Kuinka peitata osteri sieniä talveksi 

Sienet ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita tuotteita. Niitä rakastetaan ja syödään melkein jokaisessa perheessä. Kesällä voit koota ne helposti itse, mutta talvella joudut tyytymään etukäteen tehtyihin valmisteluihin. Talveksi voit suolata metsäsienten lisäksi myös kaikille tuttuja osterisieniä ja herkkusieniä. Tässä artikkelissa opit useita vaihtoehtoja osterisienien peittaukseen kotona.

Osterisienien suolaaminen talveksi

Osterisieniä löytyy supermarkettien hyllyiltä ympäri vuoden. Nämä sienet kasvatetaan teollisessa mittakaavassa, jotta jokaisella on varaa herkullisiin sieniin tuhlaamatta aikaa niiden poimimiseen. Osterisieniä voidaan syödä ilman pelkoa myös ruokavaliossa, koska niiden kaloripitoisuus on enintään 40 kcal. Samalla ne ovat erittäin maukkaita ja täyttäviä.

Taitavat kotiäidit valmistavat heidän kanssaan monenlaisia ​​ruokia. Niitä voidaan keittää, paistaa, paistaa ja marinoida. Mikä tärkeintä, mikään lämpökäsittely ei pilaa osterisienien upeaa makua ja aromia. Suolattuja osterisieniä voi keittää ja syödä vuodenajasta riippumatta.

Nämä sienet ovat melko edullisia, joten voit hemmotella itseäsi herkullisilla sienillä milloin tahansa. Osterisienien suolaus ei vie paljon aikaa eikä vaadi paljon vaivaa. Erityisiä kulinaarisia taitoja ei tarvita. Mutta voit avata purkin tuoksuvia sieniä milloin tahansa. Tämä auttaa paljon, jos vieraita saapuu odottamatta.

Osterisienien suolaamiseen käytetään vain sienikorkkeja. Jalat ovat liian kovat, joten niitä ei syödä. Sieniä ei tarvitse jauhaa voimakkaasti suolaamista varten. Suuret korkit leikataan 2-4 osaan ja väriliidut heitetään kokonaisina.

Kylmä kypsennysmenetelmä

Jotta osterisienet voidaan marinoida nopeasti tällä tavalla, tarvitsemme:

• kaksi kiloa sieniä;
• 250 grammaa ruokasuolaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• 6 herneitä mustapippuria;
• kolme kokonaista neilikkaa.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Osterisienet pestään juoksevan veden alla ja leikataan tarvittaessa. Et voi jättää enempää kuin senttimetrin jaloista. Vaurioituneet tai vaurioituneet osat on leikattava pois.
2. Ota iso puhdas kattila ja ripottele pohjalle pieni määrä suolaa. Sen tulee peittää koko pohja.
3. Laita seuraavaksi kerros osterisieniä sen päälle. Samalla sienet käännetään ylösalaisin. Tämä on välttämätöntä, jotta sienet marinoituvat nopeammin.
4. Ripottele pinnalle sienet valmiilla mausteilla. Maun saamiseksi voit lisätä kirsikka- tai herukanlehtiä tässä vaiheessa.
5. Seuraava kerros on suola. Toista seuraavaksi kaikki ainesosat kerrokset, kunnes ne loppuvat.
6.  Viimeinen sienikerros tulee peittää suolan ja mausteiden seoksella.
7. Valmistumisen jälkeen on tarpeen peittää pannu puhtaalla pyyhkeellä ja laittaa sorron päälle. Se voi olla tiili tai vesipurkki.

Tänä aikana pannun sisällön tulisi asettua hieman. Viiden päivän kuluttua pannu siirretään viileämpään huoneeseen. Viikon kuluttua suola on täysin käyttövalmis. Se voidaan tarjoilla kasviöljyn ja sipulin kanssa.

Kuinka suolata sieniä kuumalla tavalla

Sienten keittämiseksi tällä menetelmällä meidän on valmistettava seuraavat komponentit:

• tuoreet sienet - 2,5 kg;
• valkosipulinkynnet - 5-8 kappaletta koosta riippuen;
• vesi - kaksi litraa;
• pöytäsuola - 3 tai 4 ruokalusikallista maun mukaan;
• koko neilikka - jopa 5 kukintaa;
• laakerinlehti - 4-6 kappaletta;
• mustapippuria - 5-10 kappaletta.

Peittauksen valmistus:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa puolen litran purkit. Ne pestään perusteellisesti soodalla. Sitten säiliöt steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Valmistamme osterisieniä, kuten edellisessä tapauksessa. Tässä tapauksessa et voi pestä osterisieniä, koska ne keitetään useita kertoja vedessä ennen suolaamista.
3. Seuraavaksi sienet kaadetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä. Laita kattila tuleen ja kiehauta. Sen jälkeen kaikki neste valutetaan ja sienet kaadetaan puhtaalla vedellä. Massan tulisi kiehua uudelleen, minkä jälkeen sitä keitetään vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

   

4. Sen jälkeen vesi valutetaan ja osterisienet jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten ne asetetaan valmistettuihin purkkeihin lisäämällä hieman hienonnettua valkosipulia.
5. Aloita suolaveden valmistus. He laittavat 2 litraa valmistettua vettä tuleen ja kaada suolaa, pippuria, persiljaa, neilikkasilmuja ja mausteita mielesi mukaan. Mutta älä liioittele sitä, jotta et häiritse sienten luonnollista makua. Kokeile suolavettä suolaa ja mausteita varten. Tarvittaessa voit lisätä seokseen hieman suolaa.
6. Tämä seos laitetaan liedelle ja kiehautetaan. Sen jälkeen suolavettä keitetään 5 minuuttia.
7. Sienet kaadetaan valmiilla kuumalla suolavedellä. Purkit peitetään muovikannilla ja jätetään hetkeksi jäähtymään. Sitten purkit siirretään kylmään paikkaan, jossa ne säilytetään. 2 viikon kuluttua sieniä voidaan syödä.

Yhteenveto

Nyt tiedät kuinka suolata osterisienet nopeasti ja maukkaasti. Artikkelissa kuvataan nopein tapa, joka ei vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Ensimmäinen resepti näyttää kuinka suolaa osterisieniä kylmällä tavalla ja toisessa - kuumana. Marinoitujen sienien ystävät pitävät varmasti suolatuista osterisienistä. Muista kokeilla näitä menetelmiä ja vertailla niitä keskenään. Olemme varmoja, että löydät suosikkisi ja keität marinoituja osterisieniä useammin.