Vaikuttaako lautasesi väri siihen, kuinka paljon syöt? Uusi tutkimus Drs. Brion Vansilk ja Koert van Ittersam ovat osoittaneet, että ruoan ja astioiden välinen värikontrasti luo optisen illuusion. Vuonna 1865 belgialaiset tiedemiehet huomauttivat tämän vaikutuksen olemassaolosta. Heidän havaintojensa mukaan, kun ihminen katsoo samankeskisiä ympyröitä, ulompi ympyrä näyttää suuremmalta ja sisäympyrä pienemmältä. Nykyään astioiden värin ja tarjoilukoon välillä on löydetty yhteys.
Aiempien tutkimusten pohjalta Wansink ja van Ittersam suorittivat sarjan kokeita ymmärtääkseen muita väriin ja syömiskäyttäytymiseen liittyviä illuusioita. He tutkivat paitsi astioiden värin, myös kontrastin pöytäliinaan nähden, lautasen koon vaikutusta syömisen huomioimiseen ja tietoisuuteen.
Kokeeseen tutkijat valitsivat yliopisto-opiskelijoita New Yorkin osavaltiossa. Kuusikymmentä osallistujaa meni buffetiin, jossa heille tarjottiin pastaa kastikkeella. Koehenkilöt saivat käsiinsä punaisia ja valkoisia levyjä. Piilotettu asteikko seurasi kuinka paljon ruokaa opiskelijat laittoivat lautaselleen. Tulokset vahvistivat hypoteesin: pastaa tomaattikastikkeella punaisella lautasella tai Alfredo-kastiketta valkoisella lautasella, osallistujat laittoivat 30 % enemmän kuin siinä tapauksessa, että ruoka erosi astioista. Mutta jos tällainen vaikutus on olemassa jatkuvasti, kuvittele kuinka paljon syömme liikaa! Mielenkiintoista kyllä, pöydän ja astioiden välinen värikontrasti auttaa vähentämään annoksia 10 %.
Lisäksi Vansilk ja van Ittersam vahvistivat edelleen, että mitä suurempi lautanen, sitä pienemmältä sen sisältö näyttää. Jopa asiantuntevat ihmiset, jotka tietävät optisista illuusioista, sortuvat tähän petokseen.
Valitse ruokia sen mukaan, onko tavoitteesi syödä enemmän tai vähemmän. Jos haluat laihtua, tarjoile astia kontrastilautasella. Haluatko syödä enemmän kasviksia? Tarjoile vihreällä lautasella. Valitse astiasi kanssa sopiva pöytäliina, niin optisella harhalla on vähemmän vaikutusta. Muista, että iso lautanen on iso virhe! Jos erivärisiä ruokia ei ole mahdollista saada, laita ruokasi pienille lautasille.