Sinapinsiemenet ensi silmäyksellä näyttävät tavallisilta, mutta todellisuudessa niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sinappi on levinnyt ympäri maailmaa, sitä käytetään sekä ruoanlaitossa että kansanlääketieteessä. Hänestä kirjoitetaan vähän, hän saa ansaitsemattomasti riittämätöntä huomiota, vain "vaatimaton ruoho". Itse asiassa sinappilla on jotain mistä olla ylpeä. Puhutaanpa tänään sinapinsiementen eduista, eri sinappityypeistä ja vähän sen historiasta.
Mikä on hyödyllinen sinappi?
1. Sinapinsiemenet sisältävät fytoravinteita – biologisesti aktiivisia ravinnon komponentteja, jotka säätelevät erilaisia fysiologisia toimintoja. Ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja niillä on anti-inflammatorisia, allergiaa ehkäiseviä, hermoja suojaavia vaikutuksia. Sinappi sisältää runsaasti antioksidantteja ja hidastaa ikääntymistä.
2. Sinapinsiemenissä oleva myrosinaasientsyymi on ainoa entsyymi, joka hajottaa glukosinolaatteja.
3. Sinapinsiemenet sisältävät alfalinoleenihappoa, joka on tärkeää sydän- ja verisuoniterveydelle. Se alentaa triglyseridien tasoa, normalisoi verenpainetta, lievittää tulehdusta.
4. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sinapinsiemenet ovat tehokkaita astman hoidossa. Sinappihauteita suositellaan astmaatikoille, ja tutkijat pohtivat tätä asiaa vielä syvällisemmin.
Huolimatta sinapin merkittävistä lääkeominaisuuksista, sen todellinen merkitys piilee tämän kasvin ravintoarvossa. Siemenet sisältävät kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia ja sinkkiä. Myös vitamiinikoostumus on vaikuttava: askorbiinihappo, tiamiini, riboflaviini, foolihappo, B12-vitamiini. Ja tämä ei ole tyhjentävä luettelo.
Sinapin ominaisuus on se, että se kerää seleeniä, jota ilman ihmiskeho ei voi toimia normaalisti.
Sinapin lyhyt historia
Varhaisin kirjallinen maininta sinappista tunnetaan Intiassa 5-luvulla eKr. Eräässä aikakauden vertauksessa sureva äiti lähtee etsimään sinapinsiemeniä. Sinappi löytyy juutalaisista ja kristillisistä uskonnollisista teksteistä kahden tuhannen vuoden takaa. Tämä viittaa siihen, että sinappilla oli tärkeä rooli esi-isiensä elämässä. Nykyään sinappia ei pidetä siemenenä, vaan se yhdistetään yhteen suosituimmista mausteista. Joka vuosi jokainen Amerikan asukas syö 350 g sinappia.
Mikä on sinappi?
Tämän mausteen pääkoostumus on sinapinsiemen. Klassinen versio koostuu sinappijauheesta, etikasta ja vedestä. Jotkut lajikkeet sisältävät öljyä tai hunajaa sekä makeutusaineita. Kirkkaan keltaisen värin saamiseksi kurkumaa lisätään joskus sinappiin. Viiniä lisätään Dijon-sinappiin maun vuoksi. Siellä on eräänlainen hunaja sekoitettuna sinappiin. Tällä mausteella on tuhansia merkkejä ja muunnelmia. Joka vuosi Middleton isännöi kansallista sinappipäivää, jossa voit maistaa jopa 450 lajiketta.
Mikä sinappi on hyväksi terveydelle?
Lisäaineosien ansiosta eri sinapeilla on erilaiset ravintoarvot. Valmistettu luomuviljasta, tislatusta vedestä ja luomuomenaviinietikasta, se on terveellisempää kuin keinotekoiset makeutusaineet tai alkoholi. Sinappi on vähän kaloreita, mutta tärkeämpää on sen laatu ja arvo terveydelle ja hyvinvoinnille.
Älä ajattele kirkkaan keltaista sinappia hot dogissa. Terveellinen vaihtoehto löytyy aina kauppojen hyllyiltä, ja se voi olla ulkonäöltään huomaamaton. Osta täysjyvätuotteita sisältävä sinappi – se on maukasta ja terveellistä. Niin rento ja huomaamaton, että sitä voidaan oikeutetusti kutsua superfoodiksi.