Internet on täynnä kuvia raakakeksistä, lasagnesta, kesäkurpitsapastasta maapähkinäkastikkeella, pähkinä-, marja- ja hedelmäpohjaisista jälkiruoista, ja kaupoissa ja ravintoloissa on yhä enemmän vaihtoehtoja raakaruokavalion kannattajille. Ihmiset ovat kiinnostuneita terveellisestä syömisestä, ja raakaruokavalion sanotaan olevan ihmisen lähes paras ruokavalio. Mutta onko se todella hyvä kaikille?
Mitä on raakaruoka?
Jo sana "raakaruoka" puhuu puolestaan. Ruokavalio sisältää yksinomaan raakaruokien käytön. Suola ja mausteet eivät ole tervetulleita, korkeintaan kylmäpuristetut öljyt. Viljaa, kuten vihreää tattaria, voidaan syödä itäneinä. Suurin osa raakaruokailijoista on vegaaneja, jotka syövät yksinomaan kasvisruokia, mutta myös lihansyöjät ovat omaksuneet tämän suuntauksen ja syövät kaikkea raakana, myös lihaa ja kalaa.
Vegaanisen raakaruokailijan ruokavalio koostuu vihanneksista, hedelmistä, levistä, siemenistä, pähkinöistä sekä itäneistä siemenistä ja jyvistä. Raakaliikkeen kannattajat laulavat oodia lisääntyneelle energiatasolle ja mielialalle edistäessään ruokavaliotaan. Aiemmin Hollywoodin stuntnaisena työskennellyt kirjailija Anneli Whitfield siirtyi lapsen syntymän jälkeen raakaruokavalioon. Koska hänen piti nukkua neljä tuntia joka yö imetyksen aikana, Anneli ryhtyi raakaruokailijaksi, lakkasi haluamasta jatkuvasti unta eikä aio jättää tätä polkua.
Syynä energian nousuun on raakaruokien itsensä mukaan se, että ruoka ei lämpene yli 42⁰С. Tämä estää terveissä kehon prosesseissa tarvittavien entsyymien hajoamisen ja säilyttää ruoan sisältämät vitamiinit, kivennäisaineet ja aminohapot. Toisin sanoen raakaruokaruokavalio ei ole yksinomaan kylmää ruokaa, se voi olla lämmintä, mutta ei kuumaa.
Onko raakaruoka ihanteellinen ruokavalio?
Lämpökäsittely tuhoaa osan entsyymeistä ja ravintoaineista. Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että monien ruokien (kuten tomaattien) kypsentäminen helpottaa niiden sulamista, ja ravintoaineiden määrä kasvaa eksponentiaalisesti. Pitkäaikainen kypsennys on välttämätöntä joidenkin terveellisten elintarvikkeiden, kuten papujen, rubiinin ja ruskean riisin, kikherneiden ja monien muiden osalta.
Mutta ajattele vatsan kokoa. Suolen tilavuudella on taipumus kasvaa, kun ihminen syö paljon raakaa kasviperäistä ruokaa. Eläimillä, kuten märehtijöillä (lehmät ja lampaat), on monikammioinen mahalaukku, joka sulattaa ruohosta kuluttaman selluloosan. Heidän ruoansulatuskanavansa sisältävät bakteereja, jotka hajottavat selluloosaa ja mahdollistavat sen sulamisen.
Mieti myös pureskeluaikaa. Tansaniassa simpanssit viettävät yli 6 tuntia päivässä pureskelua. Jos eläisimme näiden apinoiden ruokavaliolla, meidän täytyisi viettää yli 40 % päivästä tähän prosessiin. Kypsennetty ruoka säästää aikaa, ja pureskelu kestää (parhaimmillaan) keskimäärin noin 4 tuntia päivässä.
Sopiiko raakaruokaruokavalio kaikille?
Kaikki ihmiset ovat erilaisia, ja jokaisella on omat ruokakokemuksensa menneisyydestä. On tärkeää pitää mielessä, että se, että mielesi on päättänyt syödä terveellisempiä raakoja vihanneksia ja hedelmiä, ei tarkoita, että kehosi on ok.
Aasian terveysjärjestelmä neuvoo, että raaka kasviperäinen ruokavalio ei sovi "kylmille" eli niille, joilla on kylmät kädet ja jalat, kalpea ja ohut iho. Tällaisia olosuhteita voidaan parantaa syömällä kypsennettyjä ruokia, jotka koostuvat kehoa lämmittävistä ruoista, kuten kaura, ohra, kumina, inkivääri, taatelit, palsternakka, jamssi, kaali ja voit. Mutta niille ihmisille, joilla on "lämmön" oireita (punainen iho, kuuma tunne), raakaruokavaliosta voi olla hyötyä.
Terveysongelmat raakaruokavaliolla
Raakaruokavalion suurin ongelma on, että ihmiset eivät ehkä saa tarpeeksi tärkeitä ravintoaineita. Toinen ongelma on joidenkin kehon avainprosessien (kuten hormonisynteesin) tukahduttaminen alhaisen energiatason vuoksi.
Ihminen voi imeä enemmän fytokemikaaleja raa'asta ruoasta (kuten parsakaalissa olevaa sulforafaania), kun taas muissa elintarvikkeissa voi olla vähemmän määriä (kuten tomaateista peräisin olevaa lykopeenia ja porkkanoista peräisin olevia karotenoideja, jotka lisäävät niiden pitoisuutta keitettäessä).
Raakaruokailijoilla voi myös olla alhainen B12-vitamiini- ja HDL-pitoisuus ("hyvä kolesteroli"). Aminohapon homokysteiini voi nousta, mikä liittyy lisääntyneeseen sydän- ja verisuonisairauksien riskiin.
Raakaa ruokavaliota noudattavilla naisilla on riski saada osittainen tai täydellinen amenorrea. (kuukautisten puuttuminen). Miehet voivat myös huomata muutoksia lisääntymishormoneissa, mukaan lukien vähentynyt testosteronin tuotanto.
Ja toinen, ei vähemmän epämiellyttävä ongelma: turvotus. Hedelmien ja vihannesten sisältämän kuidun nauttiminen aiheuttaa turvotusta, ilmavaivoja ja löysää ulostetta.
Siirtyminen raakaruokavalioon
Varovaisuus on aina tärkeää, varsinkin kun on kyse ruuasta. Jos haluat kokeilla raakaruoan syömistä, tee se varovasti ja vähitellen tarkkailemalla tarkkaan tilaa ja sen vaikutusta mielialaan ja kehoon. Äärimmäinen ei tässä tapauksessa ole hyvä idea. Johtavat raakaruoan asiantuntijat neuvovat liikkumaan hitaasti ja pyrkimään 100-50 % raaka-aineeseen 70 %:n sijaan.
Useimmat ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että paras aika ottaa käyttöön raakaruoat on kesä. Keho kestää paremmin raakaa, jalostamatonta ruokaa. Syksyllä ja talvella lämmittävät, kypsennetyt ruoat ovat helpommin sulavia, ja niillä on positiivinen vaikutus mieleen ja kehoon. Mutta tarkkaile aina hyvinvointiasi ja tuntemuksiasi kehossasi!