Appelsiinit: hyödyt ja haitat keholle

Appelsiinien esiintymisen historia ravitsemuksessa

Appelsiini on tunnetuin ja yleisin sitrushedelmä. Hedelmät kasvavat ikivihreässä puussa. Oranssit kukat ovat suuria, miellyttävän tuoksuisia, ja ne kerätään teetä tai pusseja varten. Joidenkin kasvitieteilijöiden mukaan appelsiini voi olla pomelon ja mandariinin hybridi. 

Aluksi appelsiinipuu näytti hyvin erilaiselta. Se oli matala, orjantappurien peitossa ja siinä oli katkera-happamia hedelmiä. Niitä ei syöty, mutta puita alettiin viljellä hedelmien kauniin kirkkaan värin vuoksi. Se tapahtui Kiinassa vuonna 2300 eKr. Vähitellen kiinalaiset risteyttivät puita kirkkaimmilla ja makeimmilla hedelmillä ja saivat uusia lajikkeita. 

Euroopassa appelsiini tunnistettiin vasta XNUMX-luvulla. Kaikki arvostivat epätavallisia ja kauniita hedelmiä ja yrittivät kasvattaa puuta uudessa ilmastossa. Tätä varten oli rakennettava erityisiä kasvihuoneita suojaamaan merentakaisia ​​hedelmiä kylmältä. Niitä kutsuttiin kasvihuoneiksi (sanasta oranssi - "oranssi"). 

Lainasimme nimen "oranssi" hollantilaisista. He kutsuivat sitä "appelsieniksi", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "omena Kiinasta". 

Tärkeimmät appelsiinin toimittajat ovat edelleen maat, joissa on kuuma trooppinen ja subtrooppinen ilmasto: Intia, Kiina, Brasilia ja Amerikan lämpimät osavaltiot. Maissa, joissa ilmasto on kylmä, appelsiineja voidaan kasvattaa vain kasvihuoneissa, koska puut jäätyvät ulkoilmassa. 

Appelsiinin edut

Appelsiini on erittäin hyödyllinen beriberille, koska se sisältää monia vitamiineja korkeina pitoisuuksina: C, A, E, B-ryhmän vitamiineja. 

Appelsiinin koostumuksessa oleva pektiini ja kuitu auttavat erilaisissa mahalaukun ja suoliston sairauksissa. Ne peittävät limakalvon, auttavat nopeuttamaan peristaltiikkaa ummetuksen yhteydessä, ravitsevat hyödyllisiä mikro-organismeja suolistossa. Muuten, juuri pektiini antaa appelsiinihillolle hyytelömäisen rakenteen. 

Appelsiinimehua juodaan ruoan kanssa myös ruokahalun lisäämiseksi, mikä auttaa syömään oikean määrän ruokaa sairauden aikana. Tämän hedelmän koostumuksessa olevilla fytonsideilla on antibakteerinen vaikutus. Jos syöt puolikas appelsiini vilustumisen aikana, heikkous ja heikkous väistyy hieman ja toivut nopeammin.

Appelsiinia ei turhaan kutsuta aurinkohedelmäksi – tälle on tieteellinen perusta. Hedelmien kuori sisältää eteerisiä öljyjä, joita käytetään usein aromaterapiassa ja lisätään erilaisiin voiteisiin. Appelsiiniöljyllä on rentouttava, rauhoittava vaikutus ja samalla parantaa mielialaa. Tilastojen mukaan appelsiinin tuoksu on kolmannella sijalla suosituimpien tuoksujen joukossa. Se on toiseksi vain suklaan ja vaniljan jälkeen. 

Appelsiinin myönteinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin tunnetaan myös. Tämän hedelmän koostumuksessa olevilla antosyaaniineilla on antioksidanttivaikutus, joka suojaa soluja haitallisilta hapettumisprosesseilta. Flavonoidit vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä vähentämällä verisuonten haurautta. Ne estävät myös verihyytymien muodostumista estämällä veren hyytymisprosessia ja lisäämällä punasolujen elastisuutta. 

Appelsiinin koostumus ja kaloripitoisuus

Appelsiinin haitat

Kaikki sitrushedelmät ovat voimakas allergeeni; tätä hedelmää ei tule antaa alle vuoden ikäisille lapsille. Ei-allergikoille voidaan antaa kokeilla appelsiineja vuoden kuluttua, allergikoille alttiille lapsille - aikaisintaan kolmen vuoden kuluttua. 

”Oranssilla on korkea happamuus, mikä on huonoa hammaskiillettä. Niille, joilla on ongelmia emalin kanssa ja sen tuhoutumisriski on suuri, on parempi huuhdella suu appelsiinin syömisen jälkeen. Tai voit juoda mehua pillin läpi hampaiden suojaamiseksi. 

Samasta syystä haavaumia, gastriittia ja mahanesteen korkeaa happamuutta sairastavien ei tulisi juoda tuorepuristettua appelsiinimehua tyhjään mahaan tai syödä hedelmiä. On parempi syödä hedelmiä aterian jälkeen ja vain remissiossa ”, neuvoo ravitsemusterapeutti Julia Pigareva.

Appelsiinin käyttö lääketieteessä

Nykyaikaisessa lääketieteessä käytetään pääasiassa kuoresta uutettua appelsiiniöljyä. Sitä käytetään aktiivisesti aromaterapiassa ja sitä lisätään erilaisiin kosmetiikkaan. 

Mehun juomista ja appelsiinien syömistä suositellaan myös heikentyneelle beriberi-potilaille. Hyödylliset appelsiinit ja sapen, virtsan, ummetuksen kertyminen; koska hedelmillä on kevyt virtsa – kolerettinen vaikutus ja kiihdyttävät suolen motiliteettia. 

Appelsiinin suosittua kykyä "polttaa rasvaa" appelsiiniruokavalion aikana ei ole tieteellisesti perusteltu. Itse asiassa tämän hedelmän koostumuksessa oleva aine naringiini voi vähentää ruokahalua ja saada maksan käynnistämään rasvanpolttoprosesseja. Mutta pienessä annoksessa tämä vaikutus ei ole havaittavissa ollenkaan, ja pari appelsiinia päinvastoin herättää ruokahalun. Muutaman kymmenen hedelmän syöminen painonpudotuksen vuoksi ei todennäköisesti ole järkevä päätös. 

Kansanlääketieteessä lehtiä, appelsiinin kuorta käytetään keitteiden muodossa rauhoittavana aineena. 

Appelsiinin käyttö ruoanlaitossa

Maassamme on totuttu käyttämään appelsiinia pääasiassa makeissa ruoissa, hilloissa, piirakoissa ja cocktaileissa. Mutta muissa maissa massa paistetaan, lisätään erilaisiin suolaisiin ja mausteisiin ruokiin. 

He syövät paitsi hedelmälihaa ja mehua siitä myös itse kuoria - voit tehdä sokeroituja hedelmiä niistä, saada tuoksuvaa öljyä. 

Oranssi piirakka

Yksi maukkaimmista piirakoista kaikkina vuodenaikoina. Siitä on helppo tehdä kakku leikkaamalla kakku kakkuihin ja voitelemalla millä tahansa kermalla tai kermalla.

Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori hienolla raastimella vaikuttamatta valkoiseen osaan – se on katkeraa. Kuori voidaan myös leikata kasviskuorijalla ja hienontaa veitsellä ohuiksi nauhoiksi. Seuraavaksi kuori appelsiini, poista hedelmäliha ja kuori se kalvoista ja siemenistä. Leikkaa kuorittu massa pieniksi kuutioiksi. 

Riko munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi vatkaimella tai vatkaimella. Lisää suola, leivinjauhe, kuori, sekoita. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja jatkaen taikinan vatkaamista alhaisella nopeudella.

Lisää appelsiinikuutiot, sekoita varovasti lusikalla ja kaada taikina esiöljyttyyn muottiin. Paista 180-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Anna kakun jäähtyä, poista se muotista ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Appelsiinilihamarinadi

Epätavallinen marinadi ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Hapan-makean mausteinen maku miellyttää monia, vaikka perinteisen keittiön ystäville se saattaa tuntua liian eksoottiselta. Voit suolata mitä tahansa lihaa, mutta kana ja ankka sopivat parhaiten appelsiineihin. Kypsennä liha marinadin jälkeen totuttuun tapaan. 

Pese appelsiini, poista kuoren ylin appelsiinikerros raastimella. Purista appelsiinista mehu.

Lisää mehuun mausteet, suola, öljy, nestemäinen hunaja, murskattu valkosipuli. Sekoita kaikki ja laita liha marinadilla varustettuun astiaan – on kätevää käyttää pieniä paloja, esimerkiksi kanankoipia.

Marinoi vähintään tunti, mieluiten kolme. Sitten voit paistaa muotissa uunissa 180 asteessa kypsäksi.

Kuinka valita ja säilyttää appelsiineja

Appelsiinit korjataan vielä vihreinä, jotta ne selviävät matkasta. Lisäksi hedelmät päällystetään vahalla sienimyrkkyillä sieniä vastaan. Nämä pienet annokset eivät ole vaarallisia ihmisille, mutta hedelmät on silti parempi pestä perusteellisesti kuuman veden alla. 

Kun valitset, kiinnitä ensin huomiota sikiön painoon. Mehukkaat, ohutkuoriset appelsiinit ovat raskaita, eivät liian suuria, ja niillä on sileä, ei-huokoinen kuori. Mutta kuoren värin ei tarvitse olla oranssi - joskus täysin kypsässä hedelmässä on vihreä tynnyri. 

Kypsytetyillä appelsiinilla on voimakas ominainen tuoksu, mutta se voi olla heikko vahapinnoitteen vuoksi. 

Huoneenlämmössä appelsiineja säilytetään enintään pari viikkoa, jonka jälkeen ne alkavat kuivua paljon. Pidempään säilytykseen pakataan hedelmät paperiin, mieluiten kukin appelsiini erikseen, ja jäähdytä. Joten hedelmät makaavat jopa kaksi kuukautta.