Monet meistä haluavat talvella nauttia marinoidusta kurkusta ja ostavat kauppaan tullessaan sellaisen purkin, josta tykkää. Ja käytännössä kukaan ei ymmärrä, että venäläisten valmistajien tuotteiden varjolla he ostavat usein Intiassa kasvatettuja kurkkuja. Kuten arvovaltaisen "Russian Quality System" -järjestön valikoidut tutkimukset osoittavat: leijonanosa maassamme myytävistä kurkuista kasvatetaan Intiassa ja muissa Aasian maissa. Usein kauppa- ja valmistusyritykset yksinkertaisesti pakkaavat tuotteet uudelleen.
Intiasta tuotujen kurkkujen arvokkuutta ei tietenkään pidä vähätellä (ne ovat halvempia ja näyttävät houkuttelevammilta). Siitä huolimatta Roskachestvo suosittelee kuluttajia yrittämään ostaa venäläisten valmistajien tuotteita. Ja tähän on useita hyviä syitä.
Kotimainen valmistaja on erittäin vaikeassa tilanteessa
Tähän mennessä Aasiasta (Intia, Vietnam) tulevat kurkut muodostavat melko suuren segmentin Venäjän markkinoilla, noin 85 prosenttia tuotteista on näissä maissa kasvatettuja vihanneksia. Ja käytännössä tämä indikaattori ei ole muuttunut moneen vuoteen. Siihen eivät vaikuta negatiiviset muutokset maan taloudessa eivätkä dollarin heilahtelut. On huomattava, että Intiassa lähes kaikki marinoidut ja suolakurkut viedään vientiin, ja kotimaan markkinoille jää vähäinen määrä tuotteita. Intian kurkkujen tärkein maahantuoja on Venäjä, jonka jälkeen tulevat Länsi-Euroopan osavaltiot, Kanada ja Yhdysvallat.
Tämän asioiden linjauksen ansiosta kotimaiset tuottajat joutuvat taistelemaan "paikasta auringossa" ainakin maansa laajuudessa.
Kurkun koko riippuu työvoiman halvuudesta
Pääparametri, jolla voidaan määrittää, että kurkut kasvatetaan Intiassa, on niiden koko. Joten kotimaiset maatalousyritykset eivät käytännössä kerää alle kuuden senttimetrin kokoisia kurkkuja. Tämä johtuu pääasiassa käsityöstä koostuvan teknologisen prosessin monimutkaisuudesta. Ja samaan aikaan Intiasta peräisin olevat maanviljelijät käyttävät halpaa työvoimaa (usein lapsia käytetään sellaiseen työhön) poimivat melkein pienimmän kokoisia kurkkuja (yhdestä kuuteen senttimetriin). Muuten, tällaiset suolatut tuotteet ovat suosituimpia. Kun otetaan huomioon, että maan ilmasto sallii sadonkorjuun neljä kertaa vuodessa ja kotimarkkinat eivät käytännössä kuluta tätä tuotetta, kurkkujen vienti on yksi Intian maatalouden johtavista suunnista.
Intialaisten valmistajien pääpaino on kvantitatiivisessa indikaattorissa
Kurkkujen peittausprosessissa intialaiset viljelijät, toisin kuin länsimaat, eivät käytännössä käytä korkean teknologian työmenetelmiä, joihin liittyy automaattisten linjojen käyttö. Periaatteessa tekniikka on seuraava: korjattu sato toimitetaan tehtaalle, jossa se ensin lajitellaan ja mitoitetaan (manuaalisesti). Pieni osa laadukkaimmista tuotteista laitetaan välittömästi purkkeihin ja lähetetään peittaukseen (tämä on niin sanotusti eliittituotteita, joita tulee Venäjälle pieniä määriä). Loput kurkut pinotaan suuriin tynnyreihin ja kaadetaan etikalla kyllästetyllä marinadilla. Näissä tynnyreissä olevat vahat saatetaan vaadittuun kuntoon selkeytyssäiliöissä ja noin kahden viikon kuluttua kurkkusäiliöt ohjataan uudelleen varastoihin. Tämän jälkeen valmiit tuotteet lähetetään Venäjälle ja muihin maihin pakkaamista ja jatkomyyntiä varten.
Päästäkseen Venäjän markkinoille kurkut matkustavat tuhansia kilometrejä.
Jotta tynnyrit, joissa on suolakurkkua, pääsisivät Venäjälle, ne on kuljetettava melko pitkän matkan, ja se vie paljon aikaa (noin kuukausi). Kurkkujen turvallisuus koko matkan ajan riippuu pitkälti etikkahapon pitoisuudesta. Mitä korkeampi se on, sitä todennäköisemmin tavara tuodaan terveenä. Ja on syytä huomata, että suuri etikkahappopitoisuus, kuten muissakin asioissa ja missä tahansa muussa, vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen.
Houkuttelevan ulkonäön saamiseksi kurkut käsitellään kemiallisesti.
On sanomattakin selvää, että tiivistetyssä marinaadissa olevia kurkkuja ei ole vain mahdotonta syödä, vaan se voi olla vaarallista terveydelle. Siksi venäläiset yritykset liottavat niitä vedellä useita päiviä vähentääkseen etikkahapon pitoisuutta hyväksyttäviin rajoihin. Samanaikaisesti etikkahapon kanssa pestään pois hyödyllisten aineiden viimeiset jäännökset. Eli tällä tavalla käsitellyillä kurkuilla ei ole ravintoarvoa. Lisäksi tällaisten menettelyjen alalla kurkku menettää esityksensä. Siitä tulee pehmeä ja valkeahko ulkonäöltään. Luonnollisesti tällaisten tuotteiden toteuttaminen on käytännössä epärealistista. Säilytetyille kurkuille houkuttelevan ulkonäön saamiseksi käytetään useita kemikaalien käyttöön liittyviä menetelmiä. Viettelevän ulkonäön ja tyypillisen rapeuden aikaansaamiseksi kurkkuihin lisätään väriaineita (usein kemiallisia) ja kalsiumkloridia. Tämän ansiosta kurkuista tulee paljon kauniimpia ja niillä on rapeita ominaisuuksia, mutta samalla niitä ei voida enää kutsua luonnontuotteeksi. Viimeisessä vaiheessa tuote asetetaan purkkeihin, täytetään sopivan pitoisuuden marinadilla ja lähetetään kauppajärjestöille.
Usein intialaiset kurkut ovat kotimaisia tuotteita.
Rehelliset tuottajat varmasti merkitsevät kurkkupurkin etikettiin, että tuotteet on kasvatettu Intian pelloilla ja pakattu Venäjällä. Mutta useimmiten tapahtuu, että uudelleenpakkaajat unohtavat tai eivät halua merkitä tuotteitaan tällä tavalla, vaan laittavat leiman "Venäjällä kasvatettu". Tällaisten petosten tekemiseen on kaksi merkittävää syytä: ensinnäkin se, että tuotteet on kasvatettu kotimaisissa maatalousyrityksissä, lisää merkittävästi myynnin tasoa, ja toiseksi petoksia on lähes mahdotonta määrittää edes laboratorio-olosuhteissa. On mahdollista päätellä, että kurkku tuli meille Intiasta visuaalisten merkkien perusteella. Ensimmäinen indikaattori on vihreän koko. Kuten edellä mainittiin, viljelijämme eivät kerää alle kuuden senttimetrin kokoisia kurkkuja, ja intialaisten tuotteiden koko vaihtelee yhdestä neljään senttimetriin. Lisäksi kurkkujen peittauspäivämäärä ei voi olla talvikuukausina, koska sato maassamme laskee vain kesä-syksy-jaksolle.
Venäläiset tuotteet ylittävät maultaan intialaiset
Kotimaisten marinoitujen kurkkujen valmistusprosessi on melko lyhyt eikä vaadi tiivistettyjä marinaateja ja kemikaalien lisäämistä. Siksi Venäjällä tuotettujen kurkkujen makuominaisuudet ovat paljon parempia kuin intialaisten "kunnostettujen" kurkkujen.
Itse asiassa voit valita todella terveellisiä ja maukkaita tuotteita vain Roskachestvon tutkimuksen perusteella. Tätä varten sinun tulee kiinnittää huomiota "laatumerkkiin", joka on sijoitettu kaikkien lakisääteisten vaatimusten mukaisten tuotteiden etiketteihin.