Ravintoarvo Kuten monet antiikin historialliset jyvät (quinoa, speltti ja amarantti), hirssi on erittäin ravitsevaa. Se sisältää foolihappoa ja koliinia sekä kivennäisaineita – magnesiumia, kaliumia, fosforia ja sinkkiä. Verrattuna muihin viljoihin hirssi sisältää enemmän ravintokuitua ja antioksidantteja. Proteiinin lähde kasvissyöjille Valkuaisarvoltaan hirssiä voi verrata käsittelemättömään vehnään, mutta aminohapposisällöltään se ylittää muut viljelykasvit. Monilla alueilla maailmassa hirssiä pidetään lastenruoana, koska proteiini on välttämätön kasvulle ja kehitykselle. Mutta on tärkeää keittää hirssi oikein, ja on havaittu, että viljan paahtaminen auttaa säilyttämään proteiinin. Verensokeritaso Kehon on parempi pitää verensokeri tasaisena. Hirssi ei aiheuta piikkejä glukoosipitoisuuksiin tärkkelyksen hitaan sulamisen vuoksi. Estää kaihien kehittymisen Hirssi sisältää polyfenoleja, ne estävät kaihia aiheuttavan entsyymin toimintaa. Huolimatta siitä, että hirssiä ei voida pitää ainoana luotettavana suojana kaihia vastaan, on hyödyllistä sisällyttää se ruokavalioon tästä näkökulmasta. Estää sappikivet Lähes 70 000–35-vuotiaan naisen tutkimuksessa havaittiin, että niillä osallistujilla, jotka söivät suuria määriä liukenematonta ravintokuitua (mukaan lukien hirssi), oli pienempi riski saada sappikivet. Kardiovaskulaarinen suojaus Ravintokuidun määrän ja sydämen terveyden välillä on havaittu vahva yhteys. Jyvät, kuten hirssi, sisältävät kuitua ja ligniinejä, joilla on myönteinen vaikutus verisuonten terveyteen. Niiden kansojen joukossa, jotka historiallisesti söivät hirssiä, mutta siirtyivät käyttämään valkoista riisiä ja jauhoja, diabetes ja sydän- ja verisuoniongelmat lisääntyivät. Vaikka hirssiä ei suositella kilpirauhassairauksista kärsiville, bulkki tekee oikean valinnan kiinnittämällä huomiota vaatimattomaan viljaan. Voit valmistaa monia herkullisia ruokia hirssistä yhdistämällä sen vihannesten, pähkinöiden ja jopa hedelmien kanssa.
2022-11-11