Perunasalaatti: saksalainen resepti. Video
Saksalaisen keittiön perunasalaatti voi olla itsenäinen ruokalaji tai käyttää lisukkeena. Sen tuore maku vaikuttaa myönteisesti makkarat, sianliha ja muut perinteiset saksalaiset liharuokia.
Saksalainen resepti perunasalaatille
Alkuperäinen saksalainen perunasalaattiresepti
Tarvitset: - 1 kg perunaa; - kanankoipi; - 2 sipulia; - 1/2 rkl. kasviöljy; - 1 rkl. viinietikka; - 1 rkl. Dijonin sinappi; - puoli sitruunaa; - suolaa ja pippuria.
Valmista alkuperäinen ruokalaji, jonka toinen nimi on Berliinin salaatti. Sen resepti on melko yksinkertainen. Aloita valmistamalla perunat. Pese mukulat ja keitä suolaisessa kiehuvassa vedessä 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.
Laita kanan reisi kattilaan, lisää puolet kuoritusta sipulista ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä 30-40 minuuttia, kuorimalla vaahto säännöllisesti. Kaada sitten 2 rkl pieneen kattilaan. liemi, lisää loput hienonnettu sipuli, kasviöljy, sinappi ja etikka, suola ja pippuri. Keitä 5 minuuttia keskilämmöllä ja kaada sitten puoleen sitruunasta puristettu mehu. Laita hienonnetut perunat syvään astiaan ja kaada tuloksena oleva kastike. Sekoita huolellisesti, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jäähdytä salaatti huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Jos haluat säästää aikaa, käytä kuutiota tai tiivistettä. Kuitenkin tässä tapauksessa kastikkeen maku voi olla hieman huonompi kuin klassisella reseptillä.
Liha ei sisälly klassiseen perunasalaattiin, mutta jotkut kotiäidit lisäävät makkaraa, kinkkua tai makkaraa. Tässä tapauksessa perunasalaatista voi tulla pääateria esimerkiksi kesäpöydälle.
Tarvitset: - 500 g perunaa; - 100 g suolakurkkua; - 150 g savustettua makkaraa; - nippu vihreitä, kuten tilliä ja persiljaa; - 1 sipuli; - 1 rkl. ranskalainen sinappi; - 3 rkl. kasviöljy; - 1 rkl. etikka; - suolaa ja pippuria.
Onko raa'an sipulin maku mielestäsi liian ankara? Kaada kiehuva vesi hienonnetun sipulin päälle ennen kuin lisäät sen salaattiin. Kuuma vesi poistaa kasvista katkeruuden ja pehmentää sen makua.
Keitä perunat samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Leikkaa kuorittu vihannes pieniksi kuutioiksi. Pilko sitten makkara ja kurkut, sekoita salaatti syvään kulhoon. Hienonna yrtit ja kuoritut sipulit hienoksi, lisää ne muiden aineiden joukkoon. Mene eteenpäin ja valmista kastike. Sekoita sinappi, öljy ja etikka, lisää suola ja pippuri. Kaada kastike astian päälle ja sekoita huolellisesti. Jäähdytä salaatti puoli tuntia ja tarjoile. Hyvä säestys hänelle on saksalainen olut tai kevyt marjamehu.