Pieniä piikkejä voidaan nähdä tietyntyyppisten sienten pinnalla: yleensä sellaisessa piikkihymenoforissa on siilit ja punipallot. Suurin osa näistä hedelmäkappaleista on syötäviä nuorena, ja niille voidaan tehdä mitä tahansa kulinaarista käsittelyä. Jos keräät piikkisiä sieniä myöhään syksyllä, voit syödä niitä vasta pitkän keittämisen jälkeen.
Ezhoviki sieni
Antennisiili (Creolophus cirrhatus).
Perhe: Hericiaceae (Hericiaceae).
Kausi: kesäkuun loppu - syyskuun loppu.
Kasvu: kaakeloituja ryhmiä.
Kuvaus:
Massa on puuvillamaista, vetistä, kellertävää.
Hedelmärunko on pyöreä, viuhkamainen. Pinta on kovaa, karkeaa, sisäänkasvaneita villoja, vaalea. Hymenofori koostuu tiheistä, pehmeistä, kartiomaisista vaaleista noin 0,5 cm pitkistä piikistä.
Hatun reuna on kääritty tai jätetty pois.
Syötävä nuorena.
Ekologia ja jakelu:
Tämä piikkisieni kasvaa kuolleissa lehtipuussa (haapa), lehti- ja sekametsissä, puistoissa. Esiintyy harvoin.
Hericium coralloides.
Perhe: Hericiaceae (Hericiaceae)
Kausi: heinäkuun alku - syyskuun loppu
Kasvu: yksin
Kuvaus:
Hedelmärunko on haarautunut-pensasmainen, korallin muotoinen, valkoinen tai kellertävä. Pystypinnalla kasvavissa vanhoissa yksilöissä roikkuu oksia ja piikkejä.
Liha on joustavaa, hieman kumimainen, hieman miellyttävä maku ja tuoksu. Nuoret sienet voivat kasvaa kaikkiin suuntiin kerralla.
Piikikäs hymenofori on hajallaan hedelmärungon koko pinnalle. Piikit jopa 2 cm pitkät, ohuet, hauraat.
Sitä pidetään syötävänä sienenä, mutta sen harvinaisuuden vuoksi sitä ei pidä kerätä.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehtipuiden (haapa, tammi, useammin koivu) kannoista ja kuolleesta puusta. Harvoin nähty. Listattu maamme punaiseen kirjaan.
Blackberry keltainen (Hydnum repandum).
Perhe: Yrtit (Hydnaceae).
Kausi: heinäkuun lopussa - syyskuussa.
Kasvu: yksittäin tai suurissa tiheissä ryhmissä, joskus riveissä ja ympyröissä.
Kuvaus:
Jalka on kiinteä, vaalea, kellertävä.
Hattu on kupera, kupera-kovera, aaltoileva, epätasainen, kuiva, vaaleankeltaisen sävyinen.
Massa on tiheää, hauras, kevyt, kovettuu ja hieman kitkerä iän myötä.
Nuoret sienet sopivat kaikenlaiseen käsittelyyn, kypsät sienet vaativat esikeittämistä, jotta ne menettävät kovuutensa ja karvaan makunsa.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehti- ja havumetsissä, nurmikolla tai sammalilla. Suosii kalkkipitoista maaperää.
Hyytelömäinen pseudo-siili (Pseudohydnum gelatinosum).
Perhe: Exsidia (Exidiaceae).
Kausi: elokuu - marraskuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Varsi ilmenee vain vaakasuoralla pinnalla kasvavissa sienissä. Hymenofori koostuu pehmeistä lyhyistä harmahtavista läpikuultavista piikistä.
Hedelmärungot ovat lusikan, viuhkan tai kielen muotoisia. Korkin pinta on sileä tai samettinen, harmahtava, tummuu iän myötä.
Massa on hyytelömäistä, pehmeää, läpikuultavaa, raikas tuoksu ja maku.
Sieniä pidetään syötävänä, mutta sen harvinaisuuden ja alhaisten kulinaaristen ominaisuuksien vuoksi sitä ei käytännössä kerätä.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa erilaisten havu- ja (harvemmin) lehtipuiden mätäneillä, joskus märillä kannoilla ja rungoilla erityyppisissä metsissä.
Sienikuhvipalloja piikillä
Kuumpinukka (Lycoperdon echinatum).
Perhe: Punipallot (Lycoperdaceae).
Kausi: Heinä-syyskuu.
Kasvu: yksin ja pienryhmissä.
Kuvaus:
Hedelmärunko on päärynän muotoinen ja lyhyt varsi.
Pinta on peitetty pitkillä (jopa 5 mm) terävillä, kaarevilla kermanvärisillä piikillä, jotka tummuvat ajan myötä kellanruskeiksi. Iän myötä sieni muuttuu paljaaksi, massa on nuori ja verkkokuvioinen.
Nuorten sienten liha on vaaleaa, valkoista, miellyttävän tuoksuista, myöhemmin tummenee ruskean violetiksi.
Sieni on syötävä nuorena.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa maaperällä ja kuivikkeella lehti- ja kuusimetsissä, varjoisissa paikoissa. Suosii kalkkipitoista maaperää. Esiintyy harvoin.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Perhe: Punipallot (Lycoperdaceae).
Kausi: toukokuun puolivälistä lokakuuhun.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Massa on alun perin valkoista, joustavaa, hieman miellyttävän tuoksuinen; kypsyessään se muuttuu keltaiseksi ja veteltyy.
Hedelmärunko on yleensä puolipallon muotoinen, ja siinä on havaittavissa oleva "pseudopod". Iho on nuorena valkoinen, tummuu iän myötä harmaanruskeaan, peittyy helposti erottuvilla erikokoisilla piikkeillä.
Yläosassa erottuu usein tyypillinen tuberkuloosi.
Nuoret valkolihaiset sienet ovat syötäviä. Käytetty tuoreena paistettuna.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa havu- ja sekametsissä, reunoilla, harvemmin niityillä.
Päärynän muotoinen puhvipallo (Lycoperdon pyriforme).
Perhe: Punipallot (Lycoperdaceae).
Kausi: heinäkuun loppu - lokakuu.
Kasvu: suuria tiheitä ryhmiä.
Kuvaus:
Aikuisten sienten pinta on sileä, usein karkeasilmäinen, ruskehtava. Kuori on paksu, aikuisilla sienillä se "hilseilee" helposti.
Massa on miellyttävä sienen tuoksu ja heikko maku, valkoinen, nuorena vanuttu, muuttuu vähitellen punaiseksi. Hedelmärunko on yläosasta lähes pyöreä. Nuorten sienten pinta on valkoinen, piikikäs.
Väärä varsi on lyhyt, alaspäin kapeneva, ja siinä on juuriosa.
Nuoret valkolihaiset sienet ovat syötäviä. Käytetty keitettynä ja paistettuna.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehti-, harvoin havupuulajin mätäneellä puulla puiden ja sammaleisten kantojen pohjalta.