittava se veitsellä. Kalvon poistamisen helpottamiseksi voit ensin kaataa kiehuvaa vettä vatsaan.
- Kaloriarvo ankka vatsat 143 kcal / 100 grammaa.
- Hinta ankan vatsat 200 ruplaa / kilogramma (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017).
- Ankan vatsat ovat suosittuja Ranskassa. Tässä maassa niitä myydään purkitettuina, lisätään keittoihin, salaatteihin, muhennoksiin, piirakoihin. Bordeaux'n kaupungissa valmistetaan kuuluisa Akvitania-salaatti - salaatti Landaise, joka on valmistettu hyvällä ankka-vatsalla.