Kauan sitten Sveitsin pelloilla paikalliset paimenet rakastivat syödä rasvaista sulatettua juustoa. He laittivat juuston tulen viereen ja raaputtivat sulanutta ja kevyesti savustettua paljon leipää. Siitä tuli kuuma ja runsas ruokalaji. Siitä lähtien juusto on siirretty Alppien huipuilta eurooppalaisissa olohuoneissa ja keittiöissä, ja siitä on tullut lämpimien yritysten suosikki ruokalaji.
Ja nyt, kun tulet käymään Ranskan tai Sveitsin asukkaiden luona, voit usein nähdä omistajien asettavan pöydälle hyvän viinin ja vain yhden ruokalajin - raclette. Pohjimmiltaan raclette on ruokalaji, kuten fondue, ja se on valmistettu sulatetusta rasvajuustosta. Käytetyllä raclette -juustolla on usein sama nimi ja sitä on saatavana pienissä pyöreissä päissä tai palkeissa. Juusto tarjoaa erilaisia välipaloja, jotka korostavat ja täydentävät sen makua.
Ja tämän ruoan valmistamiseen tarvitset raclette-grillin.
Raclette: klassinen ja moderni
Raclette-grilliä on kahta tyyppiä: perinteinen ja moderni. Perinteinen on lämmityspinta, jolle laitat juuston ja sulattamalla se raapasi maata.
Nykyaikaisella laitteella on kaksi tasoa: pannulla maahan sulattaaksesi pala juustoviipaleita toisella grillillä.
Toinen taso voi olla kiviliesi, jolla voit valmistaa pihvin ilman voita. Ja voidaan yhdistää ja kivilautanen lihan keittämiseen ja grilli vihannesten paahtamiseen. Toinen taso voidaan grillata kokonaan. Tässä on sinun valintasi: kummasta pidät enemmän - vihanneksista tai lihasta, kalasta, katkarapuista tai makkaroista.
Kuinka valmistaa raclette
Raclette keitetään pieninä annoksina, jotka syödään välittömästi, kun juusto ei ole jäätynyt. Menettely toistetaan toistuvasti, venyttämällä ateriaa muutaman tunnin ajan ja siihen liittyvän miellyttävän keskustelun aikana.
Muuten, Sveitsissä raclettea ei koskaan tarjota yhdelle; sitä pidetään hyvin romanttisena ateriana, joten tarjoilu on vähintään kaksi!
Tietysti oikea sveitsiläinen raclette on liian kallista; voit korvata juustoja, kuten vala, Gruyere, cheddar, Emmental. Voit käyttää mitä tahansa kovaa juustoa, jolla on rikas maku.
Mielenkiintoinen vuohenjuuston tai Sulugunin ruokalaji. Siihen asti, kunnes juusto sulaa, vieraat valmistavat täytteen itse: paista grillattuja perunaviipaleita, paprikaa, vihreitä papuja, katkarapuja, makkaraa, kinkkua ja runsaasti tilaa mielikuvituksellesi. Täytteitä varten sinun on valmistettava vain muutama eri ainesosa.