Sisällys
Monille meistä jäätelö kesällä on täydellisen maukasta irstailua parhaalla tasolla. Kesäloman aikana syödään niitä mielellään kuin muiden herkkujen kanssa, ja kun lämpötilapalkki punastuu, jäätelö maistuu parhaalta.
Tikussa, kartiossa, kauhalla myytävänä, hedelmä- ja kermavaahdossa kupissa, koneesta kierretty italialainen, vanilja, kerma, suklaa tai mansikka – jokaisella meistä on jäätelön suosikkimuoto ja -maku, jonka me tykkäävät syödä yli kaiken.
Viime vuosisadan 90-luvulla tunnistetuin melodia, joka ennusti tulevaa jääruokailua, oli Family Frostin valmistaman keltaisen bussin signaali. Lämpimänä jaettiin tämän merkin jäätelöä isompien kaupunkien lähiöihin, mikä sai hymyn tuhansille lapsille, myös minun 😊 Family Frost -auton kaiuttimesta lähtevä tunnusmelodia muistutti lapsia onnen saapumisesta .
Jäätelön syöminen parantaa mielialaa ja tekee sinut onnelliseksi
Jokainen meistä muistaa elokuvasta useamman kuin yhden kohtauksen, jolloin päähenkilö ojensi huolet ja ongelmat jääkaapista ämpäriin jäätelöä lievittääkseen suruaan. Bridget Jones oli luultavasti ennätyksen haltija tässä tapauksessa ja kun hänet petettiin, hän lohdutti itseään "vain" 3 litran ämpäriin jäätelöä.
Ehkä käytimme tätä käytäntöä liian intuitiivisesti lohduttaaksemme sydäntämme. Kaikki on oikein – jäätelö voi ilahduttaa ja kohottaa mielialaa! Lontoon Institute of Psychiatryn neurologit ovat tutkineet jäätelöä syövien ihmisten aivot ja havainneet, että jäätelöä syödessään aivot stimuloivat nautintokeskuksia, jotka lievittävät kipua ja parantavat mielialaa.
Jäätelön pääainesosa on maito, jossa on runsaasti tryptofaania – aminohappoa, joka on välttämätön serotoniinin, jota kutsutaan onnellisuushormoniksi, tuotantoon. Lisäksi rasvan ja sokerin yhdistelmä tekee jäätelön nauttimisesta rentouttavaa ja rentouttavaa. Jos jäätelö on valmistettu luonnollisista ainesosista, se voi olla myös kivennäisaineiden - kuten kalsiumin ja kaliumin tai vitamiinien - A-, B6-, B12-, D-, C- ja E-vitamiinien lähde (jos maitotuotteiden lisäksi jää kerma sisältää myös tuoreita hedelmiä).
Jäätelöruokavalio, joka on laihdutus
Epätavallinen, mutta erittäin houkutteleva idea kesäksi on kokeilla dieettiä, joka koostuu jäätelön päivittäisestä nauttimisesta. Sen luojat lupaavat laihtua 4 viikon tämän pakkasruokavalion jälkeen. Kuulostaa kiehtovalta, eikö? Tämän ruokavalion yksityiskohtaiset säännöt ovat kuitenkin vähemmän optimistisia, koska sen menestys perustuu pääasiassa päivittäisen 1500 kcal:n energiarajan noudattamiseen.
Jäätelöä tulee syödä kerran päivässä, mutta se ei saa sisältää sokeria tai rasvaa – eikä yksittäinen annos saa ylittää 250 kcal. Kävi ilmi, että jäätelöjälkiruoat ei voi ostaa, ja ainoat hyväksytyt ovat itse kotitekoiset jogurtista ja hedelmistä. No, tämä vaihtoehto voi olla terveellisempää, mutta se riistää meiltä rajattoman pääsyn eri jäätelön valmistajien ja valmistajien tarjoamiin jäätelöherkkuihin, jolloin meidän on käärittävä hihat ja valmistauduttava itse pakastejälkiruoaksi.
On kuitenkin myytti, että jäätelö hidastuu, koska se on kylmää ja kehon täytyy käyttää sen lämmittämiseen enemmän energiaa kuin mitä sen kulutus antaa. Kyllä, elimistöltäsi kuluu jonkin verran energiaa nostaaksesi jäätelön lämpötilaa sitä sulattaessa, mutta se on ehdottomasti vähemmän kaloreita kuin pieni jäätelöpala.
Maailman paras jäätelö
Gelato, jäätelöt ja sorbetit -kirjan kirjoittaja Linda Tubby todistaa työssään, miksi italialaista jäätelöä pidetään maailman parhaana. Tubby selittää, että sana "gelato" italiaksi tulee verbistä "gelare", joka tarkoittaa jäätyä.
Italialainen gelato eroaa perinteisestä jäätelöstä, koska se tarjoillaan lämpimämmässä lämpötilassa, 10 astetta korkeammalla kuin muu jäätelö. Tämän ansiosta makuherämmemme kielellä eivät jäädy ja tunnemme maut voimakkaammin. Lisäksi gelatoa valmistetaan päivittäin pienissä erissä, mikä pitää ne tuoreina, intensiivisinä mauina ja erottuvina aromina. Ne saavuttavat myös täydellisyyden luonnollisten ainesosien ansiosta, toisin kuin teollisuusjäätelö, joka on täynnä säilöntäaineita.
Gelato eroaa tavallisesta jäätelöstä myös perusaineosien (maito, kerma ja munankeltuaiset) suhteellisesti. Gelatossa on enemmän maitoa ja vähemmän kermaa ja munankeltuaisia, minkä ansiosta niissä on vähemmän rasvaa (n. 6-7%) kuin perinteisessä jäätelössä. Lisäksi ne sisältävät vähemmän sokeria ja ovat siksi myös vähemmän kaloreita, joten voit syödä niitä enemmän ilman pelkoa linjasta 😉
Gelaton entinen nimi – ”mantecato” – tarkoittaa italiaksi vatkamista. Italialainen gelato murskautuu hitaammin kuin muu kaupallisesti valmistettu jäätelö, mikä tarkoittaa, että siinä on vähemmän ilmaa. Gelato on siksi raskaampaa, tiheämpää ja kermaisempaa kuin muut voimakkaasti ilmastetut jäätelöt.
San Gimignanon kaupungissa, Toscanan sydämessä, on Gelateria Dondoli, joka on voittanut palkintoja ja laakereita kilpailuissa ympäri maailmaa useiden vuosien ajan. Gelatomestarin Sergio Dondolin myymää jäätelöä pidetään maailman maukkaimpana. Tässä kaupungissa vuonna 2014 ollessani sain selville heidän käsityötaitostaan, 4 kauhasta koostuvan jäätelön syömisen kahdella yrityksellä 😊 Niiden ainutlaatuisuus ei ole vain koostumus, vaan myös myynnissä olevat alkuperäiset maut, esim.: Champello – vaaleanpunainen greippijää kerma kuohuviinin kera tai Crema di santa fina – kermainen sahramilla ja pinjansiemenillä.
"Jää" tunnettiin jo 4 tuhatta vuotta eKr
Joidenkin lähteiden mukaan Mesopotamian asukkaat nauttivat tuolloin pakkasesta jälkiruoasta. Se työllisti juoksijoita, jotka matkustivat satoja kilometrejä saadakseen lunta ja jäätä juomien ja ruokien viilentämiseen uskonnollisissa seremonioissa. Raamatusta löytyy myös kohtia kuningas Salomosta, joka rakasti juoda kylmiä juomia sadonkorjuun aikana.
Miten se oli silloin mahdollista ilman pakastimia? Tätä tarkoitusta varten kaivettiin syviä kuoppia, joihin lunta ja jäätä säilytettiin, ja peitettiin sitten oljilla tai ruoholla. Tällaisia jääkuoppia löydettiin arkeologisissa kaivauksissa Kiinassa (7. vuosisadalla eKr.) ja muinaisessa Roomassa ja Kreikassa (3. vuosisadalla eKr.). Siellä Aleksanteri Suuri nautti pakastejuomistaan hunajaa tai viiniä lisäämällä. Muinaiset roomalaiset söivät lunta "jäänä" lisäten hedelmiä, hedelmämehua tai hunajaa.
Jäätelöstä on monia legendoja ja anekdootteja. Lomat, lomat ja kesä ovat täydellistä aikaa tutustua tähän jälkiruokaan lähemmin sen lisääntyneen kulutuksen vuoksi. Alla on joitain jäisiä faktoja, joista et ehkä ole koskaan kuullutkaan.
Tässä on 10 tärkeää jäätelön hauskaa faktaa:
1. Yksi jäätelöpala nuoletaan noin 50 kertaa
2. Suosituin maku on vanilja, jota seuraa suklaa, mansikka ja keksi
3. Suklaapäällyste on suosikkilisä jäätelöön
4. Jäätelönmyyjien kannattavin päivä on sunnuntai
5. On arvioitu, että jokainen italialainen syö noin 10 kg jäätelöä vuodessa
6. Yhdysvallat on maailman suurin jäätelöntuottaja ja heinäkuuta vietetään siellä kansallisena jäätelökuukautena
7. Oudoimpia jäätelön makuja ovat: hot dog -jäätelö, oliiviöljyjäätelö, valkosipuli- tai sinihomejuustojäätelö, skotlantilainen haggis-jäätelö (tarkista mitä se on 😉), rapujäätelö, pizzamaku ja… jopa Viagralla
8. Ensimmäinen jäätelöbaari perustettiin Pariisiin vuonna 1686 – Cafe Procope ja on edelleen olemassa
9. Italialaisen Italo Marchionin patentoima jäätelötötterön vuonna 1903 se on yksi suosituimmista jäätelön tarjoilumuodoista, joka lisäksi seuraa zero waste -trendiä
10. Lontoon tutkijat ovat osoittaneet aivojen reaktiota jäätelön kulutukseen tutkimalla, että reagoimme siihen samalla tavalla kuin tavatamme läheisen ihmisen.
yhteenveto
Kesä ja jäätelö on täydellinen kaksikko. Sillä ei ole väliä, noudatatko dieettiä vai voitko nauttia kylmän nautinnon hetkistä kaloreista riippumatta. Jäätelöä on niin monissa muodoissa ja muodoissa, että jokainen löytää suosikkinsa. Jotkut ihmiset pitävät sorbeteista, toiset rakastavat myyntiautomaatteja tai italialaista gelatoa. Jokaisesta kaupasta löydät myös runsaan tarjouksen, ja jos joku haluaa jotain erikoista, mene jäätelömufaktuuriin ja kokeile ainutlaatuisia makuja.
Jotkut ihmiset menevät askeleen pidemmälle ja tekevät kotitekoista jäätelöä suosikkiaineistaan. Tätä artikkelia kirjoittaessani pidin tauon jäätelön parissa – tein omani Vitamix-blenderissä – sekoitin jäädytettyjä mustaherukoita piimäpiitoon, kreikkalaista luonnonjogurttia ja steviaa tippoina. Niistä tuli herkullisia ja terveellisiä. Millaisesta jäätelöstä pidät eniten?