Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteiinit | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Rasvat | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Hiilihydraatit | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| orgaaniset hapot | 1.4 g | ~ | |||
| vesi | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| B4-vitamiini, koliini | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| H-vitamiini, biotiini | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| PP-vitamiini, NE | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niasiini | 0.4 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kalsium, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Natrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Rikki, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfori, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Kloori, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 50 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Jodi, minä | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangaani, mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Kupari, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molybdeeni, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Lyijy, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Strontium, vanhempi | 17 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Kromi, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Sinkki, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 14 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 1 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.3 g | enintään 18.7 г |
Energia-arvo on 138 kcal.
- Rkl (”päälle” paitsi nestemäisiä ruokia) = 20 g (27.6 kcal)
- Teelusikka ("top" paitsi nestemäiset elintarvikkeet) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Energia-arvo tai kaloripitoisuus Onko energian määrä, joka ihmiskehossa vapautuu ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruokien energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kilon etuliite jätetään usein pois määritettäessä kaloreita (kilo). Näet yksityiskohtaiset energiataulukot venäläisille tuotteille.
Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.
Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarviketuotteita, joiden läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.
Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla kuumennuksella. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaiton tai ruoan käsittelyn aikana.