Sisällys
Daikon -retiisi on Japanin suosituin vihanneskasvi, ja sitä on viljelty täällä yli tuhat vuotta. Japanilaiset, tunnetut oikean lähestymistavan kannattajat valitsemaan tuotteita päivittäiseen ruokaan, sisällyttävät retiisi ruokavalioonsa yhtä usein kuin perunat Venäjällä. Ja tämä ei ole yllättävää - japanilainen daikon -retiisi on vain täydellinen terveellisen ruokavalion kannattajille, sen koostumus on niin moitteettomasti tasapainoinen ravinteiden suhteen.
Hyödyllisiä ominaisuuksia japanilainen daikon retiisi
Daikon -retiisin tärkeimmät arvokkaat ominaisuudet ovat alhainen kaloripitoisuus ja korkea entsyymi-, kivennäis- ja vitamiinipitoisuus. Toisin kuin tavallinen retiisi, daikonissa ei ole sinappiöljyä, eli sen maku ei ole kuuma, mutta hellä ja mehukas eikä tuoksu ole ollenkaan terävä. Nämä maut mahdollistavat daikonin käytön lähes päivittäin.
Koska daikon-retiisi on erittäin suosittu japanilaisten keskuudessa, tämän juurikasvin viemäala kasvaa vuosittain ja on ensimmäisellä sijalla muiden vihannesten joukossa.
Daikon on todellinen makro- ja mikroelementtien varasto, kuten:
kalsium
kalium
magnesium
jodi
seleeni
rauta-
fosfori
kupari-
natrium jne.
Näiden elementtien runsas sisältö daikonissa auttaa ylläpitämään terveitä keuhkoja, maksaa, sydäntä ja ylläpitämään normaalia veren koostumusta. Japanilainen retiisi sisältää C-, PP-vitamiineja sekä melkein kaikkia ryhmän B vitamiineja. Siksi tuote on yksinkertaisesti välttämätön vilustumiselle, ruoansulatuskanavan ja keskushermoston häiriöille.
Luonnollisella polysakkaridipektiinillä, joka on osa daikon-retiisiä, on kolme terveyshyötyä: - alentaa verensokeria; - alentaa kolesterolia; - vähentää syöpäriskiä.
Japanilaista daikon-retiisiä sisältävien fytonisidien ansiosta ihmiskeho vastustaa menestyksekkäästi viruksia ja bakteereja. Näillä haihtuvilla yhdisteillä on myös terapeuttisia ominaisuuksia - ne auttavat lievittämään väsymystä, normalisoimaan verenpainetta ja lisäämään tehokkuutta.
Daikon-retiisin ravintoarvo kasvaa, koska siinä on suuri määrä entsyymejä - kataboliaan osallistuvia entsyymejä - prosessi hajottaa monimutkaiset ruoka-aineet yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi. Yksinkertaisesti sanottuna daikon auttaa kaikkia elintarvikekomponentteja muuttumaan aineiksi, jotka keho pystyy helposti omaksumaan ja siten nopeuttamaan aineenvaihduntaa sekä eliminoimaan stagnaation ja rappeutumisen maha-suolikanavassa. Entsyymien ansiosta rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit imeytyvät helpommin ruoasta.
Näiden elementtien runsas sisältö daikonissa auttaa ylläpitämään terveitä keuhkoja, maksaa, sydäntä ja ylläpitämään normaalia veren koostumusta. Japanilainen retiisi sisältää C-, PP-vitamiineja sekä melkein kaikkia ryhmän B vitamiineja. Siksi tuote on yksinkertaisesti välttämätön vilustumiselle, ruoansulatuskanavan ja keskushermoston häiriöille.
Luonnollisella polysakkaridipektiinillä, joka on osa daikon-retiisiä, on kolme terveyshyötyä: - alentaa verensokeria; - alentaa kolesterolia; - vähentää syöpäriskiä.
Japanilaista daikon-retiisiä sisältävien fytonisidien ansiosta ihmiskeho vastustaa menestyksekkäästi viruksia ja bakteereja. Näillä haihtuvilla yhdisteillä on myös terapeuttisia ominaisuuksia - ne auttavat lievittämään väsymystä, normalisoimaan verenpainetta ja lisäämään tehokkuutta.
Daikon-retiisin ravintoarvo kasvaa, koska siinä on suuri määrä entsyymejä - kataboliaan osallistuvia entsyymejä - prosessi hajottaa monimutkaiset ruoka-aineet yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi. Yksinkertaisesti sanottuna daikon auttaa kaikkia elintarvikekomponentteja muuttumaan aineiksi, jotka keho pystyy helposti omaksumaan ja siten nopeuttamaan aineenvaihduntaa sekä eliminoimaan stagnaation ja rappeutumisen maha-suolikanavassa. Entsyymien ansiosta rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit imeytyvät helpommin ruoasta.
Daikon-retiisin korkea antioksidanttipitoisuus antaa sille oikeuden olla yksi niistä tuotteista, jotka torjuvat tehokkaasti ateroskleroosia, sydän- ja verisuonitauteja sekä ennenaikaista ikääntymistä.
Daikon retiisi järjestettäessä terveellistä ruokavaliota
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat japanilaisen daikon-retiisin sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon ihmisille, jotka haluavat syödä oikein ja joilla on tasapainoinen ruokalista, samoin kuin niille, jotka unelmoivat päästä eroon ylimääräisistä kiloista (painon normalisointi). Tosiasia on, että retiisin kaloripitoisuus on erittäin pieni - vain 21 kcal / 100 g tuotetta. Lisäksi korkean kuitupitoisuutensa ansiosta daikon puhdistaa täydellisesti suoliston, ja kaliumsuolat auttavat poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta. Näiden ominaisuuksien avulla on helppo päästä eroon toksiinista ja muista hajoamistuotteista, jotka häiritsevät normaalia ruoansulatusta ja siten tärkeiden ravintoaineiden - proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien - oikeaa jakautumista. Täydellisen vaikutuksen saavuttamiseksi voit siirtyä japanilaiseen ruokavalioon.
Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele istumista daikonin ruokavaliossa, koska retiisi (jopa niin herkällä maulla), jota syötään suurina määrinä, voi paitsi hyödyttää ruoansulatusta, myös aiheuttaa vahinkoa. On paljon viisaampaa ja tehokkaampaa järjestää paastopäivät upealla juurikasvilla. Samaan aikaan itse daikonin määrä voi olla pieni - 100–150 g (esimerkiksi japanilaiset, jotka kuluttavat päivittäin vähintään 300 g erilaisia vihanneksia, vievät viidenneksen eli 55–60 g daikonista) .
Joten paastopäivänä voit valmistaa salaatin
Japanilainen resepti sadan vuoden ikäisille.
Se tarvitsee seuraavat ainesosat:
daikon - 600 g
makea sipuli - 1 pää
vihreät herneet - 100 g
seesamiöljy - 2 rkl
riisietikka - 2 rkl
seesaminsiemeniä - 2 rkl. l.
luonnollinen hunaja - 2 rkl. l.
soijakastike maun mukaan
Kuori daikon ja raasta karkealle raastimelle. Pilko sipuli puolirenkaina. Keitä herneenpaloja pienessä vedessä 3-5 minuuttia ja leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi (voit korvata herneet vihreillä papuilla). Sekoita kaikki vihannekset. Valmista salaattikastike: Yhdistä seesamiöljy, hunaja ja etikka, vatkaa seos. Kaada se vihannesten päälle ja aseta jääkaappiin 1 tunniksi liota. Ripottele seesaminsiemeniä (mieluiten mustaa) salaatin päälle ennen tarjoilua ja mausta soijakastikkeella. Salaatti on suositeltavaa syödä välittömästi, koska sen säilyvyysaika on lyhyt - noin päivä jääkaapissa.
On myös japanilaisia reseptejä marinoitua, suolattua ja kuivattua daikonia varten sekä keitettyä tai haudutettua musteella ja mustekalalla. Muuten, japanilaiset syövät paitsi juurikasveja myös tuoreita daikon -lehtiä käyttämällä salaatteja, lisukkeita ja sushin ja sämpylöiden ainesosana.
Vasta
Huolimatta daikon-retiisin lukuisista hyödyllisistä ominaisuuksista, sen käytölle on myös vasta-aiheita. Suuri määrä daikonia, joka syötään kerralla, voi aiheuttaa ilmavaivoja ja ruoansulatuskanavan ärsytystä. Gastriitista, kihdistä, mahahaavasta ja pohjukaissuolihaavasta kärsivien ihmisten tulee suhtautua japanilaiseen daikon-retiisiin varoen. Kroonisen maksasairauden, munuaissairauden, vakavien aineenvaihduntahäiriöiden tapauksessa sinun tulee keskustella lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät daikon-retiisiä ruokavalioon.