On vaikea löytää kastiketta, joka voisi ohittaa ketsupin suosion. Sen fanit väittävät, että sen kanssa on mahdollista syödä kaikkea. Lapset ovat valmiita pulahtamaan ketsupiin, jopa banaaneihin, ja amerikkalaiset kotiäidit puhdistavat sillä antiikkiset kupariastiat.
Monet ihmiset erehdyksessä luulen, että ketsuppi on hyödyllinen, koska se on valmistettu tomaateista. Itse asiassa tämä kastike on kaukana ruokavalion tuotteesta.
Hieman historiaa
Joidenkin lähteiden mukaan ketsuppi ilmestyi vuonna 1830, jolloin yksi uuden Englannin maanviljelijöistä täytettiin soseutetuilla tomaateilla pullossa ja myi ne sellaisenaan.
Tästä tomaattikastikkeen säilytysmenetelmästä tuli nopeasti suosittu. Vuoteen 1900 mennessä vain Yhdysvalloissa oli noin 100 erilaista ketsupin valmistajaa.
Epätavallisen kätevän paketin takia ketsuppi aloitti matkansa planeetalla. Nyt ilman ketsuppia on mahdotonta kuvitella hampurilaisia, ei perunoita tai makkaraa pullassa.
Ketsupin edut?
Tärkein argumentti ketsupin puolesta on edelleen keskeinen ainesosa - tomaatit.
Hyödylliset marjat sisältävät karotenoidi -lykopeenia, joka antaa tomaateille kirkkaan punaisen sävyn. Tämä antioksidantti vähentää syövän, sydänsairauksien, osteoporoosin riskiä ja jopa parantaa siittiöiden laatua.
Valitettavasti jalostetun tomaattiketsupin lykopeenimäärä on tuoreisiin tomaateihin verrattuna melko pieni. Siis tämä myytti ketsupin käytöstä, on edelleen myytti.
Toinen argumentti ketsupin puolesta - alhainen kaloripitoisuus ja hyödyllisten kuitujen läsnäolo.
Todella ruokalusikallinen ketsuppia (15 g) sisältää vain noin 15 kaloria. Mutta suurin osa siitä kuuluu noin neljä grammaa sokeri.
Mutta proteiinit, rasvat ja kuidut tomaattiketsupissa, joka on valmistettu tavanomaisella tekniikalla, on melkein olemassa. Sekä vitamiineja. Vertailun vuoksi saman palan tomaattiviipaleessa on viisi kertaa vähemmän kaloreita.
Sokeri
Neljä viidestä ketsupin kaloreista kuuluu lisättyyn sokeriin.
Tämä tarkoittaa, että ketsuppi on ainakin 20 prosenttia koostuu sokerista, joka joissakin tapauksissa on taitavasti naamioitu etiketeihin fruktoosin, glukoosin tai maissisiirapin alle.
Suolaa
Yksi ruokalusikallinen ketsuppia voi sisältää jopa 190 milligrammaa natriumia.
Yhtäältä se on alle kymmenen prosenttia päivittäisestä mikroravinteiden tarpeesta terveelle ihmiselle. Toisaalta, kuka on rajoitettu yhteen rkl?
Yhdessä muiden suolanlähteiden kanssa ketsuppi edistää sen liiallista kulutusta.
Etikka
Tomaattiketsupin perinteisessä reseptissä on yleensä etikka tai muita happoja. Joten kastike on kielletty niille, joilla on mahalaukun ja suoliston sairauksia. Tästä syystä se on vasta-aiheista lapsille.
Muuten, American Housewivesin loistavat kupariruukut - vain etikkahapon tulos.
Ja muut ainesosat
Puhuminen suhteellisesta "arvon tomaatti" -ketsupista voi mennä sisään vain, jos valmistaja ei ole laimentanut tuotannossaan käytettyjä tomaatteja muiden vihannesten tiivisteellä.
Joissakin tapauksissa häikäilemättömät valmistajat tekevät vihannesten korvaaminen jossa on sakeutusaineita, väriaineita, makuja ja tuoksuja sisältävä cocktail.
Mausteet, joita lisätään usein ketsupiin. On tietysti ok, siinä tapauksessa, jos ne eivät paranna mononatriumglutamaatin makua. Tämä lisäosa on itsessään vaaraton, mutta on riippuvuutta aiheuttava niihin ruokiin, joihin sitä lisätään.
Turvallisuussäännöt
- Yritä ostaa ketsuppia, jonka varastointiaikaa ei lasketa vuosiin. Tällaisessa tuotteessa käytetään säilöntäaineena tarpeeksi vaaraton sitruuna- tai etikkahappo.
- Lyhyempi ketsupin ainesosaluettelo, sitä paremmat mahdollisuudet saada “todellisia tomaatteja”.
- Kesä- ja syksykuukausina tehty ketsuppi, joka on todennäköisemmin valmistettu tuoreesta tomaattipasta.
- Sokerin pitäisi olla ainesosaluettelon lopussa, se tarkoittaa, että lopputuotetta on vähemmän.
- Yritä tehdä kotitekoinen ketsuppi tomaattipasta tai tomaatit omassa mehussaan. Vietät aikaa, mutta älä maksa ylimääräisestä sokerista, etikasta ja muista lisäaineista.
Tärkein
Ketsuppi ei ole niin korkea kaloreita kuin majoneesi, mutta se voi sisältää neljänneksen massasta sokeria. Lisäksi se sisältää liikaa suolaa.
Kuvitteelliset edut tästä kastikkeesta tasapainottavat sen vahingot.
Siksi on mahdollista puhua vain ketsupin suhteellisesta vaarattomuudesta ja syödä sitä pieninä määrinä.