No, teidän, rakkaat lukijani, on aika kertoa teille muista baarivarusteista, joita ilman on vaikea elää baarissa. Puhuin shakereista yksityiskohtaisemmassa versiossa, koska he ansaitsevat sen =). Nyt ahmin useita paikkoja yhteen artikkeliin kerralla ja yritän luetella mahdollisimman monta. Ajan mittaan teen erillisen sanastosivun, eräänlaisen baarimikon oppaan, jossa ilmoitan sekä inventaarion että cocktailien tarjoiluastiat ja paljon muuta, mutta toistaiseksi tarjoan sinulle keskustelua varten äärimmäisen tärkeän baariinventaarin.
Ryypyn mittalasi
Toisin sanoen mittakuppi. Klassisten cocktailien valmistukseen, joissa "silmällä" ei ole kovin tervetullutta, ryypyn mittalasi – korvaamaton asia. Se koostuu kahdesta metallista kartiomaisesta astiasta, jotka on yhdistetty toisiinsa tiimalasin tapaan. Useimmiten jiggerit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Yksi mittarin osista on useimmiten 1,5 unssia nestettä tai 44 ml – tämä on itsenäinen mittayksikkö ja sitä kutsutaan itse asiassa jiggeriksi. Toisin sanoen yksi mittauskartioista on tilavuudeltaan yhtä suuri kuin jiggerin tilavuus, ja toinen osa on tilavuudeltaan mielivaltainen.
Voit ostaa jiggerin kolmella eri merkinnällä: Englanti (unssi), metrinen millilitroina ja metrinen senttimetreinä (1cl = 10ml). Minusta on mukavampaa työskennellä jiggerillä metrijärjestelmässä, jossa on lovet molempien kuppien sisäpuolella. Todennäköisesti alueemme (Itä-Eurooppa) kannalta tämä on varsin loogista, koska maassamme alkoholia myydään useimmiten 50 ml:n pakkauksissa ja 25/50 ml jigger on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Euroopassa ja USA:ssa kaikki on hieman erilaista – alkoholia myydään siellä useimmiten 40 ml:ssa tai yhdessä jiggerissä, joten heille sopivat paremmin englanninkielisillä merkinnöillä varustetut jiggerit, esimerkiksi 1,2 / 1 oz. Työskentelin kuitenkin kaikkien vaihtoehtojen kanssa, ja niiden ymmärtäminen on melko yksinkertaista. On parempi valita jigger pyöristetyillä reunoilla minimoimaan roiskeet kaadettaessa.
Haluan myös lisätä, että jiggeri ei ole GOST-mittausväline ja tämän yhteydessä voi olla vaikeuksia kommunikoida kuluttajansuojalautakunnan ja muiden valvontapalvelujen kanssa, joten jos vakavat sedät ja tädit ryntäävät baarillesi sekillä , niin on parempi piilottaa jiggeri heti taskuusi =). Jotta ei joutuisi vaikeuksiin, baarissa tulisi aina olla GOST mittakuppi sopivalla todistuksella. Lisäksi, vaikka lasissa olisi GOST-merkintä, ilman asiakirjaa tätä lasia pidetään myös laittomana, joten on parempi olla hukkaamatta tätä paperia. Nämä lasit lyövät erittäin aktiivisesti, mutta ne maksavat paljon, joten on parempi käyttää improvisoituja keinoja ja jiggereitä ja parempi piilottaa lasi kaukaiseen nurkkaan kunnes sekki tai uudelleenlaskenta saapuu.
Siivilä
Tämä sana välähtää jokaisessa cocktailissa, joka on valmistettu ravistamalla tai siivilöimällä. Edustaa siivilä bar siivilä kuitenkin, ja englannista tämä sana käännetään suodattimeksi. Suutariin (European shaker) siivilää ei tarvita, sillä sillä on oma seula, mutta Bostonille se on yksinkertaisesti välttämätön asia. Tietysti voit tyhjentää juoman Bostonista ilman siivilää, kirjoitin jo kuinka, mutta kaikki eivät voi tehdä sitä, ja arvokasta nestettä voi hävitä.
Siivilän pohjassa on 4 ulkonemaa, jotka lisäävät vakautta tälle ravistelijatyökalulle. Jousi on yleensä venytetty koko kehän ympärille, mikä toimii esteenä kaikelle ei-toivotulle. Lisäksi jousen ansiosta voit hallita shakerin reunan ja siivilän välistä rakoa, jota useimmiten tarvitaan jään, hedelmien ja muiden isokokoisten, annokseen kuulumattomien cocktail-ainesten keräämiseksi shakeriin. ruokalaji.
Baarilusikka
Sitä kutsutaan myös cocktaillusikaksi. Se eroaa tavallisesta lusikasta ensisijaisesti pituudeltaan - bar lusikka yleensä pitkä, jotta voit sekoittaa juoman syvässä lasissa. Sitä voidaan käyttää myös siirappien tai liköörien mittana – itse lusikan tilavuus on 5 ml. Kahva on yleensä tehty spiraalin muodossa, mikä ei vain yksinkertaista juoman sisällä tapahtuvia pyörimisliikkeitä, vaan on myös erinomainen kaatokouru. Jos kaadat nestettä spiraaliin ylhäältä alas, niin loogiseen päätelmäänsä neste menettää nopeutta ja putoaa varovasti toisen nesteen päälle. Puhun kerrostamisesta, jos et ymmärrä =). Tätä varten, cocktail lusikka varustettu metallirenkaalla vastakkaisella puolella, joka kiinnitetään tai ruuvataan selvästi keskeltä. Kaikkien suosikki B-52 valmistetaan pääosin baarilusikalla. Joskus ympyrän sijaan toisessa päässä on pieni haarukka, jolla on kätevää napata oliiveja ja kirsikoita purkeista sekä tehdä muita koristeita.
Madler
Se on survin tai työntäjä, mistä haluat. Täällä ei ole paljon sanottavaa - mojito. Juuri muddlerin avulla minttu ja lime tukahdutetaan lasiin, joten olet varmasti nähnyt sen. Mudlers valmistetaan eri materiaaleista, mutta useimmiten se on puuta tai muovia. Puristuspuolella hampaat sijaitsevat yleensä - tämä ei ole kovin hyvä mintulle, koska se voi antaa epämiellyttävää katkeruutta voimakkaasti murskattuna, mutta erilaisille yrteille ja mausteille nämä hampaat ovat erittäin tarpeellisia. Tosiasia on, että joitain cocktaileja valmistettaessa tarvitaan tuoreita eteerisiä öljyjä, joita ei ole niin helppo puristaa pois tylsällä sekoitinalueella.
Mitä muuta lisättävää? Puiset sotkut ovat tietysti baarimikon kannalta arvokkaampia, ympäristöystävällisyyttä ja kaikkea muuta, mutta ne eivät ole kestäviä, koska ne happamoivat vähitellen kosteuden vaikutuksesta. Joskus hullu Sitä käytetään ainesten jauhamiseen ei tarjoilukulhossa, kuten mojitoilla tapahtuu, vaan suoraan shakerissa. Tällaisissa cocktaileissa tarvitset ylimääräisen seulan streneriin, mutta kirjoitin tästä jo cocktailien valmistusta käsittelevässä artikkelissa, joten lue eteenpäin 🙂
No, taidan lopettaa tähän. Tietysti palkin takana käytetään edelleen paljon inventaariota, jota ilman joitain toimintoja on vaikea suorittaa, mutta olen listannut tähän tarvittavat työkalut.