Minestrone -keitto: osu vihanneksiin. Videon resepti
Minestrone on perinteinen italialainen keitto, joka on valmistettu monenlaisista vihanneksista ja yrteistä. Niistä voi nauttia vieraillessaan tietyn maan asukkaiden luona tai kuuluisissa ravintoloissa, jotka tekevät tästä keitosta usein päivän ruuan. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan minestroni on erittäin kevyttä ja terveellistä, koska sen ruoansulatukseen käytetään enemmän kaloreita kuin yhdessä lautasessa.
On huomionarvoista, että tälle ruokalajille ei ole yhtä reseptiä - jokainen italialainen kotiäiti valitsee ainesosat harkintansa mukaan luodessaan tällaista herkkua. Ainoa sääntö on, että keitossa saa olla vähintään 10 erilaista vihannesta, palkokasvit mukaan lukien. Vasta silloin häntä pidetään todellisena minestronina.
Tämä ihana kevyt keitto voidaan valmistaa kasvis- tai lihaliemestä. Joillakin Italian alueilla siihen lisätään myös lihapaloja tai pieniä viipaleita paahdettua kinkkua - tämä vaihtoehto sopii runsaamman ruoan ystäville.
Ei ole turhaa, että Minestronia kutsutaan myös kausikeittoksi - siihen lisätään vihanneksia, jotka kasvavat puutarhassa valmistushetkellä
Tämän ruoan valmistamiseksi 4-5 annosta varten voit käyttää: - kasvis- tai lihalientä - 2 l; - perunat - 4 kpl; - pavut tai vihreät herneet - 150 g; - porkkanat - 2 kpl; - sipuli - 1 kpl; - keskikokoiset tomaatit - 5 kpl; - selleri - 3 vartta; - kuuma pippuri - 1/4 pippuria; - kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa - 1/2 hedelmää; - paprika - 1 kpl; - kukkakaali - 200 g; - parmesaani - 50 g; - basilika - 1/2 nippu; - oliiviöljy - 3 rkl. lusikat; - persilja - 1/2 nippu; - suola, pippuri, laakerinlehti ja muut mausteet - maun mukaan.
Pese perunat, sipulit, porkkanat ja tomaatit huolellisesti, kuori ja leikkaa pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi. Pese selleri, kukkakaali, kurpitsa ja paprika juoksevan veden alla ja leikkaa kuutioiksi.
Jotta tomaatit olisi helppo kuoria, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
Kuumenna oliiviöljy syvässä kattilassa ja kuullota siinä sipulit, porkkanat ja paprikat. Tulipalon tulee olla hyvin hidas.
Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää niihin tomaatit. Sekoita kaikki ja paista vielä 5 minuuttia. Laita sitten kaikki jäljellä olevat vihannekset sinne, paista niitä 10 minuuttia omassa mehussa.
Jos minestronen valmistukseen käytetään kuivattuja palkokasveja, niitä on ensin liotettava vedessä useita tunteja. Sitten ne kypsyvät samaan aikaan kuin muut vihannekset.
Kuumenna liemi kattilassa. Kun se kiehuu, lisää siihen kaikki kattilasta tulevat vihannekset. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä erittäin matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Keiton tulee olla paksu.
Kaada minestroni kulhoihin, ripottele päälle runsaasti hienonnettua persiljaa ja basilikaa. Koristele raastetulla parmesanilla ja tarjoile.