Sisällys
Monien ihmisten käsityksen mukaan argentiinalainen illallinen on naudanpihvi, jossa on lasillinen erinomaista punaviiniä. Argentiinalaiset tietävät todella paljon lihasta ja osaavat valmistaa sitä kymmenillä eri tavoilla. Niin paljon, että edistyneimmätkin gourmetit eivät tule pettymään.
Ihmeet rullassa
Argentiinassa välipalaksi rakkaat vieraat ovat tyytyväisiä pintxos -voileipiin tai matambre -lihapulliin. Tarjoamme sen valmistamista. Tasoitamme ohut siivu naudanlihan vatsaosasta, joka painaa 1 kg, elintarvikekalvolle, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Levitä 100 g pekoniviipaleita ja voitele seoksella, jossa on 2 raakamunaa, 100 g raastettua juustoa, 2 murskattua valkosipulinkynttä ja ½ nippua hienonnettua pinaattia. Ripottele porkkanoilla ja paprikalla, levitä 2 keitetyn munan viipaleet. Muodostamme rullan, kääritään se useisiin kerroksiin elintarvikekalvoa ja foliota, kypsennetään tunnin ajan keskilämmöllä. Anna matambren jäähtyä suoraan pannulla - niin se on paljon tuoksuvampaa ja mehukkaampaa.
Jättiläiset pihvit
Seuraavaksi on ykkönen liha-häränliha de chorizo. Tarvitsemme 1.5 kg naudan sisäfileetä, jonka leikataan neljään 4 cm paksuiseen osaan. Hiero ne suolan, meiramin, basilikan ja oreganon seoksella. Ripottele liha oliiviöljyllä ja sitruunamehulla, laita se voideltuun pellille ja laita 5 ° C: n uuniin 200 minuutiksi. Samaan aikaan keitä 20 perunaa univormussa ja paista foliossa 4 minuuttia, myös 20 ° C: ssa. Tee 200 minuuttia ennen loppua mukuloille viiltoja, kaada seos 10 ml kermaa, 50 murskattua valkosipulinkynttä ja 2 tl persiljaa. Makuisia lihapihvejä kultaisilla perunoilla - duetti kautta aikojen.
Kyljykset ovat herkkä asia
Liha -gourmetit nauttivat myös Milanon pilkasta. Leikkaamme 1 kg naudan sisäfileetä osiin ja lyömme sen 1 cm: n paksuiseksi, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sekoita 100 g korppujauhoa sitruunankuoren kanssa, 80 g ohuesti raastettua kovaa juustoa ja 1 tl kuivattua oreganoa. Liota ensin jokainen pilkko vatkattuun munaan, pyörittele sitten korppujauhoissa ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi. Sillä välin passeruem sipulikuutiot, levitä siihen 500 g tomaattia omassa mehussaan, mausta suolalla ja mausteilla, hauduta kunnes sakeutuu. Ohuet Milanon leikkeleet tomaattikastikkeella ovat täydellinen argentiinalaistyylinen illallinen.
Lihan laajuus
Lihan runsauden symboli on paahdettu puchero argentino. Liota 300 g papuja yön yli. Keitä sitten tunti suuressa kattilassa, jossa on 150 g valkosipulimakkaraa ja 150 g savupekonia. Shinkuem -oljet 300 g kaalia ja 2 paprikaa. Pilko 2 maissia maissia ja porkkanaa ympyröiksi. Varsi selleri ja 2 perunaa kuutioiksi leikattuina, 2 tomaattiviipaleita, sipulirenkaita. Laitamme 5 valkosipulinkynttä puristimen läpi. Pilko karkeasti 300 g naudan- ja kanafileetä ja laita yhdessä kasvisten kanssa kattilaan papujen kanssa. Suolaa ja pippuroi paistin, hauduta 40 minuuttia kannen alla ja tarjoile pöydälle kaikessa loistossaan - kuumana ja ilman tarpeettomia röyhkeitä.
Smaragdin aarre
Argentiinalainen chimichurri-kastike ansaitsee erityisen maininnan. Leikkaa mahdollisimman pieni joukko tuoretta persiljaa ja korianteria. Otamme vihreää makeaa ja kuumaa pippuria, puhdas siemenistä ja väliseinistä, pilko ohuilla nauhoilla. Vie puristimen läpi 6-8 valkosipulinkynsiä. Yhdistä kaikki ainekset yhteen, lisää kourallinen hienonnettua kuivattua tomaattia, 1 rkl kuivattua oreganoa ja basilikaa, ripaus suolaa ja mustapippuria. Lopuksi kaada varovasti 150 ml oliiviöljyä 1 tl balsamilla sekoittaen jatkuvasti lastalla. Yleensä tämä kastike tarjoillaan grillatun lihan kanssa, esimerkiksi kuuluisan argentiinalaisen asadon tai naudan fileefileen kanssa.
Tähtikoira
Empanados -piirakat ovat ansainneet maailmanlaajuista mainetta. Sekoita 340 g vehnää ja 170 g maissijauhoa, 4 rkl. l. sianrasvaa ja pilko massa murusiksi. Kaada seos, jossa on 100 ml vettä, munaa ja proteiinia, 1 tl etikkaa. Vaivaa taikina ja jäähdytä noin tunti. Seuraavaksi teemme paahdettua sipulia ja valkosipulinkynttä. Levitä 500 g jauhettua naudanlihaa ja ½ murskattua paprikaa, paista kunnes tarjous on pehmeä. Sekoita 100 g oliiveja renkaissa ja 2 keitettyä munaa kuutioina. Taikina rullataan ohueksi kerrokseksi, leikataan 6-8 neliöksi, levitä täyte ja muotoile kirjekuoret. Paista niitä 30 minuuttia 200 ° C: ssa. Herkullisista mehukkaista empanadoista tulee varmasti suosikkiruokasi.
Rapea euforia
Niille, joita Argentiinan lihan mestariteokset eivät ole täynnä, tarjoamme sinulle kokeilla alfajores-evästeitä. Vatkaa 70 g pehmeää voita, 100 g sokeria ja muna. Lisää 250 g jauhoja, 130 g perunatärkkelystä, 1 tl leivinjauhetta ja vaivaa elastinen taikina. Rullaa 5 mm paksu kerros, leikkaa lasiksi mukeja ja levitä leivinpaperille leivinpaperilla. Lähetämme sen esilämmitettyyn 180 ° C uuniin 10 minuutiksi. Jäähdytetyt evästeet on voideltu keitetyllä tiivistetyllä maidolla, yhdistämme puolikkaat pareittain ja ripottele reunat kookospalmuilla tai murskattuilla pähkinöillä. Tarjous alfajores kirjaimellisesti sulaa suussa, ilahduttamalla makua arkuus.
Haluatko päästä vielä lähemmäksi argentiinalaista ruokaa? Sivustolla “Healthy Food Near Me” on omistettu sille koko osa, josta löydät todennäköisesti paljon mielenkiintoisia reseptejä. Ja jos sinulla on suosikkisi argentiinalaisia ruokia kulinaarisessa säästöpossussa, kirjoita niistä kommentteihin.