Miksi käy niin, että näyttää siltä, että kokkaat kaiken reseptin mukaan, lisäät mausteita, mutta et tunne näiden mausteiden oikeaa rikas makua? Kokeneet ravintoloitsijat tekevät tämän - he lämmittävät mausteet ruoanlaiton aikana.
Kun kuumennat mausteita, ne antavat ruoalle enemmän makua. Yleisin pannu tekee. Mausteita ei tule kuumentaa pitkään, kunnes heikko haze.
Esimerkiksi salaattia varten ei tarvitse lämmittää mustapippuria, mutta muille ruokalajeille tämä elämän hakkerointi on melko reilua.
Voit lämmittää mausteita ja ennen jauhamista, miellyttävä tuoksu voimistuu.
Tämä menetelmä soveltuu myös varastointiin lähetettäville mausteille: lämmetä, odota jäähtymistä, aseta ilmatiiviiseen pakkaukseen ja sitten rikas maku ja aromi säilyvät pitkään.