Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravintoaineiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normaalista 100 g: ssa | % normaalista 100 kcal | 100% normista |
| kalorit | Kcal 151 | Kcal 1684 | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteiinit | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 16.8% | 394 g |
| Rasvat | 7.63 g | 56 g | 13.6% | 9% | 734 g |
| vesi | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3141 g |
| Ash | 1.03 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 8.1% | 818 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.8% | 1739 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 2.83 μg | 3 mg | 94.3% | 62.5% | 106 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6818 g |
| RR-vitamiini, ne | 5.19 mg | 20 mg | 26% | 17.2% | 385 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 7.1% | 933 g |
| Kalsium, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Natrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| Rikki, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 12.8% | 518 g |
| Fosfori, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 15.2% | 437 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 6% | 1111 g |
| Mangaani, mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Kupari, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 7.1% | 935 g |
| Seleeni, Se | 22 mcg | 55 mcg | 40% | 26.5% | 250 g |
| Sinkki, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 28.2% | 235 g |
| Oleelliset aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.146 g | ~ | |||
| Valiini | 1.041 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.611 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.93 g | ~ | |||
| Leusiini | 1.5 g | ~ | |||
| Lysiini | 1.703 g | ~ | |||
| Metioniini | 0.495 g | ~ | |||
| Treoniini | 0.825 g | ~ | |||
| Tryptofaani | 0.225 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini | 0.785 g | ~ | |||
| Aminohappo | |||||
| alaniini | 1.16 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.698 g | ~ | |||
| Glysiini | 0.942 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.799 g | ~ | |||
| proliini | 0.809 g | ~ | |||
| seriini | 0.717 g | ~ | |||
| Tyrosiini | 0.648 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.23 g | ~ | |||
| Sterolit (sterolit) | |||||
| Kolesteroli | 67 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Nasadenien rasvahapot | 2.73 g | enintään 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.91 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 3.07 g | väh. 16.8 g | 18.3% | 12.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 2.78 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.7 g | 11.2 - 20.6 g | 6.3% | 4.2% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.1 g | 0.9 - 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.59 g | 4.7 - 16.8 g | 12.6% | 8.3% |
Energia-arvo on 151 kcal.
- oz = 28.35 g (42.8 kcal)
- lb = 453.6 g (684.9 kcal)
Karitsan olkapään liha sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2 -vitamiini - 12,2 %, B5 -vitamiini - 14 %, B12 -vitamiinisuhde 94.3 %, PP -vitamiini - 26 %, fosfori - 22,9 %, seleeni - 40 %, sinkki - 42,6 %
- Vitamiini B2 osallistuu hapettumis-pelkistysreaktioihin, edistää värien vastaanottokykyä visuaalisen analysaattorin avulla ja tumman sopeutumisen avulla. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen kunnon, valon ja hämärän näön rikkomiseen.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, joidenkin hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihovaurioihin ja limakalvoihin.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat yhteydessä toisiinsa vitamiineissa, jotka ovat mukana hematopoieesissa. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, ruoansulatuskanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happojen ja emästen tasapainoa, osaa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, joita tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloivia vaikutuksia, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten epämuodostumia, selkäranka ja raajat), Kesanin sairauksiin (endeeminen kardiomyopatia), perinnölliseen trombasteniaan.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, jotka osallistuvat hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajoamiseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön, sikiön epämuodostumien esiintymiseen. Viime vuosina tehty tutkimus on osoittanut, että suuret sinkkiannokset voivat häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Täydellinen opas terveellisimmistä elintarvikkeista, joita voit tarkastella sovelluksessa.
Levy-yhtiö: kalorit 151 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, jotka ovat hyödyllisempiä kuin karitsa, vain olkapää, kalorit, ravintoaineet, lampaanlihan hyödylliset ominaisuudet, vain olkapää