Kuinka kauan valmistaa vichyssoise?

Keitä Vichyssoise-keittoa tunnin ajan.

Kuinka tehdä Vichyssoise-keittoa

Tuotteemme

Perunat - 500 grammaa

Kanaliemi - 1 litra

Purjo - 500 grammaa

Vihreät sipulit - 1 keskikokoinen nippu

Sipulit - 1 kpl

Voi - 100 grammaa

Kerma 10% rasvaa - 200 millilitraa

Kuinka tehdä vichyssoise-keittoa

1. Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

2. Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi 1 senttimetrin puolella.

3. Sulata voi kattilassa, lisää hienonnettu sipuli, sekoita, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.

4. Lisää purjo ja paista sipulien kanssa, kunnes purjo on pehmeää.

5. Kaada kananliha vihannesten päälle.

6. Lisää kuoritut perunat kattilaan.

7. Odota, kunnes se kiehuu, mausta suolalla, pippurilla ja keitä 30 minuuttia.

8. Kaada valmistettu keitto tehosekoittimeen, lisää kylmä kerma, vatkaa soseeksi.

9. Jäähdytä, tarjoile vihreällä sipulilla.

Herkullisia tosiasioita

- Vichyssoise-keitto voidaan jäähdyttää hyvin nopeasti asettamalla se parvekkeelle pakkasella tai laskemalla kattila altaaseen, jossa on kylmää vettä.

- Perinteisesti Vichyssoise syödään kylmänä kuumalla säällä. Jäähdytä sitä 30 minuuttia ennen tarjoilua. Siitä huolimatta on sallittua käyttää tätä keittoa lämpimänä.

- 100 grammaa visioosia sisältää 95 kilokaloria.

- Purjo on Vichyssoisen perusta. Tämän keiton kotimaasta, Ranskasta, peräisin olevan perinteen mukaan se on ensin paistettava perunoiden kanssa ja sitten haudutettava matalalla lämmöllä kanaliemessä puoli tuntia. Lisää kerma vihannestemassaan ennen tarjoilua ja voita sekoittimella tasaiseksi.

- Vichyssoise -keiton resepti ilmestyi XNUMX -vuosisadan alussa. Lautasen luojaksi pidetään ranskalainen Liu Dia, yhden New Yorkin ravintolan kokki. Kuten kulinaarisen mestariteoksen kirjoittaja itse totesi, hänen perheensä muistot saivat hänet ajattelemaan kylmää keittoa. Louisin äiti ja isoäiti keittivät usein perinteistä pariisilaista sipulikeittoa lounaaksi. Kuumuudessa halusin kuitenkin jotain viileämpää, joten hän ja hänen veljensä pitivät laimentaa sen maidolla. Tämä ruoanlaiton erikoisuus muodosti vichyssoisen perustan. Muuten, keitto sai nimensä Ranskan Vichyn lomakohteen kunniaksi, joka sijaitsi lähellä kokin kotipaikkaa.

- Perinteisesti Vichyssoise -keittoa tarjoillaan paistetun katkarapusalaatin ja fenkolin kanssa. Salaattikastike on sekoitus oliiviöljyä ja sitruunamehua. Keitto tarjoillaan myös kurkkusalaatin kanssa, jossa on vihreää sipulia ja smetanaa. Astian rakenteen parantamiseksi ja maun pehmeyttämiseksi on suositeltavaa poistaa kuori ennen vihannesten keittämistä.