Joka syksy tapahtuu Espanjan kaupungissa Baenassa Andalusiassa Oliivien ja oliiviöljyn festivaali (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), joka on omistettu sadonkorjuun päättymiselle oliivitarhoissa, sekä kaikki näihin ainutlaatuisiin hedelmiin liittyvä. Se on järjestetty vuosittain vuodesta 1998 lähtien 9. – 11. Marraskuuta, ja se on Euroopan suurin oliiviöljyn ja oliivien festivaali.
Mutta vuonna 2020 koronaviruspandemian vuoksi festivaalitapahtumat voidaan peruuttaa.
Baenan pikkukaupunkia pidetään yhtenä maailman johtavista oliiviöljyn tuotannossa, joka puolestaan on todellisen andalusialaisen keittiön perusta. Siksi festivaalilla on tapana kiittää maallisen ja taivaallisen hauskan, musiikin, tanssin ja antelias juhlan lahjoista. Sadonkorjuu on tosiasiallisesti jo marraskuussa täysin jalostettua, ja paikalliset asukkaat ovat valmiita tuhansien turistien saapumiseen jakamaan tätä herkkua.
On syytä huomata, että Espanjassa on satoja lajikkeita oliiveja ja oliiveja mustasta vaaleankeltaiseen. Loppujen lopuksi, koska on mahdotonta kuvitella italialaista ruokaa ilman kuuluisaa parmesaanijuustoa, on niin epärealistista kuvitella espanjalaisia ruokia ilman oliiveja. Yleensä Espanjan osuus maailman oliiviöljyn tuotannosta on 45 prosenttia, ja Baena on yksi Andalusian kahdesta alueesta, jotka ovat kuuluisia oliivien käytön monipuolisuudesta, ja sitä kutsutaan myös ”Espanjan oliivipääkaupungiksi”. Oliivitarhojen alue ympäri kaupunkia on noin 400 neliökilometriä.
Oliivi - vanhin hedelmäsato, oli levinnyt primitiivisessä yhteiskunnassa; silloinkin ihmiset tiesivät sen parantavista ominaisuuksista. Oliivipuiden viljelyhistoria alkoi noin 6-7 tuhatta vuotta sitten, ja villi oliiveja on ollut olemassa esihistoriasta lähtien. Kreikkalaiset valmistivat ensin oliiviöljyä, ja tämä ”taito” ilmestyi muille alueille. Muinainen Kreikka kehitti öljyn ja syötäväksi tarkoitettujen oliivien kauppaa laivanrakennusta. Jopa muinaiset venäläiset ostivat oliiveja kreikkalaisilta kauppiailta Kiovan ruhtinaiden pöydälle. Jo silloin oliiviöljyä pidettiin tärkeimpänä nuoruuden ja kauneuden lähteenä. Homer kutsui sitä nestekullaksi, Aristoteles mainitsi oliiviöljyn hyödyllisten ominaisuuksien tutkimuksen erillisenä tieteenä, Lorca omisti runouden oliiville, Hippokrates vahvisti oliiviöljyn hyödylliset ominaisuudet ja loi useita hoitomenetelmiä sen käytöllä. Ja tänään tämä velhon öljy arvostetaan enemmän kuin mikään muu öljy maailmassa.
Loppujen lopuksi pieni oliivi on tilava astia, puoliksi täytetty valitulla öljyllä. Toinen puoli on herkkä kuori ja upea luu, joka liukenee helposti suolistossa jälkeäkään, mihin vain luonnon maailman hyödyllisimmät edustajat pystyvät. Oliivi niiden rajoitetusta määrästä. Kokit, lääkärit ja hajuvedet käyttävät sitä menestyksekkäästi. Oliiviöljyn pääominaisuus ja arvo on, että se sisältää suuren määrän öljyhappoa, minkä vuoksi kolesteroli poistuu kehosta ja hidastaa ikääntymistä. Oikean oliiviöljyn (ensimmäinen kylmäpuristettu) on oltava puhdistamatonta, suodattamatonta, säilöntäaineettomia ja väriaineettomia sekä maku- ja aromivirheitä.
Ja oliivien kerääminen on tietysti koko rituaali. Hedelmät eivät voi seistä käsiä sadonkorjuuhetkellä, joten avoimet säkit asetetaan puiden alle, ne lyövät runkoja tikuilla ja oliivit putoavat suoraan säkkeihin. Ne korjataan vain vihreänä ja aamunkoitteessa - lämpö vahingoittaa hedelmäkokoelmaa. Oliiveja kulutetaan vaihtelevasti. Näitä hedelmiä on Euroopan unionin kauppatilillä lähes kaksisataa lajia, ja oliiviöljy on kuin viini. Kuten juoma, se voi olla eliitti, tavallinen ja väärennetty. Oliiviöljy on kuitenkin kapriisimpaa kuin viini - sitä on vaikeampi varastoida ja se on lyhyt.
Siksi oliivifestivaali Espanjassa järjestetään erityisessä mittakaavassa. Huomioon kiinnitetään kaikki tähän maagiseen tuotteeseen liittyvät elämän alat: gastronomia, talous, terveys. Ensinnäkin jokainen voi osallistua kaikenlaisiin maisteluihin - kokeilla paikallisia gourmet -ruokia, oppia kansallisia reseptejä oliiviruokia varten ja mitä niistä valmistetaan.
Festivaalin vieraat voivat myös tutustua oliivien viljelyn ja jalostuksen olosuhteisiin, nähdä omin silmin oliiviöljyn kylmäpuristamisen ja tietysti maistella sen parhaita lajikkeita. Asiantuntijoiden mukaan oliiviöljyn maistaminen on yhtä herkkä ja monimutkainen kuin viinin maistaminen, ja muinaisista oliiveista ja oliiveista valmistetut annokset ansaitsevat erityisen paikan modernissa keittiössä.
Lisäksi festivaalin aikana voit vierailla erilaisissa näyttelyissä ja konserteissa, esityksissä ja konferensseissa, ruoanlaittokilpailuissa ja temaattisissa luennoissa, kiehtovissa mestarikursseissa kuuluisimmilta kokkeilta. Festivaalin puitteissa järjestetään myös huutokauppamessut, jotka houkuttelevat ravintoloitsijoita ja tukkumyyjiä ympäri maailmaa; tämä on suurin tämän tyyppinen tapahtuma.
Luonnollisesti kaikki ei rajoitu vain oliiveihin ja öljyyn. Kaikki loman vieraat voivat maistella paikallisia viinejä ja valtava määrä andalusialaisia ruokia. Koko toimintaan liittyy tanssia ja musiikkia.
Vaikka festivaalin ohjelma muuttuu hieman vuosittain, oliiviloman päätapahtuma pysyy muuttumattomana - se on Ruta de la Tapa (Tapas Road - kuumia ja kylmiä espanjalaisia välipaloja). Espanjassa on verbi nimeltä tapear, joka tarkoittaa "käydä baareissa, keskustella ystävien kanssa, juoda viiniä ja syödä tapaksia". Kaupungin parhaat ravintolat, kahvilat ja baarit osallistuvat Ruta de la Tapaan. Jokaisessa laitoksessa on erityinen kolmen ruokalajin minivalikko, joka on valmistettu oliiveista tai oliiviöljystä. Kuka tahansa voi maistaa niitä. Mutta pysyvin, joka käy kaikissa tapas-laitoksissa yhden illan aikana, saa palkinnon - 50 litraa valittua oliiviöljyä ja lounaan kahdelle ravintolassa, joka tunnustetaan tämän festivaalin parhaaksi oliivipaikaksi.
Toinen mielenkiintoinen oliiviin liittyvä paikka Baenassa on kaupungin keskustassa sijaitseva Museo del Olivo. On myös vierailun arvoinen, jotta saat täydellisen käsityksen siitä, miten oliiveja kasvatetaan ja jalostetaan, ja kokea oliivikulttuurin rikas historia.
Espanjan oliivifestivaalit eivät ole vain kirkas ja juhlava tapahtuma, vaan ne pyrkivät valaisemaan kaikkia oliivien ja oliiviöljyn mahdollisen käytön näkökohtia sekä muistuttamaan tämän kasvin merkityksestä koko maailmalle ja jokaiselle henkilölle erikseen . Espanjassa ihmiset eivät koskaan väsy sanomasta, että riittää syömään tusina oliiveja ennen ateriaa, eikä sydänkohtaus ja aivohalvaus ole uhattuna. Lisäksi kuumat espanjalaiset ovat varmoja siitä, että oliivit ovat vihannesosteria: heidän avullaan rakkauden kiihkeys ei haalistu, vaan syttyy kirkkaalla liekillä.