Kyyhkysrivi (Tricholoma columbetta)
- Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Tricholomataceae (Tricholomovye tai Ryadovkovye)
- Suku: Tricholoma (Tricholoma tai Ryadovka)
- Tyyppi: Tricholoma columbetta (kyyhkysrivi)
Kyyhkynen rivi (Lat. Tricholoma columbetta) on Ryadovkovy-heimoon kuuluva sieni. Perheessä kasvaa yli sata sienilajia. Kyyhkynen rivi on syötävä ja kuuluu hattuheltasienien sukuun. Sienenpoimijat ovat melko harvinaisia.
Sieni on koristeltu suurella mehevällä hatulla, jonka halkaisija on kaksitoista senttimetriä. Sienen puolipallomainen korkki avautuu sen kasvaessa ja sen päät ovat taipuneet alas. Nuorilla sienillä korkin vaalea pinta on peitetty sienen yleistä väriä vastaavilla suomuilla.
Sienen paksu, tiheä liha murtuman kohdalla muuttuu vaaleanpunaiseksi. Siinä on mieto maku ja tuoksu. Voimakkaalla sienen jalalla on tiheä kuiturakenne.
Kyyhkynen riviruoho kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä elokuun puolivälistä syyskuun loppuun sekametsissä. Hän asuu mielellään tammen ja koivun viereen. Sienenpoimijat havaitsivat sen kasvutapauksia paitsi metsässä, myös niityillä ja laitumilla.
Tätä sientä käytetään monenlaisissa keitetyissä ruoissa. Siitä valmistetaan laaja valikoima keittoja ja kastikkeita. Ryadovka voidaan grillata ja kuivata tulevaa käyttöä varten, ja se sopii myös juhlaruokien koristeluun. Lihan kanssa kypsennetty rivi antaa ruoalle epätavallisen maun. Ammattikokkien joukossa sitä pidetään erittäin maukkaana sienenä, jolla on erikoinen miellyttävä tuoksu.
Ennen kypsennystä sieni liotetaan kylmässä vedessä, minkä jälkeen iho poistetaan korkista. Sitten suoritetaan viidentoista minuutin lämpökäsittely. Ryadovka sopii sadonkorjuuseen talveksi suolatussa tai suolatussa muodossa. Ruoanlaittoon sopivat sekä nuoret että aikuiset sienet ja ensimmäiset säilyneet pakkaset.