Jalostamattomat luonnolliset makeutusaineet, kuten vaahterasiirappi, sisältävät enemmän ravintoaineita, antioksidantteja ja fytoravinteita kuin sokerissa, fruktoosissa tai maissisiirappissa. Kohtuullisina määrinä vaahterasiirappi auttaa vähentämään tulehdusta, hallitsemaan verensokeritasoja, eivätkä nämä ole kaikki sen edut. Vaahterasiirappia tai pikemminkin mehua on käytetty vuosisatoja. Siirapin glykeeminen indeksi on noin 54, kun taas sokerin 65. Siten vaahterasiirappi ei aiheuta näin jyrkkää verensokerin piikkiä. Niiden tärkein ero on hankintamenetelmässä. Vaahterasiirappi valmistetaan vaahterapuun mehusta. Puhdistettu sokeri sen sijaan käy läpi pitkän ja monimutkaisen prosessin sen muuttamiseksi kiteytyneeksi sokeriksi. Luonnollinen vaahterasiirappi sisältää 24 antioksidanttia. Nämä fenoliyhdisteet ovat välttämättömiä vapaiden radikaalien vaurioiden neutraloinnissa, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia. Vaahterasiirapin tärkeimmät antioksidantit ovat bentsoehappo, gallushappo, kanelihappo, katekiini, epikatekiini, rutiini ja kversetiini. Suurien määrien puhdistetun sokerin nauttiminen edistää candidan, sepelvaltimotaudin, vuotavan suolen oireyhtymän ja muiden ruoansulatusongelmien kasvua. Edellä mainittujen tilojen estämiseksi on suositeltavaa käyttää vaihtoehtona luonnollista makeutusainetta. Vaahterasiirapin paikalliskäyttö on myös todettu sen tehokkuudesta. Kuten hunaja, vaahterasiirappi auttaa vähentämään ihon tulehdusta, epäpuhtauksia ja kuivuutta. Yhdessä jogurtin, kaurapuuron tai hunajan kanssa siitä tulee upea kosteuttava naamio, joka tappaa bakteereja. Kanada toimittaa tällä hetkellä lähes 80 prosenttia maailman vaahterasiirapin tuotannosta. Vaahterasiirapin valmistuksessa kaksi vaihetta: 1. Puun runkoon porataan reikä, josta valuu ulos sokeripitoista nestettä, joka kerätään roikkuvaan astiaan.
2. Nestettä keitetään, kunnes suurin osa vedestä haihtuu ja jäljelle jää paksu sokerisiirappi. Sitten se suodatetaan epäpuhtauksien poistamiseksi.