Sisällys
Hyvää iltapäivää, tämä cocktailvalikoima oli suunniteltu perjantaille, mutta eilen ei ehtinyt, joten päätin kutsua sen lauantai-perjantai, koska eilen valittiin valtaosa näistä cocktaileista 🙂 ovat aika cocktaileja, ainakin klassisissa sanan esitys. Puhumme chasereista – epätavallisista juomista, joiden kanssa meksikolaiset juovat edelleen tequilaa.
Mitä ovat chaserit ja heidän reseptinsä
Chaser (käännöksessä "chasers") on alkoholiton tai vähäalkoholinen juoma, joka yleensä huuhdotaan annoksella puhdasta vahvaa alkoholia. Meidän tapauksessamme puhumme tequilasta. Jos tämä sanamuoto on epäselvä, niin käännän veljellemme – pesin vodkan oluen kera – se on olutta ja se on sama chaser ihanteellinen vaihtoehto perinteiselle limelle ja suolalle. Nämä juomat aiheuttivat todellisen tuntemyrskyn kansainvälisen tequilanmaistajakerhon seuraavassa konferenssissa ja osa jahtaajista jopa palkittiin eri kategorioissa.
Joten alla on 6 chaseria eri ainesosilla.
Ceviche chaser (ehdollisesti rakennettu)
Sisävuoro:
- Etelä;
- pinot.
Ainekset:
- Kultainen tequila - 1 litra;
- Tomaattimehu -750 ml;
- Sitruuna - 150 g;
- Kinza - 5 g;
- Tabasco punainen - 10 ml;
- Worcester - 15 ml;
- osterikastike - 100 ml;
- Suola - 5 g;
- jauhettu mustapippuri - 5 g.
Valmistelu:
- 1 litran kannu chaseria riittää juomaan turvallisesti 20 tequilaa;
- Kaada tomaattimehu, osterikastike, Worcestershire, punainen Tabasco kannuun;
- Purista sama sitruuna (oletettavasti kokonaisena);
- Ripottele ripaus hienonnettua korianteria ja 1 tl. suolaa ja pippuria;
- Sekoita chaser perusteellisesti baarilusikalla;
- Kaada tequila ja valmis chaser pinoihin ja sitten juo tequila - drink chaser - nauti elämästä 🙂
Paloma Chaser (ehdollinen rakenne)
Sisävuoro:
- Etelä;
- pinot.
Ainekset:
- Kultainen tequila - 1 l;
- Hunajasiirappi -200 ml (esimerkiksi Monin miel);
- Greippimehu - 0,6 l;
- Lime - 175 g;
- Suola - 1
Valmistelu:
- 1 litran kannu chaseria riittää juomaan turvallisesti 20 tequilaa;
- Kaada mehu ja siirappi kannuun, purista siihen lime ja lisää 1 tl. suola;
- Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla ja jatka sitten kuten Ceviche Chaserilla.
Tämä jahtaaja voitti nimikkeessä "Tähtijuoma".
Ginger Chaser (ehdollinen rakenne)
Sisävuoro:
- Etelä;
- pinot.
Ainekset:
- Kultainen tequila - 1 l;
- Tomaattimehu -600 ml;
- Sitruuna - 375 g;
- Inkivääri - 400 g;
- Kurkku - 80 g;
- Rucola (sinappi-pähkinämakuinen mauste) - 50 g;
- Suola - 2 g;
- jauhettu mustapippuri - 2 g.
Valmistelu:
- 1 litran kannu chaseria riittää juomaan turvallisesti 20 tequilaa;
- Purista mehu inkiväärijuuresta mehupuristimella;
- Kaada tomaattimehu, inkiväärimehu kannuun, purista 2,5 sitruunaa, lisää hienonnettu kurkku (noin puolet);
- Sekoita baarilusikalla ja sitten klassikoiden mukaan…
Inkiväärijahtaajasta tuli "Myrkyllinen maku" -ehdokkuuden palkinto.
Porkkana Chaser (ehdollinen rakenne)
Sisävuoro:
- Etelä;
- pinot.
Ainekset:
- Kultainen tequila - 1 l;
- Sokerisiirappi - 75 ml;
- Porkkanat - 750 g;
- Valkosipuli - 25 g;
- Worcester - 25 ml;
- Soijakastike - 25 ml;
- Tabasco punainen - 15 ml;
- Pöytäetikka - 50 ml;
- Suola - 10
Valmistelu:
- 1 litran kannu chaseria riittää juomaan turvallisesti 20 tequilaa;
- Tee porkkanoista tuoremehu ja kaada se kannuun;
- Kaada sinne sokerisiirappia, etikkaa, Tabascoa, Worcestershirea ja soijakastiketta;
- Lisää 1 tl. suola ja hienonnettu valkosipuli (2 kynttä);
- Sekoita, kaada ja juo.
Tom yum chaser (ehdollisesti rakennettu, mudl)
Sisävuoro:
- Etelä;
- pinot.
Ainekset:
- Kultainen tequila - 1 l;
- Kookosmaito - 500 ml;
- Lime - 50 g;
- Inkivääri - 50 g;
- Sitruunaruoho - 50 g;
- Tabasco punainen - 15 ml;
- Worcester - 25 ml;
- Soijakastike - 75 ml;
- Suola - 15
Valmistelu:
- 1 litran kannu chaseria riittää juomaan turvallisesti 20 tequilaa;
- Sekoita kannussa hienonnettu inkivääri ja sitruunaruoho;
- Kaada joukkoon kookosmaito, Tabasco, Worcestershire ja soijakastike ja lisää sitten 1 rkl. suolaa ja purista ¾ limeä;
- Sekoita, juo.
Punajuuren metsästäjä (ehdollisesti rakennettu)
Sisävuoro:
- Etelä;
- pinot.
Ainekset:
- Kultainen tequila - 1 l;
- Sokerisiirappi - 75 ml;
- Vesi ilman kaasua - 500 ml;
- smetana (10%) - 75 g;
- Lime - 100 g;
- Valkosipuli - 25 g;
- Punajuuret - 750 g;
- Soijakastike - 75 ml;
- Tabasco punainen - 15 ml;
- Suola - 5
Valmistelu:
- 1 litran kannu chaseria riittää juomaan turvallisesti 20 tequilaa;
- Purista tuoretta punajuurista;
- Laita hienonnettu valkosipuli (2 kynttä) ja smetana (5 rkl) kannuun;
- Kaada joukkoon punajuurimehu, vesi, sokerisiirappi, soijakastike ja punainen Tabasco;
- Purista lime (1,5 kpl) ja lisää 1 tl. suola;
- Sekoitettiin, roiskui, joi.
Olen samaa mieltä, epätavallista 🙂 Tällaisia tequila-cocktaileja tulee olemaan vaikea tehdä kotona, mutta se on mahdollista, varsinkin kun ottaa huomioon, että chaserit sopivat paremmin juhliin ja kaikenlaisiin juhliin. Jotkut ainekset voidaan valmistaa itsenäisesti, esimerkiksi kastikkeet – kerron kuinka seuraavissa artikkeleissa. Jotkut ainesosat voidaan korvata, esimerkiksi kookosmaito korvataan Pina Coladassa hyvin usein kermalla ja kookosliköörillä tai siirapilla. Yleensä unelmoi!