Sisällys
Viime aikoina kuulemme usein ilmaisuja, kuten haitalliset ja terveelliset hiilihydraatit, nopeat ja hitaat, yksinkertaiset ja monimutkaiset. Nämä termit ovat erityisen suosittuja terveiden ihmisten keskuudessa.
Jotkut lääketieteen asiantuntijat uskovat, että hiilihydraatit ovat terveellisen kehon perusta tai pikemminkin niiden oikea kulutus. Loppujen lopuksi kehon hiilihydraattien tasapainon epätasapaino on huono mieliala, apatia, lisääntynyt hermostuneisuus, henkisen ja fyysisen aktiivisuuden väheneminen, diabetes mellitus ja paljon muuta.
Monille on mielenkiintoista ja hyödyllistä oppia yhden hiilihydraattiryhmän - monosakkaridien - ominaispiirteistä ja positiivisista ominaisuuksista.
Monosakkarideja sisältävät elintarvikkeet:
Monosakkaridien yleiset ominaisuudet
Monosakkaridit ovat ryhmä hiilihydraatteja, joita kutsutaan yksinkertaisiksi sokereiksi. Vesi ei hydrolysoi niitä; ne näyttävät polyhydroksyyliyhdisteiltä, jotka sisältävät aldehydi- tai ketoniryhmiä. Monosakkaridit hajoavat nopeasti, kulkeutuvat välittömästi verenkiertoon, eikä niitä varastoida rasvavarastoihin. Nämä hiilihydraatit ovat erityisen tärkeitä aivotoiminnalle.
Monosakkarideilla on makea, vaihtelevan voimakas maku ja ne voidaan liuottaa helposti veteen. Tätä hiilihydraattimuotoa edustavat seuraavat komponentit:
- glukoosi on yleisin monosakkaridi, jota voi muodostua ruoasta peräisin olevien disakkaridien ja tärkkelyksen hajoamisen seurauksena;
- fruktoosi - imeytyy helposti, ei aiheuta verensokerin ylikylläisyyttä;
- galaktoosi on laktoosin hajoamistuote.
Vapaassa tilassa kaksi ensimmäistä komponenttia löytyvät hedelmistä ja kukista. Usein ne sisältyvät samanaikaisesti vihanneksiin, hedelmiin, marjoihin ja ovat mehiläishunajassa. Galaktoosi ei ole elintarvikkeiden ainesosa.
Historialliset tosiasiat
Venäläinen tutkija KG Sigismund teki ensimmäisen kerran vuonna 1811. teki kokeita ja sai glukoosia tärkkelyksen hydrolyysillä. Vuonna 1844 venäläinen kemisti KG Schmidt esitteli hiilihydraattien käsitteen.
Vuonna 1927 tutkijat ovat löytäneet hiilihydraattien koostumuksen, jota edustavat luonnolliset ja synteettiset aineet. Hiilihydraatit alettiin jakaa ryhmiin. Yksi niistä nimettiinmonosaksaridi'.
Päivittäinen tarve monosakkarideille
Aktiivisuudesta ja iästä riippuen monosakkaridien saannin tulisi olla 15-20 prosenttia hiilihydraattien kokonaismäärästä. Normaalissa aivotoiminnassa monosakkaridien päivittäinen tarve on 160-180 g, mikä on neljäsosa kaikista ruoan kanssa nautituista hiilihydraateista (300-500 g päivässä). Jos esimerkiksi syötiin osa hunajaa, loput makeiset ja viljat tulisi unohtaa seuraavaan päivään.
Lääketieteellisten käyttöaiheiden läsnäollessa monosakkaridien kulutusnopeutta voidaan vähentää, mutta määrä vähenee asteittain 100 grammaan päivässä.
Monosakkaridien tarve kasvaa:
- kun harjoittelet raskasta fyysistä työtä ja urheiluharjoittelua;
- suurilla älyllisillä kuormilla ja henkisen toiminnan merkittävä väheneminen;
- varhaisessa iässä, kun energiaa tarvitaan erityisesti kasvuun;
- uneliaisuuden ja fyysisen letargian kanssa;
- niille, joilla on kehon päihtymisen merkkejä;
- maksan, hermoston, ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa;
- huono tuuli;
- alhaisella ruumiinpainolla;
- energian ehtyminen.
Monosakkaridien tarve vähenee:
- liikalihavuuden kanssa;
- istuva elämäntapa;
- vanhuksille;
- verenpainetaudilla.
Monosakkaridien sulavuus
Monosakkaridit imeytyvät elimistöön helposti ja nopeasti. Ne lisäävät nopeasti energian kehossa. Siksi niitä suositellaan lyhytaikaisille suuritehoisille kuormille. Ne edistävät verensokeritasojen nopeaa nousua, joten niitä käytetään hypoglykemiaan. Näiden hiilihydraattien kulutusta tulisi valvoa eikä ylittää.
Monosakkaridien hyödylliset ominaisuudet ja niiden vaikutus kehoon
- kehon rikastaminen energialla;
- aivojen suorituskyvyn parantaminen;
- toksiinien poistaminen;
- käytetään sydämen lihaksen heikkouteen;
- tarpeen vahvistaa immuunijärjestelmää;
- tyydyttää hyvin nälän oikealla tuotevalikoimalla (viljat, raa'at vihannekset, hedelmät);
- voiman palautuminen harjoituksen jälkeen;
- parantunut mieliala.
Monosakkaridien kantajina olevien vihannesten kulutus on käytännössä turvallista diabeettisen taipumuksen omaaville. Mutta hedelmiä tulisi tässä tapauksessa syödä varoen.
On tärkeää tietää, että fruktoosin kulutus vähentää hampaiden rappeutumisen, diateesin riskiä ja auttaa hallitsemaan sokeripitoisuutta diabeteksen taipumuksessa. Fruktoosi ei todellakaan tarvitse insuliinia siirtyäkseen vereen ja sisäelimiin.
On huomattava, että galaktoosin edustamien monosakkaridien etu on se, että se auttaa imeytymään kalsiumiin, parantaa suolistoa ja stimuloi hermoston säätelyprosesseja.
Glukoosi on erittäin tärkeä, koska se on osa verta. Tämä on energian tärkein ruoka-aine.
Vuorovaikutus muiden elementtien kanssa
Monosakkaridit edistävät kalsiumin ja C -vitamiinin imeytymistä. Ne eivät hajoa hydrolyysin aikana.
Merkkejä monosakkaridien puutteesta kehossa:
- verensokerin alentaminen;
- huimaus;
- nälkä;
- aineenvaihdunnan rikkominen;
- voimakas painon lasku;
- masennus.
Merkkejä ylimääräisistä monosakkarideista kehossa:
- korkea verenpaine;
- happo-emästasapainon rikkominen;
- maksan dystrofia;
- maitotuotteiden intoleranssi.
Tekijät, jotka vaikuttavat monosakkaridien pitoisuuteen kehossa
Periaatteessa monosakkaridit pääsevät elimistöön ruoan kanssa. Glukoosi ja fruktoosi voidaan syntetisoida käyttämällä disakkarideja ja tärkkelystä.
Monosakkaridit kauneutta ja terveyttä varten
Oikea monosakkaridien kulutus tekee kehosta aktiivisen, voimakkaan, täynnä voimaa ja energiaa. Aivot toimivat täydellä voimalla, henkilö ei jätä hyvää tunnelmaa. Makeassa elintarvikkeessa on todellakin yksi tärkeä etu - niiden käyttö edistää onnenhormonin tuotantoa.