Mikä on ongelma?
Vitamiinit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka ovat erittäin herkkiä valolle, lämpötilalle ja paineelle. Kasvituotteiden hajoamis- ja ravinteiden menetysprosessit alkavat heti sadonkorjuun jälkeen. Toinen osa "katoaa" kuljetuksen ja varastoinnin aikana kosteuden, valaistuksen ja mekaanisen rasituksen muutosten vuoksi. Lyhyesti sanottuna, kun otamme tuoreen omenan tai kaalin supermarketin tiskiltä, niissä ei ole enää täyttä hivenainekoostumusta. Monet vitamiinit "lähtevät" murskattuaan aktiivisen vuorovaikutuksen vuoksi hapen kanssa. Joten jos pidät smoothien valmistamisesta tuoreista vihanneksista ja hedelmistä ja haluat saada niistä kaiken irti, on parasta kiinnittää huomiota tähän prosessiin.
Tyhjiösekoitus
Tietenkin gadgetit tulevat apuun. Jotkut tehosekoittimet on varustettu tyhjiösekoitustekniikalla, joka on moderni ja hellävarainen tapa käsitellä hedelmiä ja vihanneksia. Siinä on monia etuja: esimerkiksi tätä tekniikkaa käyttävä Philips HR3752 -sekoitin säilyttää kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin tavallinen tehosekoitin 8 tunnin valmistuksen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että voit valmistaa vitamiinirikkaimmat smoothiet kotona Philips-sekoittimella ja ottaa sitten juoman mukaan töihin lounaaksi.
Miten tämä toimii?
Kun vihannekset on ladattu kannuun, kansi sulkeutuu tiukasti ja laite poistaa kaiken ilman. Jos lisäät purkkiin vihreiden tai salaatin oksia, näet kuinka ne kohoavat ilman liikkeen seurauksena. Prosessi kestää 40-60 sekuntia, jonka jälkeen tehosekoitin suorittaa normaalitehtävänsä – se jauhaa kaikki ainekset, mutta tekee sen ympäristössä, jossa on mahdollisimman vähän happipitoisuutta.
3 syytä keittää smoothiet tyhjiössä
• Enemmän vitamiineja. Kun jauhaminen tapahtuu tavanomaisessa sekoittimessa, pienet vihannesten ja hedelmien hiukkaset hapetetaan aktiivisesti solukalvon tuhoutumisen ja hapen kanssa tapahtuvan vuorovaikutuksen vuoksi. Tyhjiösekoittimella ei ole kosketusta ilman kanssa, eikä myöskään hapettumista, mikä riistää tuotteesta suuren osan vitamiineista. Näin voit säästää enemmän C-vitamiinia, joka on herkin elementti ulkoiselle ympäristölle.
• Pidempi varastointi. Kasvissoseet, smoothiet ja smoothie kulhot, luonnonmehu – kaikki tämä ei säily 1-2 tuntia kauempaa ilman säilöntäaineita. Tyhjiösekoitus pitää ruoan tuoreena jopa 8 tuntia. Tästä voi olla hyötyä, jos päätät tehdä luonnonsmoothien useaksi kerraksi kerralla tai haluat juoda juoman myöhemmin, esimerkiksi ottaa sen mukaasi kävelylle.
• Juoman laatu. Tehokkailla tehosekoittimilla voit jauhaa tehokkaasti kaikki ainekset, mukaan lukien kovat vihannekset, hedelmät ja jopa jään homogeeniseksi massaksi, mutta astiat menettävät melkein välittömästi oikean koostumuksen – tapahtuu irtoamista, vaahtoa ja kuplia. Kaikki tämä ei vain pilaa jopa herkullisimman smoothie-kulhon esteettistä ulkonäköä, vaan vaikuttaa myös makuun. Tyhjiösekoitus ratkaisee nämä ongelmat – juomasta tulee paksua, tasalaatuista, ulkonäkö muuttuu vähemmän ja mikä tärkeintä – ainesosien täyteläinen maku säilyy.
Tyhjiösekoitustekniikka on suhteellisen tuore kehitys, joten sillä on kaikki mahdollisuudet tulla uudeksi trendiksi terveellisessä ruokavaliossa. Älä jää jälkeen!
Bonus punakaali-smoothie-resepti
• 100 g punakaalia • 3 luumua (kivet poistettuna) • 2 punaista omenaa (ydin poistettu) • 200 ml vettä • 200 ml jogurttia • 20 g kaurapuuroa (täytteenä)
Leikkaa kaali, luumut, omenat keskikokoisiksi paloiksi, lisää vesi ja jogurtti ja jauha tehosekoittimessa suurella nopeudella. Kaada juoma lasiin ja ripottele päälle kaurahiutaleita.