Ainekset Perunajuusto
| perunat | 100.0 (gramma) |
| rasvainen raejuusto 18% | 100.0 (gramma) |
| kananmuna | 0.1 (kappale) |
| kumina | 3.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Keitetyt kuoritut perunat jäähdytetään, viedään lihamyllyn läpi, yhdistetään munankeltuaisiin, raejuustoon, suolaan, kuminaan ja sekoitetaan huolellisesti. Valmis massa asetetaan pellavalautasliinalle ja jätetään puristimen alle 2 tunniksi. Valmis juusto leikataan 50-75 g: n annoksiksi ja vapautetaan. Voit tarjoilla smetanaa erikseen (20-30 g annosta kohti) tai kermaa (100 g annosta kohti).
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 g |
| Proteiinit | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
| Rasvat | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
| Hiilihydraatit | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
| orgaaniset hapot | 0.7 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| vesi | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Retinolin | 0.1 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| B4-vitamiini, koliini | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| H-vitamiini, biotiini | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| PP-vitamiini, NE | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
| niasiini | 0.8 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
| Kalsium, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
| Magnesium, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| Natrium, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
| Rikki, S | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
| Fosfori, P | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
| Kloori, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 447.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 77.6 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Jodi, minä | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
| Cobalt, Co. | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
| Litium, Li | 40.1 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
| Kupari, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
| Molybdeeni, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
| Nikkeli, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
| Fluori, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
| Kromi, kr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
| Sinkki, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 6.6 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 2 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 46.9 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 154,6 kcal.
Perunajuusto runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 11,1%, B2-vitamiini - 11,1%, B12-vitamiini - 16,7%, PP-vitamiini - 11,6%, kalium - 14,8%, fosfori - 18,9 , 34, 11,2%, koboltti - 11,7%, kupari - 27,1%, molybdeeni - XNUMX%, seleeni - XNUMX%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
RESEPTIEN AINEOSIEN kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Perunajuusto / 100 g
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 154,6 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittomenetelmä Perunajuusto, resepti, kalorit, ravintoaineet