Sisällys
Ainekset Leivottu piirakka happamattomasta lehtitaikinasta (paino 75 g)
| Lehtileipä, happamaton jauhotuotteille | 5800.0 (gramma) |
| vehnäjauhot, palkkio | 116.0 (gramma) |
| Jauheliha sipulilla | 3000.0 (gramma) |
| sekoitus | 150.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Lehtileipä rullataan 6–7 mm paksuksi kerrokseksi ja piirakat muodostetaan ympyrän, puoliympyrän tai kolmion muodossa. Yhden piirakan valmistamiseksi, jonka paino on 1 ja 75 g, kulutetaan 60 ja 58 g taikinaa ja 44 ja 30 g jauhelihaa. Pyöreitä piirakoita varten ympyrät leikataan valssatusta taikinasta sileällä tai aallotetulla lovella - kaksi kutakin kakkua kohti. Puolet leikattuista ympyröistä asetetaan levylle ja niiden pinta tahriintuu melangeilla. Laita jauheliha ympyröiden keskelle, peitä muut ympyrät ja paina taikina jauhelihan ympärille pienemmällä syvennyksellä. Puolipyörän muodossa oleville piirakoille leikataan soikeat kakut valssatusta taikinasta sileällä tai aallotetulla syvennyksellä, joka on tahriintunut melangeilla. Jauheliha asetetaan niiden keskelle, kakun vastakkaiset reunat liitetään ja kiinnitetään. Kolmion muotoisissa piirakoissa leikataan neliömäiset palat valssatusta taikinasta. Palojen pinta levitetään melangeilla ja niiden keskelle laitetaan jauheliha. Pala taikinaa taitetaan vinosti kahtia, sulkemalla jauheliha siten, että vastakkaiset kulmat yhtyvät. Taikinan reunat puristetaan. Muodostuneet piirakat asetetaan riveihin levylle 26-2 cm: n etäisyydelle toisistaan, voidellaan melangeilla ja paistetaan välittömästi 3-240 ° C: n lämpötilassa 250-20 minuuttia.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 390.4 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
| Proteiinit | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
| Rasvat | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
| Hiilihydraatit | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
| orgaaniset hapot | 50.5 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
| vesi | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Retinolin | 0.1 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| B4-vitamiini, koliini | 52.8 mg | 500 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.6% | 1000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 6.5 mg | 15 mg | 43.3% | 11.1% | 231 g |
| H-vitamiini, biotiini | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.0904 mg | 20 mg | 20.5% | 5.3% | 489 g |
| niasiini | 1.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 208.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
| Kalsium, Ca | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
| Pii, Si | 1.8 mg | 30 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Magnesium, mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
| Natrium, Na | 76.3 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
| Rikki, S | 146.4 mg | 1000 mg | 14.6% | 3.7% | 683 g |
| Fosfori, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 4.4% | 584 g |
| Kloori, Cl | 876.7 mg | 2300 mg | 38.1% | 9.8% | 262 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 483.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 40.5 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Jodi, minä | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 g |
| Mangaani, mn | 0.2834 mg | 2 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Kupari, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
| Molybdeeni, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
| Nikkeli, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 13.9 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
| Titan, sinä | 4.9 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Kromi, kr | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
| Sinkki, Zn | 1.8935 mg | 12 mg | 15.8% | 4% | 634 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 26.8 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 1 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 28.3 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 390,4 kcal.
Paistetut piirakat happamattomasta lehtitaikinasta (paino 75 g.) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 11,1%, B12-vitamiini - 33,3%, E-vitamiini - 43,3%, PP-vitamiini - 20,5%, fosfori - 17,1%, kloori - 38,1 , 44, 14,2%, koboltti - 13,9%, mangaani - 18,3%, kupari - 15,8%, molybdeeni - XNUMX%, sinkki - XNUMX%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Reseptien ainesosien kaloripitoisuus ja koostumus
- 334 kCal
- 157 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 390,4 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Leivottu piirakka happamattomasta lehtitaikinasta (paino 75 g), Resepti, kalorit, ravintoaineet