Sisällys
Pähkinät ovat olleet monien vuosien ajan epäterveellisiä elintarvikkeita, pääasiassa niiden korkean määrän vuoksi Kalorien saanti. Itse asiassa se on ruokavalion perusaine, maukas, terveellinen ja lukemattomien etuja ja ominaisuuksia myötävaikuttaa kehoomme.
Ne sisältävät pääasiassa tyydyttymättömiä rasvoja, niitä "hyviä rasvoja" jotka muun muassa vähentävät sydän- ja verisuonitautien riskiä ja hallitsevat huonoa kolesterolia.
Ne ovat myös kasviproteiinin lähteitä, mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia ja fosforia, foolihappoa, vitamiineja ja antioksidantteja. Toisin sanoen ne ovat välttämätön liittolainen ruokavaliossa, vaikka sitä olisi tietysti kohtuullisesti.
Tänään Summumissa selitämme, miksi sinun pitäisi syödä pähkinöitä, ja annamme sinulle joitain vinkkejä siitä, missä ja miten maistaa niitä parhaalla tavalla.
Manteli, Välimeren maku
Manteli on kuivattuja hedelmiä par excellence. Siinä on pieni määrä vettä ja korkea rasvapitoisuus, joten sen korkea kaloriarvo. Ne ovat kuitenkin mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka auttavat estämään sydän- ja verisuonitauteihin ja kolesterolin hallintaan.
Se on myös erittäin hyvä kasvisproteiinien ja vähäisemmässä määrin hiilihydraattien lähde. Se erottuu korkeasta E -vitamiinipitoisuudestaan, luonnollisesta antioksidantista, B -vitamiineista, foolihaposta ja kuiduista, varsinkin jos se otetaan ihon kanssa. Lopuksi se on runsaasti kalsiumia, fosforia ja magnesiumia.
Mantelipohjaiset vihannesjuomat ovat numero yksi vaihtoehto lehmänmaidolle valmistettaessa vegaanisessa versiossaan trendikkäitä juomia, kuten Golden Milk (kurkuma) tai Blue Latte (sininen spirulina -uute).
Brasilian pähkinät, eksoottinen aarre
Suuremmat kuin mantelit tai cashewpähkinät, Brasilian pähkinät ovat erittäin gourmet -valinta, jos pidät pähkinöistä.
Nämä hedelmät ovat peräisin Etelä -Amerikasta, ikään kuin ne olisivat viipaleita kovan kuoren sisällä ja yhtä suuria kuin kookospähkinä (jota he kutsuvat myiçoksi). Kokonsa ja suuren öljypitoisuutensa ansiosta kaksi tämän lajikkeen pähkinää vastaa kaloreita yhtä munaa. Ei enempää eikä vähempää.
Vaikka niiden mielenkiintoisin piirre on, että ne sisältävät korkein seleenipitoisuus elintarvikkeissa.
Se on terveydelle tärkeä mineraali, mutta sitä on pidettävä kohtuullisina määrinä. Casa Ruiz, jossa on kauppoja Madridissa ja Barcelonassa, on tärkeä kauppa, josta voi ostaa muun muassa näitä alkuperäisiä kuivattuja hedelmiä.
Maailman paras hasselpähkinä
Hasselpähkinä sisältää runsaasti proteiinia, tyydyttymättömät rasvahapot (kuten omega-6), kuidut.
Se on todellinen mineraalien ja hivenaineiden aarre: cmuun muassa kalsium, fosfori, magnesium, rauta, sinkki ja erityisesti mangaani. Kuten mantelit, siinä on vähän suolaa. Ja kyllä, siinä on myös B -vitamiineja, E -vitamiinia (antioksidantti) ja foolihappoa.
Lajikkeen hasselpähkinä Tonda Gentile tai Piemonten hasselpähkinää pidetään maailman parhaana paitsi ainutlaatuisten makuominaisuuksiensa vuoksi myös sen vuoksi ravitsemusprofiili, joka erottuu muista italialaisista ja ulkomaisista lajikkeista korkealla öljypitoisuudellaan (noin 70%).
Siksi se on suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) ja siksi Moulin Chocolatin Ricardo Vélezin kaltaisia huipputyyppisiä leivonnaisia, jotka ylpeilevät siitä valmistelussaan kakkuista Heladosin pop-up-myymälän vastustamattomiin jäätelöihin. y Brioches. Avattava muuten.
Pähkinät, omega-3-aarre
Ne ovat toiminnallisia elintarvikkeita, eli kykeneviä tarjota päivittäin tasapainoinen sarja ruokavalioomme hyödyllisiä elementtejä. Pähkinät ovat runsaasti proteiineja, kuten muut pähkinät, joista välttämätön aminohappo metioniini.
Ne ovat kaloreita, ravitsevia, runsaasti E-vitamiini ja ennen kaikkea omega-3Pähkinät ovat yksi tämän monityydyttymättömän rasvahapon parhaista kasvilähteistä. Lisäksi ne erottuvat mineraaleista, kuten kalsium, mangaani, kupari, fluori, sinkki ja seleeni, jolla on myös tärkeä antioksidanttinen aktiivisuus.
Voimme syödä ne raakana, maukkaana välipala tai tee pähkinämaito. Se puhdistaa, virkistää, remineralisoi ja suojaa mm.
Kirja Kasvimaidot tutkija ja levittäjä Mercedes Blasco kerää ideoita tilitiedoista kuinka hyödyntää tätä (ja monia muita ainesosia) vihanneksia päivittäin tehdä virkistäviä ja ravitsevia juomia.
Cashew, onnen kuivattu hedelmä
Cashew on kotoisin Amazonista ja on voimakas lähde Ryhmän B vitamiinit, mineraaleja ja erityisesti tyydyttymättömiä rasvahappoja. On a antioksidanttivaikutus runsaasti E -vitamiineja, flavonoideja, mineraaleja ja hivenaineita, kuten sinkkiä, kuparia ja seleeniä.
Lisäksi aminohappojen välisen yhdistelmän vuoksi tryptofaania ja mineraaleja, kuten fosforia ja magnesiumia, on tunnettu erittäin energisenä, lievittää väsymystä ja jopa saada meidät tuntemaan olonsa onnellisemmaksi ja rentoutuneemmaksi. Erittäin gourmet -tapa juhlia tätä maun ja terveyden räjähdystä? Sal de Ibizan cashew -välipala.
Sen ainesosien joukossa on tämän ainutlaatuisen merisuolan lisäksi ruokahalua herättävä sekoitus Cajun -mausteita, valkosipulia, paprikaa, pippuria, kuminaa, korianteria, chiliä ja inkivääriä.
Pistaasi, vihreä kulta
Se on yksi kuivattuista hedelmistä eksklusiivisempi ja kalliimpi. Pistaasipähkinän viehätys johtuu sen erikoisesta vihreästä väristä, joka erottaa sen muista pähkinöistä.
Tämä väri johtuu klorofylli ja se on erityisen voimakasta, kun puita kasvatetaan viileässä ilmastossa, hedelmät korjataan aikaisin ja paahdetaan alhaisessa lämpötilassa. Pistaasipähkinä on erittäin energinen (630 kcal / 100 g) ja se on myös runsaasti kalsiumia, fosforia, kaliumia ja B3- ja E -vitamiineja.
Keittiön ja leivonnaisten arvostettu ainesosa, pistaasipähkinä "koukuttaa" sekä suolaista että makeaa. Erittäin makea kappale: makea pistaasipähkinävoide, jossa on extra neitsytoliiviöljyä La Chinatasta.
Makadamia, TOP -pähkinät
Entä Macadamia -pähkinä, tuo herkku, joka hiljattain (tällä puolella maailmaa) makeuttaa elämäämme? Puut, joista tämä kuivattu hedelmä tulee, ovat kotoisin Australiaan ja saapui Havaijille XNUMX -luvun lopulla, molemmat paikat ovat Macadamian suurimpia tuottajia.
Kyllä, tuotanto on edelleen pieni ja sen houkuttelevuus ei lakkaa kasvamasta, joten näiden pähkinöiden hinta on erittäin korkea. Macadamiapähkinän koko on hieman suurempi kuin hasselpähkinän, sen kuori on kova, sen maku on lievä, melkein kookospähkinäinen ja rasvapitoisuus (pääasiassa monityydyttymätön) on korkeampi kuin muissa pähkinöissä.
Sen proteiineissa lähes kaikki aminohapot ja niiden joukossa kaikki olennaiset. Se erottuu myös B -vitamiineista ja kivennäisaineista, kuten fosforista, raudasta ja kalsiumista. Se tunnetaan myös Queenslandin pähkinänä.
El Pähkinät -kirja Avner Laskin on keittokirja, joka yhdistää 75 reseptiä ja ideaa Pähkinäpohjainen makea, mukaan lukien ihana suklaabrownie makadamiapähkinöillä. Hyvä idea.
Hammaspyörä, villi ja ainutlaatuinen
Mäntypähkinä on yhdessä Macadamiapähkinän ja pistaasipähkinän kanssa yksi maailman kalleimmista pähkinöistä, koska kilo voi koskettaa 50 euroa.
Sen maku, "vihreämpi" verrattuna muihin pähkinöihin ja koostumukseen, tekee siitä erittäin arvostetun ainesosan erityisesti leivonnaisissa. Mäntypähkinöissä on runsaasti tärkkelys, sisältävät runsaasti öljyä ja ovat erittäin kaloreita 670 kaloria / 100 grammaa.
Maapähkinä, maukkain
Maapähkinä on epäilemättä yksi suosituimmista pähkinöistä. Teknisesti ei pähkinä, mutta a palkokasvien siemen. Sen maku on todellinen aarre sekä raakana että paahdettuna, ja siinä on useita satoja haihtuvia yhdisteitä.
Maapähkinä on upea lähde vitamiineja ja kivennäisaineita, mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja y E-vitamiini ja lopulta foolihappoa. Antaa keholle paljon energiaa (noin 560 kcal / 100) ja ne sisältävät myös rautaa ja kalsiumia.
pähkinä on premium -pähkinöiden putiikki, jolla on oma leivänpaahdin ja jossa on noin sata viittausta parhailta tuotantoalueilta.
Sen erityispiirteisiin kuuluu, että jokainen asiakas voi luoda oman ainutlaatuisen sekoituksensa ainesosista, kuten wasabia, sitruunaa tai chiliä. Ehdoton uusi osoite pähkinän ystäville. Täällä maapähkinöitä voi maistella tusinaa eri tavalla. Suolalla, ilman suolaa, kuoressa, juustolla ja jopa savustettuna. Yrittää.
Pekaanipähkinä: gourmet
Pekaanipähkinät ovat yksi niistä enemmän gourmet -valikoimaa pähkinöitä. Ne ovat kotoisin Pohjois -Amerikasta ja niillä on erottuva maku, joka tekee niistä erittäin herkullisia sekä välipalana että valmisteina, erityisesti makeina.
Pekaanipähkinä on yksi korkeimmista pähkinöistä öljypitoisuus (mikä antaa sille myös herkän tekstuurin) ja tyydyttymättömät rasvahapot. Ne ovat erittäin kalorisia, mutta myös erittäinantioksidantteja ja sisältävät kalsiumia, A -vitamiinia, foolihappoa ja magnesiumia. Mitä tulee muihin pähkinöihin, kourallinen näistä pähkinöistä auttaa alentaa veren kolesterolitasoja.
"Vinkki" useimpien pähkinöiden säilyttämiseen: parempi säilyttää ne ilmatiiviissä purkeissa ja huoneenlämmössä.