Sisällys
Kuinka korvata mascarpone tiramisulla ja kakkurasvalla
Herkkää kermaista mascarponejuustoa käytetään kuumien välipalojen, salaattikastikkeiden ja makeiden jälkiruokien valmistukseen. Mutta tämä juusto on melko kallista, ja sitä on vaikea löytää kaupoista nyt. Mikä tämä mascarpone on ja miten se korvataan?
Kuinka korvata mascarpone: reseptit.
Kuinka korvata mascarpone tiramisussa?
Mascarpone valmistetaan paksun kerman perusteella. Tämä italialainen juusto on epätavallisen maukkaan jälkiruoan - tiramisun - perusta. Mutta jos haluat, voit yllättää vieraat ilman italialaista juustoa.
Kuinka korvata mascarpone? Voit ostaa muita pehmeitä juustoja, kuten ricottaa tai muita maitotuotteita – Bonjour, Almette, Philadelphia. Mutta voit valmistaa mascarponen analogin itse.
Joten jos tiramisulle tarvitaan juustoa, kokeile kahta yksinkertaista reseptiä:
- Pakkaa kilogramma rasvaa smetanaa puuvillapussiin ja ripusta se yön yli valumaan mehu. Aamulla saat kilon mascarponen kaltaista meijeriä.
- Toinen vaihtoehto kuin mascarponen vaihtaminen tiramisuun on hieman monimutkaisempi. Sinun on otettava sama määrä smetanaa ja rasvaista kefiriä, suolaa ja voitettava perusteellisesti. Pakkaa sisältö puuvillapussiin ja ripusta pesualtaan tai altaan päälle. Parin päivän kuluttua tuotteesta tulee melko tiheä ja sitä voidaan käyttää tiramisuun.
Tällaisista korvikkeista valmistettu tiramisu ei käytännössä eroa mausta alkuperäisestä.
Kuinka korvata mascarpone kakkukermassa
Tätä italialaista juustoa käytetään usein kakun voiteiden pohjana. Voiko mascarpone korvata tässä tapauksessa? Miksi ei. Mascarponesta valmistetun kaltaista kermaa varten tarvitset:
- 300 grammaa rasvaista raejuustoa;
- 100 ml kermaa (30%);
- 2 munaa;
- 100 g tomusokeria.
Kerman valmistaminen on helppoa. Vatkaa ensin keltuaiset puoleen tomusokerista. Tee sama proteiinien kanssa. Ja sitten vaahdota kaikki kermalla.
Vielä yksinkertaisempi mascarponen makuinen kerma on valmistettu litrasta rasvaa kermaa ja sitruunamehua. Ensin kerma on lämmitettävä ilman kiehuvaa ja haudutettava miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Lisää sitten sitruunamehu ja kuumenna vielä viisi minuuttia. Ota kattila liedeltä ja kääri sisältö juustokankaaseen. Anna kosteuden valua ja vatkaa sitten sokerilla kermaiseksi.
Kerma kotitekoisen mascarponen valmistamiseksi tulee ottaa rasvaa, mutta ei paksua, mutta nestemäistä. Tässä tapauksessa kerma on ilmava ja maku ei ole huonompi kuin italialaisissa jälkiruokissa.