Vihannesten viipalointi on asia, josta jokainen ammattikokki on ylpeä. Kotona ruoanlaitossa et ehkä ole ruoanlaitossa ässä, mutta joitain kohtia kannattaa oppia ja hallita.
Vihannesten leikkaamiseen on käytettävä parhaita veitsiä ja varmistettava, että ne ovat tarpeeksi teräviä. Perustyökalusarjassa on oltava leikkuri vihannesten kuorimiseen ja yksinkertaiseen leikkaamiseen. Helppokäyttöiset vihannesten kuorintakoneet. Tavallinen kokin veitsi viipalointiin ja sekoittamiseen sekä sahalaitainen leipäveitsi ovat erinomaisia työkaluja tomaattien viipalointiin.
Muista kiinnittää leikkuulauta kosteaan paperi- tai kangaspyyhkeeseen. Vihannes on asetettava niin, että se on vakaasti leikkuulaudalla.
Sormet on suojattava loukkaantumiselta taittamalla ne tuotetta pitelevän käden alle ja ohjaamalla sitä ylempien rystysten avulla kohti veistä, joka liikkuu ylös ja alas ja tekee leikkauksia. Ensi silmäyksellä se näyttää epämukavalta, mutta sitten taito tulee.
Monet reseptit vaativat vihannesten pilkkomista. Tämä muoto sopii erinomaisesti tasaiseen ruoanlaittoon. Isommat kuutiot voidaan tehdä viipaloimalla vihannes 2,5 cm:n välein, kääntämällä ja toistamalla prosessi. Keskikokoisten paistamiseen tarkoitettujen kuutioiden tulee olla kooltaan 1,5 cm. Pienet 0,5 cm kuutiot sopivat paremmin koristeluun.
Tuotteen jauhamista pieniksi muruiksi käytetään valkosipulille ja yrteille. Tätä varten sinun on leikattava ne ohuiksi, sitten tehtävä neljänneskierros veitsellä ja leikattava uudelleen. Säilytä tuotetta pienellä alueella, muuten kaikki maut menevät leikkuulaudalle eivätkä astiaan.
Silputut vihannekset lisäävät ruoalle visuaalista viehätystä. Ensin tangot leikataan 1,5 cm kukin, ja sitten ne pienennetään tarvittaessa. Isot pillit sopivat juurikasvien paistamiseen, keskikokoiset – nopeaan höyrytykseen tai haudutukseen. 0,5 cm pillejä käytetään usein porkkanoiden, sellerin, paprikan ja sipulin viipalointiin.
- Kuinka leikata litteälehtisiä yrttejä – salaattia, basilikaa tai pinaattia? Aseta lehdet tasaisesti laudalle, rullaa ne putkeen. Leikkaa sitten terävällä leikkurilla varovasti nauhoiksi. Tuloksena olevat niput voidaan erottaa sormillasi tai jättää sellaisenaan.