Kuinka tehdä oikea espresso

Espressokahvi on juoma, joka saadaan johtamalla kuumaa vettä paineen alaisena jauhettua kahvijauhetta sisältävän suodattimen läpi. Klassisessa versiossa 7-9 grammaa jauhettua kahvia tabletiksi puristettuna otetaan 30 ml:aan vettä. Tämä on erittäin vahva juoma.

Neljän M sääntö

Italiassa, kahvin syntymäpaikassa, on erityinen sääntö - "neljän M-sääntö". Sitä seuraavat kaikki baristat, ja näin se tarkoittaa:

1. mishella on nimi kahvisekoitukselle, josta espresso valmistetaan. Älä yritä säästää rahaa kahvissa, sillä vanhan sanonnan mukaan kurja maksaa kahdesti.

2. Maccinato – oikein säädetty jauhatus, joka on yhtä tärkeä tekijä hyvän espresson valmistuksessa.

3. Kone – kahvinkeitin tai kahvinkeitin. Täällä sinun on ymmärrettävä 2 "totuutta": ulostulossa veden lämpötilan tulee olla 88-95 astetta ja paineen tulee olla noin 9 ilmakehää.

4. Bro - käsi. Tästä asiasta voi puhua paljon, mutta baristan kädet ovat pääasia oikean espresson valmistuksessa.

Joten nyt tiedät, mitä baristat kaikkialla Italiassa ohjaavat. On aika ymmärtää tarkemmin, kuinka valmistaa oikea espresso.

kahvin jauhatus

Kaikki kahvin ystävät tietävät, että oikea jauhatus on erittäin tärkeää espresson valmistuksessa. Oikean espresson valmistus edellyttää, että jauhatus on aina tuoretta. Mitä varten se on? Kun jauhatus "odottaa" muutaman minuutin ilmassa, eteeriset öljyt alkavat haihtua siitä, ja tämä vaikuttaa suoraan kahvin makuun.

Kannattaa myös muistaa, että jauhaminen vaikuttaa makuun: liian karkea – tulee hapan maku ja liian hieno – maku on katkera.

Kahvitabletin muodostuminen

1. Säilytyslaatikko – laite, johon jauhettu kahvi kaadetaan.

2. Luonne – tankotyökalu jauhetun kahvin puristamiseen.

Teline on nojattava työpöytää tai pöytälevyn reunaa vasten ja painettava kahvia pienellä vaivalla. Voit käyttää kahvimyllyn sisäänrakennettua peukalointia. On suositeltavaa välttää uudelleenpuristamista, muuten kahvi luovuttaa arvokkaat haihtuvat aineet.

Oikean kahvitabletin tulee olla täysin tasainen, pidikkeen reunassa ei saa olla kahvimuruja.

Varmistaaksesi, että kahvi painetaan oikein, teline voidaan kääntää ympäri: kahvitabletti ei saa pudota siitä.

Kahvin uutto

Tässä on tärkeää seurata aikaa, sillä se näyttää kaikki aiemmin tekemäsi virheet.

Tässä vaiheessa tarvitsee vain asentaa pidike kahvinkeittimeen ja odottaa espresson valmistumista. Pääkriteerit: 1 kupillisen espressoa (25-30 ml) uuttaminen – 20-25 sekuntia. Vaahdon tulee olla paksua eikä pudota 1,5-2 minuutissa.

Jos kuppi täytetään liian nopeasti, on tarpeen vähentää jauhatuksen karkeutta ja jos päinvastoin - pitkään, jauhaminen ei ole tarpeeksi karkeaa.

Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka valmistaa oikea espresso. Noudata näitä sääntöjä ja espressosi on aina suosittu vieraiden keskuudessa.

Relevanssi: 24.02.2015

Tunnisteet: Vinkkejä ja elämänohjeita