Miten päätit perustaa oman öljyyrityksen?
Aluksi meillä ei ollut aavistustakaan osallistua voin tuotantoon. Hän ilmestyi sattumalta etsimään luonnollista öljyä itselleen. Vuodesta 2012 lähtien olemme alkaneet pohtia, mitä ruokia ruokimme kehollemme. Luimme paljon kirjallisuutta terveellisestä ruokavaliosta ja aloimme soveltaa sitä käytännössä. Yksi terveellisistä innovaatioistamme oli käyttää enemmän tuoreita salaatteja vihanneksista ja yrteistä.
Me keitimme salaatit yleensä smetalla, kaupasta ostetulla pitkäkestoisella majoneesilla, puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä ja tuontioliiviöljyllä. Smetana ja majoneesi suljettiin heti pois: smetana oli jauhemaisen epäluonnollisen makuista, majoneesi, jossa oli paljon E:tä koostumuksessa, oli vielä huonompi. Oliiviöljyyn ei luotettu: usein oliiviöljy laimennetaan halvemmilla kasvisvastineilla. Jonkin ajan kuluttua muutimme asumaan Krasnodarin alueen vuorille, ja siellä ystävämme hemmottelivat meitä luontaistuotekaupasta ostetulla auringonkukkaöljyllä. Olimme hyvin yllättyneitä: onko se todella auringonkukkaöljyä? Niin hellä, kevyt, ilman paistettua makua ja hajua. Erittäin silkkinen, halusin juoda muutaman lusikallisen sitä. Vjatšeslav oppi itse valmistamaan voita kotona, jotta siitä tulee juuri sellainen kuin yritimme. Ja hän teki puutynnyrin omin käsin. Pussin siemenet laitettiin tynnyriin ja öljy puristettiin ulos hydraulipuristimella. Onnellisuutemme ei tuntenut rajoja! Öljy, niin maukasta, terveellistä ja omaa!
Miten öljyä valmistetaan teollisessa mittakaavassa?
Tutkimme paljon tietoa öljyntuotannon aiheesta. Öljyä puristetaan teollisessa mittakaavassa eri tavoin. Tuotannossa käytetään pääasiassa ruuvipuristinta, se antaa suuremman öljysaannon, jatkuvuuden, tuotantonopeuden. Mutta ruuviakselien pyörimisen aikana siemenet ja öljy kuumenevat kitkan vaikutuksesta ja joutuvat kosketuksiin metallin kanssa. Öljy on jo erittäin kuumaa ulostulossa. Lämpötila voi olla yli 100 astetta. Jotkut valmistajat sanovat, että heillä on jäähdytysjärjestelmä. Olemme kokeilleet tätä öljyä, ja se tuoksuu edelleen paistetulta, vain vähän vähemmän. Myös monet valmistajat paahtavat siemenet ennen puristamista tai puristavat ne erityisessä koneessa, joka sekä paahtaa että puristaa. Kuumapaahdetuista siemenistä saatava öljy on paljon suurempi kuin huoneenlämmössä olevista siemenistä.
Seuraavaksi yleisin öljyn uuttomenetelmä on uutto. Siemenet laitetaan uuttimiin, jotka on täytetty liuottimella (uuttobensiini tai nefras), mikä edistää öljyn vapautumista siemenistä. Uutto on tehokkain tapa erottaa öljyä raaka-aineista.
Voit uuttaa jopa 99 % öljystä siemenistä ja pähkinöistä. Se suoritetaan erityisillä laitteilla - uuttimilla. Puristusprosessissa öljy kuumennetaan yli 200 C:een. Sitten öljy käy läpi monia vaiheita, joissa liuottimesta puhdistetaan – jalostetaan: hydratointi, valkaisu, hajunpoisto, pakastus ja useita suodatuksia.
Mitä haitallista öljyä saadaan tällaisilla tavoilla?
Kasviöljyissä muodostuu voimakkaasti kuumennettaessa myrkyllisiä yhdisteitä: akroleiinia, akryyliamidia, vapaita radikaaleja ja rasvahappopolymeerejä, heterosyklisiä amiineja, bentspyreeniä. Nämä aineet ovat myrkyllisiä ja vaikuttavat negatiivisesti soluihin, kudoksiin ja elimiin ja nopeuttavat ikääntymisprosessia. Niiden vaikutuksen alaisena olevien verisuonten seinämät muuttuvat hauraiksi ja haavoittuviksi. Lisää pahanlaatuisten kasvainten (kasvainten) todennäköisyyttä tai johtaa niihin, johtaa sydämen ja verisuonten ateroskleroosin esiintymiseen.
Jalostettujen öljyjen osalta öljyn jalostaminen ei takaa kaikkien öljyn valmistukseen käytettyjen haitallisten kemikaalien täydellistä poistamista. Tässä öljyssä hyödyllisten vitamiinien ja välttämättömien rasvahappojen täydellinen tuhoutuminen tapahtuu. Uudon ja jalostuksen aikana luonnollisten kasvimateriaalien rasvahappomolekyylit muuttuvat tuntemattomaksi. Näin saadaan transrasvoja – rasvahappojen trans-isomeerejä, joita keho ei imeydy. Jalostettu öljy sisältää jopa 25 % näistä molekyyleistä. Transisomeerit eivät erity elimistöstä ja kerääntyvät siihen vähitellen. Tässä suhteessa henkilö, joka kuluttaa säännöllisesti puhdistettua kasviöljyä, voi kehittyä ajan myötä erilaisia sairauksia.
Pettääkö he meitä kylmäpuristamisesta kaupoissa?
Meitä kiinnosti myös tämä kysymys: miksi alkeisauringonkukka haisee aina paahdetuilta siemeniltä? Osoittautuu, että kyllä, he pettävät, sanotaan, että öljy on "kylmäpuristettu", mutta itse asiassa he myyvät kuumapuristettua öljyä. Jos otamme esimerkiksi auringonkukkaöljyn, niin raakapuristetun öljyn maku ja tuoksu on herkkä, kevyt, ilman paahdettujen siementen hajua. Kaikilla lämpökäsitellyillä öljyillä on paljon voimakkaampi haju kuin raakapuristetuilla öljyillä. Juustopuristetut öljyt ovat kevyitä, erittäin herkkiä ja miellyttävän koostuisia.
Miten oikea raakavoi valmistetaan?
Tärkein edellytys luonnollisen terveellisen öljyn saamiseksi on puristaminen huoneenlämpötilassa ilman lämmitystä. Juustopuristettu voi saadaan vanhalla menetelmällä – tammitynnyreiden avulla. Siemenet kaadetaan kangaspussiin, asetetaan tynnyriin, painetaan asteittain ylhäältä hydraulipuristimilla. Paineen vaikutuksesta siemenet puristuvat ja niistä valuu öljyä ulos. Raakavoi on täysin käsittelemätöntä, emmekä käytä säilöntäaineita säilytykseen.
Kuinka paljon öljyä saadaan yhdestä öljypuristimesta?
Koska uutto tapahtuu ilman kuumennusta ja pienellä manuaalisella menetelmällä, öljymäärä yhdestä tynnyristä saadaan tyypistä riippuen 100 - 1000 ml yhdessä 4 tunnin jaksossa.
Mitä hyötyä on oikeista raakapuristetuista öljyistä?
Raakapuristetut kasviöljyt sisältävät hyödyllisiä vitamiineja, välttämättömiä rasvahappoja, luonnollisia antioksidantteja, fosfatideja, tokoferoleja. Koska öljyjä ei käsitellä millään tavalla, ne säilyttävät kaikki öljytyypille ominaiset parantavat ominaisuudet. Esimerkiksi pellavansiemenöljy auttaa ylläpitämään solukalvojen eheyttä, verisuonten, hermojen ja sydämen terveyttä. Sillä on myönteinen vaikutus ihon, hiusten ja kudosten elastisuuteen. Kurpitsansiemenöljyllä on loisia estävä vaikutus, se edistää maksasolujen palautumista. Pähkinäöljy parantaa kehon yleistä sävyä. Setriöljy auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Auringonkukka sisältää E-vitamiinia, joka suojaa ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Musta seesamiöljyä käytetään aktiivisesti estämään osteoporoosia sen sisältämän kalsiumin ja fosforin vuoksi. Myös aprikoosinsiemenöljyä ja manteliöljyä käytetään kasvojen ja vartalon hoitoon, erilaisiin hierontaan.
Miten valitset toimittajat? Loppujen lopuksi raaka-aineet ovat yrityksesi selkäranka.
Aluksi hyvien raaka-aineiden löytämisessä oli monia vaikeuksia. Vähitellen löysimme viljelijöitä, jotka kasvattavat kasveja ilman torjunta-aineita. Muistamme, kuinka kun soitimme eri valmistajille ja kysyimme itävätkö heidän siemenensä, he eivät ymmärtäneet meitä lievästi sanottuna.
Miten idea nimeen syntyi?
Nimessä halusimme laittaa sen merkityksen, että öljy on luonnollista. "Hello Organic" tarkoittaa meidän tapauksessamme "Hei, luonto!".
Kuinka monta öljytyyppiä sinulla on tällä hetkellä? Missä tuotanto sijaitsee?
Nyt valmistamme 12 erilaista öljyä: aprikoosinsiemeniä, sinappia, pähkinää, seesamia mustista seesaminsiemenistä, setriä, hamppua, pellavansiemeniä valkoisista ja ruskeista pellavansiemenistä, hasselpähkinä, manteli, kurpitsa, auringonkukka. Pian ilmestyy maitoohdake ja mustakuminaöljy. Tuotanto sijaitsee vuoristossa lähellä Sotshia. Nyt laajennamme ja muokkaamme tuotantoa.
Mikä on maukkain öljy? Mikä on suosituin?
Jokaisella on oma makunsa voista. Rakastamme pellavansiemeniä, seesamia, kurpitsaa, hasselpähkinää. Yleensä maut ja tarpeet muuttuvat ajan myötä, se riippuu siitä, millaista öljyä haluat juuri nyt. Ostajien keskuudessa suosituin öljy on pellavansiemen. Sitten auringonkukka, seesami, kurpitsa, setri.
Kerro pellavasta. Miten tällainen katkera öljy voi olla halutuin?
Tosiasia on, että vastapuristettu pellavansiemenöljy ilman lämpökäsittelyä ei todellakaan ole katkeraa, vaan erittäin herkkää, makeaa, terveellistä, hieman pähkinäistä makua. Pellavansiemenöljyn säilyvyysaika on 1 kuukausi avaamattomalla korkilla ja noin 3 viikkoa avoimella korkilla jääkaapissa. Se sisältää nopeasti hapettuvia monityydyttymättömiä rasvahappoja, joten sillä on lyhyt säilyvyys. Kaupoista et löydä kitkerää pellavaöljyä ilman säilöntäaineita, jos sen säilyvyys on yli 1 kuukausi.
Mitkä ruoat sopivat parhaiten raa'an puristetun öljyn kanssa?
Ensinnäkin, laajalla salaattivalikoimalla ja jokaisella öljyllä ruoka tuntuu erilaiselta maultaan. Myös lisukkeisiin, pääruokiin on hyvä lisätä öljyjä. Pääasia, että ruoka on jo kylmää. Lääketieteellisiin tarkoituksiin öljyjä juodaan teelusikallinen tai ruokalusikallinen erikseen ruoasta.
Oikeiden öljyjen markkinarako täyttyy pikkuhiljaa, uusia yrityksiä tulee yhä enemmän. Kuinka päästä ensimmäisille sijoille näin vaikeassa segmentissä?
Tuotteen laadun on oltava erinomainen, tämä on ensimmäinen ja tärkein asia. Aluksi meidän oli vaikea kertoa asiakkaille, mitä eroa on raakapuristetulla voilla ja miksi sen hinta on korkeampi. Kaikki raakapuristettua voita kokeilleet ostavat sitten vain tätä. Tällä hetkellä saatavilla olevat raakaöljyn tuottajat auttavat toisiaan paljon. Nyt monet useammat osaavat valita laadukkaan hyvän öljyn, he etsivät nimenomaan öljyä, joka puristetaan tarkasti tammipuristimella.
Miten ihmiset saavat tietää sinusta? Miten markkinoit öljyäsi? Osallistutko markkinoille, käytätkö instagramia?
Nyt etsimme aktiivisesti yhteistyötä eri luontaistuotekauppojen kanssa, olemme osallistuneet näyttelyihin useita kertoja. Johdamme, puhumme tuotannon monimutkaisuudesta ja hyödyllisistä resepteistä. Toimitamme nopeat toimitukset Venäjälle.
Kuinka jakaa työ ja arkielämä perheyrityksessä? Onko perheessäsi erimielisyyksiä työnteosta?
Meille yhteisen perheyrityksen aloittaminen oli mahdollisuus tutustua toisiimme paljon lähemmin ja avautua. Pidämme perheyritystä mielenkiintoisena työnä. Kaikki päätökset tehdään yhdessä avoimessa dialogissa, neuvottelemme keskenään, mikä on parasta ja miten. Ja pääsemme lupaavampaan ratkaisuun, josta molemmat ovat samaa mieltä.
Suunnitteletko liikevaihdon kasvattamista vai haluatko pysyä pientuotannona?
Emme todellakaan halua suurta kasvia. Suunnittelemme kehittymistä, mutta ennen kaikkea haluamme säilyttää tuotteen laadun. Yleensä tämä on keskikokoinen perhetuotanto.
Monet ihmiset haluavat nyt ryhtyä yrittäjiksi. Mikä on paras tapa perustaa oma yritys?
Tärkeintä on, että oppitunti lähtee sydämestä, on vilpitön halu tehdä jotain. Siitä täytyy tykätä. Tietysti pitää tietää, että yrittäjän työ on paljon enemmän kuin 8 tuntia päivässä 5/2. Siksi on välttämätöntä rakastaa työtäsi erittäin paljon, jotta et lopeta sitä, kun jokin yhtäkkiä menee pieleen. No, tärkeä apu on liiketoiminnan aloittamiseen ja edelleen kehittämiseen tarvittava pääoma.